家中の「春巻きの皮」が一瞬でなくなる！家族も大絶賛【ぶっ飛ぶほど旨い食べ方】お酒のお供に！

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

先日、TBSテレビ『マツコの知らない世界』で「春巻の世界」を放送していました。

その中で「春巻の魅力は皮に包んで揚げるからこそ、中の食材の旨味が外に逃げない！つまり春巻は揚げ物なのに蒸し料理」と紹介されていました。

近年は春巻業界に変化が起きているそうで、野菜春巻など独自の進化も話題だそうですよ。

春巻は中の具材を変えることで、アレンジは無限ですよね。

今回は我が家で愛されている、オリジナルレシピ「しょうゆ麹漬け鶏むね肉の春巻」を紹介します。

外はカリカリ、中はしっとり食感

しょうゆ麹に漬け込んだ鶏むね肉と大葉を包んだ春巻です。

麹漬けにした鶏肉は、味がしっかりついていてとてもやわらかく、しっとりしています。

大葉を入れることで風味がアップし、お酒のお供にもピッタリですよ。

オリジナルレシピ「しょうゆ麹漬け鶏むね肉の春巻」

材料（2人分）

• 鶏むね肉...1枚
  
• 大葉...12枚
  
• しょうゆ麹...大さじ3
  
• 春巻の皮...6枚
  
• 水溶き小麦粉...小麦粉小さじ2、水大さじ1
  
• 油...適量
  

※しょうゆ麹は手作りすることもできますが、市販品を使うと手軽で便利です。

作り方➀食材の下ごしらえをする

鶏肉は皮をとり、1㎝幅に細長く切ります。

ポリ袋に鶏肉としょうゆ麹を入れ、しょうゆ麹を全体になじませます。
半日～1日冷蔵庫でねかせます。

作り方➁春巻の皮で包む

水溶き小麦粉を作ります。

鶏肉のしょうゆ麹をぬぐい、春巻の皮の一番手前に鶏肉をのせ、大葉は裏側を上にして2枚のせます。

画像＞引用：安達春香さん

空気が入らないように手前からきつく巻き、2巻きしたら左右の皮を折り、上部の三角の部分に水溶き小麦粉で糊付けをします。

作り方➂春巻を揚げる

油を180℃に熱し、春巻の皮のつなぎ目を下にして鍋に入れます。
途中上下を返しながら揚げ、春巻の皮が両面きつね色になったら出来上がりです。

※多めの油で揚げ焼きにしても大丈夫です。
しょうゆ麹で下味をつけているため、焦げやすいのでご注意くださいね。

作り方④器に盛りつける

器に盛りつけ、お好みでポン酢しょうゆ（分量外）をつけて食べます。

冷めても美味しい春巻

しょうゆ麹に漬け込んだことで、鶏むね肉はとてもしっとりしていてパサつきなどは全くありません。

出来立て熱々の状態も美味しいのですが、時間がたっても肉がかたくなることはないので、冷めても変わらず美味しいですよ。

あんかけを作るよりも手間も費用もかからない「しょうゆ麹漬け鶏むね肉の春巻」、是非作ってみてくださいね。

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