【“大根1/3本”余ってたら絶対作ってー！】藤井恵さん「いい香りテロ」「夫の分なくなった(泣笑)」好きすぎる食べ方に“感激”

こんにちは。手の込んだ料理は苦手のへっぽこ調理師、ヨムーノライターのなおちです。

いやぁ～お恥ずかしい。調理師免許を取得しているというのに、ワタクシ今現在まで、カレーをルー以外で作ったことないんです。穴があったら入りたい。

理由は、カレーは香辛料などの材料が多くて、残った材料を使いきれず、香りも色もぬけて、ただの枯れ草になるまで放置する自信しかないし、なんせ、市販のルーでも十分においしいカレーが作れると信じて疑わなかったからです。

同じ気持ちでいてくださっている方も多いのではないでしょうか（ですよね？ありがとうございます）。

ところがですよ。少しの材料で、もちろんルーを使わず、すごくおいしいカレーが作れるとしたらどうでしょうか。

今回、エエーッ！こんなに簡単に作れるなら、もっと早く作ってみたら良かった！と思える手作りのカレー、しかも旬の野菜をたくさん食べられるメニューに出会ってしまいましたのでご紹介します。

こんなに簡単で大根入り！？目からウロコのカレー

今回私が挑戦して感激しまくったのは、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』で料理研究家・藤井恵さんが紹介していた「ツナと大根のカレー」。

冬は大根が旬ですよね。おうちに大根が少し余っている、という方も多いのではないでしょうか。

カレーに大根ってすごく斬新ですよね。どんな食感になるんだろう？とても楽しみです。

藤井恵さん「ツナと大根のカレー」の作り方

材料（4人分）

• 大根…1/3本（300g）
• ブロッコリー…1個（200g）
• 玉ねぎ…1個
• にんじん…1/2本
• にんにく…1かけ
• しょうが…1かけ
• ツナフレーク…2袋（160g）
• 小麦粉…大さじ3
• カレー粉…大さじ2
• トマトジュース…200ml
• スープ（スープの素1個を湯で溶く）…3カップ
• ローリエ…1枚
• アンズジャム…大さじ1
• 塩…小さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• バター…20g
• 油…大さじ1
• ごはん（温かいもの）…600g

※材料写真にバターを入れ忘れたので、卒アル写真で欠席した人風に編集してお届けしています（笑）。

作り方①玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがをみじん切りにする

玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは大まかに切り、全てフードカッターにかけてみじん切りにします。

この際、フードカッターのかけすぎに注意！ペーストになるのはNGだそうです。

作り方②大根とブロッコリーの下準備をする

大根は皮をむき、1.5cm角に切ります。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切りましょう。

今回はブロッコリーの代わりに、うちの畑で採れた茎ブロッコリーを使用しています。

余談ですが、茎ブロッコリーはプランターでも育てられる野菜で、うまく育てると長く収穫できる野菜なので、家庭菜園にオススメです♪

作り方③みじん切りにした野菜を炒める

鍋に油とバターを入れて、バターが溶けたら①を中火で色づくまでよく炒めます。

野菜はじっくり炒めるのがポイント。水分を飛ばして茶色に色づくまで5～6分ほどじっくり炒めてください。

にんにくが入っているので、ここで凄くいい香りが漂います。いい匂いをおすそ分け……♡とばかりに、換気扇をマックスにしてご近所さんに「にんにくいい香りテロ」を起こしました（笑）。

作り方④大根とカレー粉を加えて炒める

③の野菜に色がついてきたら、大根を加えて全体に油がまわるまで炒めます。

さらに小麦粉とカレー粉をふり入れてなじむまで炒めます。

この状態でも、既においしそうです♡

作り方⑤トマトジュースとスープを加えてのばす

鍋にトマトジュース、スープを少しずつ加えてのばし、ローリエを加え、ときどき底から混ぜながら20～25分ほど煮ます。

最初はシャバシャバな鍋の中ですが、小麦粉が入っているので煮込んでいるうちに、もったりしてきて、意外と焦げやすいので注意です。

作り方⑥ツナ、ブロッコリーを加え、味を調える

アンズジャム、ツナ、ブロッコリーを加え、塩、しょうゆで味をととのえ、ブロッコリーに火が通るまでさらに5～6分煮たら完成です。

アンズジャムはチャツネ（カレー作りに本場で使われる調味料）の代わりで、甘味とコクを出すのに有効だそう。

チャツネを1瓶買っても、永遠に使い終わらなさそうな気がするのですが、アンズジャムだったら普段から使えるので、嬉しい代替アイテムですよね♪

大根がシャキシャキ！スパイシーなカレー

市販のルーを使わないカレーって、もっとすごく大変なのかと思っていたのに、アッという間に出来て驚き！スパイシーでめちゃくちゃおいしいです。

今回のカレーは肉が入っていないので物足りないのでは！？と思いましたが全然そんなことなし！ツナがたっぷり入っているおかげで、ツナの味と食感がたっていてすごく風味豊かなカレーに仕上がっています。

一見ジャガイモのように見える大根。シャキシャキしていておいしい～！意外にもカレーと大根ってすごく合います。

よく考えたら福神漬けも大根ですもんね。違和感ないはずだ。

普段は甘口の市販のルーを使っているのですが、今回のカレーはスパイシーで大人味。子どもたちには少し辛いかな！？と思いましたが、辛さの中に旨味があっておいしい！カレー屋さんのカレーみたい、と娘も大喜び。

あまりにもおいしすぎておかわりを我慢できず、まだ帰宅していなかった夫の分がなくなってしまい、証拠を隠滅して急遽、魚を焼きました。夫、申し訳なし……（笑）。

もったりしたテクスチャーのカレーなので、パンにのせたりはさんだり、いろんなアレンジも楽しめそうです。

おかわり不可避の絶品カレー、ぜひ作ってみてください！