DAIGOも台所で紹介「手羽と舞茸のしょうが焼き」は【家族で取り合い】になるほどのおいしさ！

こんにちは！そういえば手羽中を使う料理って、今ひとつ思い浮かばないヨムーノライターのやまだかほるです。

骨付きだから、水で煮込めばいいスープになるよね、塩して焼くのもいいよね、ってそのくらいのイメージしか湧かないレパートリーの貧弱さに、とほほとなってしまいます。

そんな時になんだか良さそうなレシピを見つけました。難しく考えなくても良かったのか、と思わずほっとするような一品です。

甘いしょうゆ味の手羽焼きだ！

ABCテレビ・テレビ朝日系列『DAIGOも台所〜今日の献立何にする？〜』で、子どもも喜び財布にも優しい料理を教えて！というリクエストに応えて紹介されていたレシピです。

まさに、子どもにも大人にも大受けしそうな仕上がりで、作り方もとてもシンプル。早速レポートしていきましょう。

DAIGOも台所「手羽と舞茸のしょうが焼き」のレシピ

材料（2人分）

• 手羽中（半分に切ったもの）…16本
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ3
• しょうゆ…大さじ3
• おろしにんにく…小さじ1/3
• おろししょうが…10g
• まいたけ…100g
• サラダ菜…4枚
• 塩…適量
• サラダ油…適量

スーパーを二軒はしごしましたが、サラダ菜を入手できず。盛り付け時に使うようなので、レタスで代用します。

作り方①手羽中に下味をつける

ボウルに砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせて手羽中を入れます。

ラップを密着させて5分おきましょう。

作り方②まいたけの準備をする

まいたけは小房に分けます。

作り方③手羽を引き上げ、たれにしょうがとにんにくを加える

手羽中を取り出してペーパータオルで汁気を取ります。びちゃびちゃになってしまいました。こんなもんなんだろうか。

手羽中を取り出した後のたれにおろしにんにく、おろししょうがを加えておきましょう。

作り方④まいたけと手羽中を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、まいたけを加えて中火で焼き色をつけ、薄く塩をふって取り出しておきます。

油で焼いて、塩をふったきのこ類は、それだけで最高！！

フライパンの油が少ない時は加え、手羽中を入れて弱火で焼き色をつけ、たれを2回に分けて加えながら、強火で手早くからめます。

焼き色をつけようと少し油断している間に焦がしてしまいました。この味のたれがついているのだから、すぐに焦げる、と注意しておくべきでしたね。食べられそうなので、そのまま続行です。

手羽中に対してたれの量が結構多かったです。煮込むような感じになってしまいました。全量使わなくても良かったのか、と後から気付きましたが、とろみがつくまで煮込み、しっかりからめていきます。

器にサラダ菜、手羽中、まいたけを盛り付けたら完成。今回はレタスで代用です。どどーんと嬉しい量感。これで2人前です。

取り合いになる間違いないやつ

すまして箸でつまんでますが、これは両手を使い、かぶりつかねば上手に食べられません。

うわぁいい味ついてるわ。間違いないやつやわ。子どもも絶対好きなやつだし、大人も好きに決まってる。砂糖、みりんとしょうゆの甘じょっぱい味です。

シンプルながらうまみの強いまいたけと、シャキシャキのレタスを間にはさみながら、濃い味のチキンを堪能します。焼き鳥をイメージして、ちょっと七味が欲しくなります。

家族が揃う夕食ならあっという間になくなるというか、取り合いになりますね、きっと。多めに作っておいて、翌日のお弁当に入れるのにもすごく良さそうです。

普通の毎日ごはんに

肉に下味をつけ、付け合わせの準備をし、下味がそのまま調味料にもなります。フライパンひとつで仕上げていくので、調理手順もとてもシンプル。素晴らしく作りやすい一品でした。

これに白いご飯と味噌汁とお漬物があれば、もう十二分な夕飯。

手軽に入手できて値ごろな食材を使い、作るのも簡単で、そしておいしい。毎日のごはんって、まさにこういうものでできていくのよね、と思いました。

これからはスーパーで手羽中が気になったら、迷わずこれを作ろうとなりそうです。手羽中使いにお悩みの皆様、ぜひお試しくださいね。