コスパ重視でもおいしい！家計を助ける野菜の「節約おかず＆副菜」16選

おうちごはん用の買い物をしていると「また値段が上がった…」と感じることがありますよね。そんなときは、旬野菜やお手頃な野菜に注目してみましょう。おいしくて、食卓を豊かにしてくれるサポーターになりますよ。

今回は、旬野菜や節約野菜をたっぷり使った「節約おかず・副菜」を大特集！お手頃感もおいしさも妥協しない、簡単レシピをお届けいたします。無理なく続けられるものばかりなので、ぜひ役立ててみてくださいね。

豚バラ肉と旬野菜の旨みを楽しめる蒸し料理です。フライパンに豚肉と白菜を重ね入れて、じっくり蒸し焼きに。その間に大根おろしを用意し、たっぷり乗せて小ねぎを散らせば完成。ポン酢をかけてお召し上がりください。

人気のせいろ料理で体を整えたい日におすすめのレシピです。豚薄切り肉で千切り白菜をぎゅっと巻き、せいろに並べて蒸すだけで出来上がります。蒸している間にねぎだれを作り、たっぷりかけていただきましょう。

長ねぎは比較的お手頃な旬野菜で、風味も香りも豊かですよ。豚こま肉と一緒にぱぱっと炒め合わせれば、すぐにご飯やお酒に合う一品が完成！鶏がらスープやレモンなどを合わせた爽やかな旨塩味が食欲をそそります。

白菜の甘さと旨みをもちもちの絹厚揚げと楽しめる中華風おかず。1人当たり50gの豚ひき肉しか使わないのに、麻婆風の仕上がりで大満足しますよ。味噌とコチュジャンベースで辛すぎず、子供用ごはんにもおすすめ。

冬キャベツともやしをたっぷり使った、お手軽なフライパン蒸ししゃぶです。しゃぶしゃぶ用の豚肉は柔らかいので安さを感じさせず、神コスパ野菜でかさ増ししてしっかり節約！ごちそう感も味も妥協しない一品です。

さつま揚げのお出汁がじゅわっと染みた、大根とゆで卵がおいしいバター醤油煮。お手頃な食材を使ってタンパク質をしっかり摂り、ジューシーな大根とおいしく楽しめます。ごちそう感があるのにコスパは抜群ですよ。

寒い日は温かいお鍋を囲みたくなりますよね。鶏もも肉とたっぷりのキャベツが具材なら、旨みもボリュームもあって大満足！こちらのレシピはやさしい旨塩味なので、黒胡椒を振りながらあっさりおいしく楽しめますよ。

豚バラ肉とキャベツともやしをメイン具材にした、濃厚なスープでいただく担々鍋。どちらも神コスパの優秀野菜で、豚肉との相性も抜群です。旨辛い味付けでご飯やお酒が進み、食卓がぐんと豊かになること間違いなし！

ほうれん草は、栄養豊かで旬の今はお手頃な野菜です。さっとゆでてアク抜きして水気を切り、塩昆布とポン酢とオリーブオイルを和えましょう。お好みでチーズを振ると和食とは一味違う新しいおいしさが発見できます。

大根とかいわれ菜を梅入りポン酢だれでさっぱり仕上げた和風サラダです。どちらも節約野菜で、特にかいわれ菜は安価なのに栄養があって彩りになるのも高ポイント。大根を水にさらすとシャキシャキ食感になりますよ。

コクと旨みのある大根サラダを添えたいときにおすすめのレシピ。大根をメインに人参とかいわれ菜を加え、彩り良く仕上げます。切って簡単ごまだれで和えるだけで食卓に映えるので、ぜひ試してみてくださいね。

白菜にお手頃な食材を合わせて簡単に作れるレンジ煮浸しです。耐熱ボウルひとつで出来上がるので、洗い物が少ないのも嬉しいですね。白だしとポン酢と鰹節で仕上げれば、節約を感じさせない栄養豊かな副菜に。

いつも安く手に入る豆苗に、旬の長ねぎをプラスした風味の良いサラダ。長ねぎを水にさらしてから生のまま使うので、ピリリと心地よい辛さが舌に残ります。豆苗と和えることで彩りが良くなり、栄養価もアップ！

レンジ加熱した豆苗にツナとコーンを混ぜ合わせた簡単サラダ。にんにく風味のマヨネーズだれでおいしくまとめます。コスパも栄養も優秀な豆苗に使いやすい保存食をプラスすることで、食感も味わいも豊かな一品に。

食べ応えのある副菜を用意したいときは、キャベツに鶏ささみを合わせてみましょう。節約効果だけでなく、タンパク質を摂りつつ、もりもり食べてもヘルシー！レンジで簡単に作れて、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

もやしと卵と身近な調味料を使って、レンジでさっと作れるお手軽副菜です。もやしを耐熱ボウルに入れて片栗粉をまぶし、卵と調味料を混ぜて加熱するだけ！塩胡椒で味を整え、お好みの薬味を散らすのもおすすめです。

安く出回っている旬野菜やお手頃な神コスパ野菜で賢く節約！どれかひとつではなく、上手に組み合わせることで、食感も味わいも豊かになりますよ。家計ピンチを感じさせない節約術を取り入れてみてくださいね。