【お願い！ルウのあと"あの粉"入れて！】もう普通のカレーに戻れない「一晩寝かせた味を"寝かさず"作る裏技」

こんにちは！ヨムーノライターのHayateです！

突然ですが、"一晩寝かせたカレー"の味を、一晩寝かせずにつくる裏技を知っていますか？

それは中華料理の調味料「シャンタン」を入れるという方法。
カレーのルウと一緒に煮込むだけで、コクが深まった2日目のカレーの味を簡単につくれるらしい……！
そこで今回は、シャンタンを使って一晩寝かせたカレーの味を生み出す裏技を、実際に検証して確かめてみました。

シャンタンを入れずに作ったカレーとの比較もまとめましたので、ぜひ参考にしてみてください！

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創味食品公式が推奨！一晩寝かせたカレーを"寝かせずに"つくる裏技

引用元：創味食品公式サイト

創味シャンタンを販売する創味食品の公式が推奨する「一晩寝かせたカレーライス」のレシピ。

作り方は簡単。
具材を煮込むときに、カレールウと一緒に創味シャンタンを入れるだけ！

これぞまさに"隠し味"だ！

今回、私が用意した具材はこちら。
カレールウは王道のバーモンドカレーをチョイス。

ズボラゆえに、野菜は下ゆで済みの具材を購入しました。
シャンタンは粉末タイプを使用しています。

ちなみに、シャンタンはこちらの缶タイプや、チューブタイプもあります。
どのタイプでも、一晩寝かせたカレーをつくれます。

引用元：創味食品公式サイト

4人前のカレーを作るのに必要なシャンタンの分量は、6g〜10gを目安にお好みで調整するのが良いとのこと。

ちなみにシャンタン5gの目安は以下のとおり。

• 缶タイプ：小さじ1
• チューブタイプ：8cm
• 粉末タイプ：小さじ2

使用するタイプにあわせて、参考にしてみてください。

それでは早速作っていきましょう。まずは鍋で牛肉を炒めます。

牛肉に火が通ってきたら、野菜を投入！

下茹で野菜を使わない場合は、ここで軽く炒めてください。

鍋に水を入れ、弱火〜中火で20分ほど煮込みます。

続いて、カレールウを投入！

ここでシャンタンの登場。今回は粉末タイプを10g使用しました。

シャンタンを入れます！

たったこれだけで、本当においしくなるの……？

あとは弱火で10分ほど煮込んだら完成です！

完成。
左がシャンタンなしのカレー、右がシャンタンありのカレーです。

シャンタンを入れた方が、やや色が濃いかも？

香りはどちらもカレーの良い匂いで、特に違いはなさそう。

なんだこのコク深さは……！肉や野菜の旨味が劇的にアップ！

まずは通常のレシピでつくった、シャンタンなしカレーを食べてみます。

うんうん、いつものおいしいカレーだ。
子どもから大人まで、みんなが大好きな味。

今のままでも十分おいしいけど、シャンタンを入れただけでもっとおいしくなるの？

シャンタンありのカレーを食べてみます！

え……すごい。全然ちがう！！！

野菜や肉の旨味が格段にアップしています。
味の深みが増して本当に、一晩寝かせたカレーみたいだ！

素人でもはっきりとわかるほど、普通のカレーより断然おいしい。
すごすぎる。

ルウだけを食べると、味の違いがさらにわかります。
通常のカレーよりまろやかで、作りたてとは思えないコク深さ……

中華スープに使う調味料なのでしょっぱくなる想像をしていましたが、その心配はゼロ。
ほとんど塩気は感じず、旨味だけが増しています。

シャンタンを入れるだけで"一晩寝かせたカレー"の味になる理由が気になって調べてみました。

まず、そもそも"一晩寝かせたカレー"がおいしいのは、「野菜や肉から溶け出す旨味成分が増える」かららしい。

そして、シャンタンは、"一晩寝かせた"のと同じくらい旨味成分を補う役目を果たしているため、よりおいしく感じるそうです！

なるほど、そういう種明かしがあったのか……！

シャンタンはまさに魔法の粉。この味の違い、ぜひ体感してみて！

シャンタンを入れると"一晩寝かせたカレー"を寝かせずに作れるという裏技は本当でした。

通常のカレーと食べ比べてみると違いは歴然。
目隠しした状態でも味の違いがわかるほど、シャンタン入りカレーは旨味の次元がちがいます。

一手間加えるだけで劇的に味が変化するので、ぜひお試しください！

余談ですが、シャンタンを入れて作った"一晩寝かせたカレー"を、実際に一晩寝かせたらもっとおいしくなっていました（ややこしい）。