【もう炒めるのやめる！】和田明日香さん流「1袋39円もやし」の"最強旨い"食べ方！パンチ効いてる〜〜！

こんにちは。少しでも食費を抑えたい、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

最近、野菜の値段が上がっていて、スーパーに行くたびにびっくりしますよね。そんなときに頼りになるのが、やっぱりもやし！いつも安定した価格で、かさ増しにも使える、家計の味方です。

今回は、1袋39円（税込）で買ったもやしを使って、満足感たっぷりのスープを作ってみました！

ごま香るほっこり味噌スープ！

NHK『きょうの料理』で、料理研究家・和田明日香さんが紹介していた「もやしだしスープ」。

もやしとタラが入った具だくさんのスープを、味噌やごまなどで味付けした濃厚な一杯です。食べ応えがあるので、おかずが少ないときでも大満足できますよ。

和田明日香さん「もやしだしスープ」の作り方

材料（3～4人分）

• もやし…2袋（400g）
• 生ダラ（切り身）…3切れ（240g）
• ねぎの白い部分（斜め薄切り）…1/2本分
• 豆板醤…適宜

（A）

• 水…6カップ
• 昆布（5cm四方）…1枚
• 酒…大さじ2

（B）

• にんにく（すりおろす）…1かけ分
• 味噌…大さじ5
• すりごま（白）…大さじ5
• みりん…大さじ2

※今回は、記載の半量で作りました。

作り方①材料を切り、鍋に入れる

鍋に半分に切った生ダラともやし、（A）を入れます。

タラの生臭さが気になる場合は、塩少々（分量外）をふったあと、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから使うのがおすすめです。

作り方②フタをして15分煮る

中火にかけ、フタをして15分間ほど煮ましょう。アクが出たら丁寧に取り除いてくださいね。

作り方③（B）を加えて煮る

（B）を加えてさらに15分間煮ます。器に盛ってねぎをのせ、好みで豆板醤を入れたら完成です。

もやしの旨みが溶け出した絶品スープ

にんにくとごま、味噌の香りがふわっと広がり、なんとも美味しそう！豆板醤を入れずにそのまま飲んでみると、濃厚かつパンチが効いた味わいです。

出汁が昆布だけなので、もしかすると少し物足りないのでは？と思っていましたが、もやしから旨みが溶け出していて風味が豊か。

「もやしだし」とはこのことか！と衝撃を受けました。

30分間じっくり煮込むことでクッタクタになっていて、これまた美味しい。ふわふわのタラとやわらかいもやし、シャキシャキしたねぎと、いろいろな食感が楽しめます。

豆板醤を溶かしてみると一気に味が引き締まり、担々麺のような味わいに。にんにくの香りとごまの風味、ピリッとした辛さが相性抜群です。

もやしもタラも淡白な食材のはずなのに、旨みが最大限に引き出されていて、ご飯がめちゃくちゃ進みます。

ごま油で風味をプラス

ごま、豆板醤、にんにくと来たら、ごま油（分量外）を入れても美味しそう！と思い立ち、ちょっとだけ垂らしてみました。

ごまの風味がより際立ち、より中華っぽさがアップ。どんぶりに入れてガツガツ食べたくなる、中毒性の高いスープが出来上がりました。

味噌をちょっと増やして、うどんや中華麺を入れても良さそうです。ラー油や山椒、ゆず胡椒など、お好みのトッピングをしてみるのもおすすめです。

実はスゴイ！もやしの栄養

見た目や味の素朴さから、栄養がなさそうと思われがちなもやしですが、実はビタミンやミネラル、食物繊維などが含まれています。

特に豊富なのが、貧血予防に役立つと言われている「モリブデン」。1/2袋（100g）で1日の推奨量の約1.5倍摂取できます。

また、腸内環境を整える食物繊維もたっぷり含まれているため、便秘に悩んでいる人にもぴったり。もやしは安くて、かさ増しができて、栄養もある優秀な野菜なんです！

ちなみにタラは、高たんぱくで低カロリー。このスープなら一杯で野菜も魚も摂れるので、ダイエット中でも罪悪感なく食べられますよ。

出典：わかさの秘密「モリブデン」

出典：日本食品標準成分表（八訂）「りょくとうもやし／生」

出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020 年版）P.373」

もやしの新たな可能性！

シャキシャキ感が命だと思っていたもやしが、30分間コトコト煮込むことで風味豊かな”だし”に生まれ変わりました。

味噌とにんにく、ごまの組み合わせも、濃厚でクセになること間違いなし！もやし料理のレパートリーを増やしたい方はぜひ作ってみてくださいね。