【えのき2袋×しらたき】レシピが最強すぎた！「コリコリつるん」「止まらん♡」ヘルシーで超ボリューミー！

こんにちは、スーパーへ行ったら必ずえのきを買う！ヨムーノライターの三木ちなです。

厳しい物価高が続いていますが、今でも100円以下で手に入ることの多い「えのき」。

かさましにもなるので、ふだんからよく買っている食材のひとつです。

でも、えのきは“サブ”的な位置になりがち。アレンジしても副菜が多く、いつも脇役になりますよね？

そこで今回は、ちゃんと主役のおかずになる、えのきが主役の絶品レシピをご紹介します！

えのき2袋が一気になくなる！「えのき＋しらたき」最強レシピ

今回ご紹介するのは、レシピサイト『Nadia』でソイフードマイスターのmikanaさんが紹介している「えのきとしらたきで腸活《止まらない♡麻婆炒め》」。

名前通り、えのきを麻婆風の味付けで炒めた一品です。

使うえのきはどっさり2袋！しらたきや豚ひき肉と炒め合わせて、ごはんが進むボリュームおかずに仕上げます♪

mikanaさん「えのきとしらたきで腸活《止まらない♡麻婆炒め》」のレシピ

材料（4人分）

• えのき…2袋（200g）
• しらたき…350g
• 豚ひき肉…150g
• 長ねぎ（白い部分）…10cm
• にんにく…1片
• しょうが…1片
• 豆板醤…小さじ1/2
• 小ねぎ…適量
• ごま油…大さじ1/2

【A】

• しょうゆ…大さじ1
• オイスターソース…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 砂糖…大さじ1/2
• 鶏がらスープの素…小さじ1

下準備

食材のカットなど、下ごしらえをまとめて済ませておくと時短になります。

• 小ねぎは小口切りにする。
• 長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。
• えのきは根元をカットして半分の長さに切る。
• しらたきは食べやすい長さに切って下茹でする。
• 【A】の調味料を合わせておく。
• しょうが、にんにくはみじん切りに。

※今回はにんにく・しょうがをチューブ調味料で代用しています。

作り方①材料を炒める

フライパンにごま油をひき、豚ひき肉・にんにく・しょうが・長ねぎ・豆板醤を入れて炒めます。

公式レシピに火加減の記載がなかったので、中火で2～3分加熱しました。

作り方②豚ひき肉の色が変わったら、えのき・しらたきを入れる

火加減は同じく中火で。3分ほど炒めると、えのきがしんなりします。

作り方③【A】の調味料を入れ、さらに炒める

オイスターソースのいい香り！お腹が空いてきた……（笑）。

水分がなくなる少し手前で、お皿に移しましょう。

仕上げに小ねぎをトッピングしたらできあがりです！

お手頃食材なのに“がっつり”えのきレシピ

お皿山盛りにできた麻婆炒め。豚ひき肉が入っているから、えのき×しらたきの淡泊な食材でも物足りなさがありません。

えのきのコリコリ食感と、しらたきのつるっとした食感が最高！するするっと食べられちゃうので、えのき2袋が爆速でなくなります。

ごはんとの相性もばっちり♡炊きたてあつあつの白飯にかけて食べても美味しいです。

味が濃いめなので、お酒にも合いますよ。

材料費は4人分で500円以下！財布がスリムでもうれしい、家計にやさしい節約おかずです。

お子さんが食べるときは、豆板醤を抜いても◎。ぜひ作ってみてくださいね。