【えのき2袋×しらたき】レシピが最強すぎた!「コリコリつるん」「止まらん♡」ヘルシーで超ボリューミー!
- 2025年04月20日公開

こんにちは、スーパーへ行ったら必ずえのきを買う!ヨムーノライターの三木ちなです。
厳しい物価高が続いていますが、今でも100円以下で手に入ることの多い「えのき」。
かさましにもなるので、ふだんからよく買っている食材のひとつです。
でも、えのきは“サブ”的な位置になりがち。アレンジしても副菜が多く、いつも脇役になりますよね?
そこで今回は、ちゃんと主役のおかずになる、えのきが主役の絶品レシピをご紹介します!
えのき2袋が一気になくなる!「えのき+しらたき」最強レシピ
今回ご紹介するのは、レシピサイト『Nadia』でソイフードマイスターのmikanaさんが紹介している「えのきとしらたきで腸活《止まらない♡麻婆炒め》」。
名前通り、えのきを麻婆風の味付けで炒めた一品です。
使うえのきはどっさり2袋!しらたきや豚ひき肉と炒め合わせて、ごはんが進むボリュームおかずに仕上げます♪
mikanaさん「えのきとしらたきで腸活《止まらない♡麻婆炒め》」のレシピ
材料(4人分)
- えのき…2袋(200g)
- しらたき…350g
- 豚ひき肉…150g
- 長ねぎ(白い部分)…10cm
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- 豆板醤…小さじ1/2
- 小ねぎ…適量
- ごま油…大さじ1/2
【A】
- しょうゆ…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 砂糖…大さじ1/2
- 鶏がらスープの素…小さじ1
下準備
食材のカットなど、下ごしらえをまとめて済ませておくと時短になります。
- 小ねぎは小口切りにする。
- 長ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。
- えのきは根元をカットして半分の長さに切る。
- しらたきは食べやすい長さに切って下茹でする。
- 【A】の調味料を合わせておく。
- しょうが、にんにくはみじん切りに。
※今回はにんにく・しょうがをチューブ調味料で代用しています。
作り方①材料を炒める
フライパンにごま油をひき、豚ひき肉・にんにく・しょうが・長ねぎ・豆板醤を入れて炒めます。
公式レシピに火加減の記載がなかったので、中火で2~3分加熱しました。
作り方②豚ひき肉の色が変わったら、えのき・しらたきを入れる
火加減は同じく中火で。3分ほど炒めると、えのきがしんなりします。
作り方③【A】の調味料を入れ、さらに炒める
オイスターソースのいい香り!お腹が空いてきた……(笑)。
水分がなくなる少し手前で、お皿に移しましょう。
仕上げに小ねぎをトッピングしたらできあがりです!
お手頃食材なのに“がっつり”えのきレシピ
お皿山盛りにできた麻婆炒め。豚ひき肉が入っているから、えのき×しらたきの淡泊な食材でも物足りなさがありません。
えのきのコリコリ食感と、しらたきのつるっとした食感が最高!するするっと食べられちゃうので、えのき2袋が爆速でなくなります。
ごはんとの相性もばっちり♡炊きたてあつあつの白飯にかけて食べても美味しいです。
味が濃いめなので、お酒にも合いますよ。
材料費は4人分で500円以下!財布がスリムでもうれしい、家計にやさしい節約おかずです。
お子さんが食べるときは、豆板醤を抜いても◎。ぜひ作ってみてくださいね。

貯金0から1,500万円貯めた3姉妹ママ。食費は月2万円台。がんばらない「ゆる節約・ゆる管理」がモットー。『福袋マニア』『詰め放題マニア』『節約レシピ』とにかくお得なものが大好き! 苦手な家事は減らして資産を増やす。メリハリのあるお金の使い方が得意です♡ 節約生活スペシャリスト・整理収納アドバイザー1級・クリンネスト1級。
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