長いもがこんな旨くなるとはね...【リュウジさんのバズレシピ】「思わずため息が出た」最高の食べ方

こんにちは、管理栄養士でくふうLive!ライターの安達春香です。

急に寒くなり、体調を崩してしまった方も多いはず。そんなときに食べたくなるのがほっこり温かいおかゆですよね。

今回は、2023年8月30日放送 テレビ番組『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？』でリュウジさんが紹介していた「長芋がゆ」を作ってみました。出汁が効いたとろとろ食感で、ホッとする味わいなのでぜひお試しください。

こんな食べ方はじめて！リュウジさんの「長芋がゆ」

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風邪をひいたときや二日酔いで体調が悪いときは、あまり手間をかけずに栄養満点な料理を作りたいですよね。

リュウジさん考案の「長芋がゆ」は、そんなときにぴったりです。長芋さえ買っておけば、あとは家にあるものだけで簡単に作れますよ。

材料（1人前）

・長芋…120〜150g
・ごはん…200g
・卵黄…1個分
・青のり…適量
（A）
・白だし…大さじ2と1/2
・水…260mL
・塩…ひとつまみ

この分量だと丼ぶり1杯分できるので、軽く食べたい方は半量で作りましょう。

作り方

長芋は皮を剥いてすりおろします。すりおろすときに手がかゆくなってしまう方は多いですよね。その原因は皮の近くに含まれる「シュウ酸カルシウム」。

この成分は針のようにとがった形をしているので、触れると刺激を感じてしまうんです。肌が敏感な方は手袋をするか、長芋を触る前に手を酢水につけるとかゆみを抑えられますよ。

続いては、鍋に（A）を入れて沸かし、出汁を作ります。長芋のすりおろしとごはんを加えて混ぜましょう。

器によそって中央に卵黄をのせ、青のりを散らしたら完成です。卵白を余らせたくない場合は、おかゆの中に混ぜ込んでしまうのがおすすめ。

また、生卵が食べられない場合や免疫力が低下しているときは、溶き卵にして火を通してくださいね。

染みわたるおいしさにため息が止まらない！

まずは卵を崩さずにそのままひと口。ネバネバ感が強いのかと思いきや、とろっとろの食感です。出汁の風味がふわっと香り、ごはんと長芋の甘みが口の中に広がります。

リュウジさんのレシピはガツン！とした味が多いイメージだったのですが、こんなに上品なものもあったのか……。染みわたるおいしさで、思わずため息が出てしまいました。

続いては、卵黄を割っていただきます。

卵黄の濃厚な旨みが広がり、また違った味わいに。青のりの風味もいいアクセントになっていて、スルスルと胃に入っていきます。

味変にわさびを添えるのもおすすめ。まったりとしたおかゆにツンとした爽やかな辛さが加わって、ますます食べる手が止まらなくなります。

これは、風邪や二日酔いじゃなくても食べたい……。寒い日の朝ごはん、夜食、小腹がすいたときに最高です。

長芋料理というと、バター焼きやとろろごはんくらいしか作ったことがなかったのですが、ひとつレパートリーが加わりました。

おいしいだけじゃない！体に嬉しい効果も

一年中スーパーに並んでいる長芋ですが、実は旬が1年に2回あり「秋掘り」といわれる11月〜12月がおいしい季節。旬の食材は栄養成分も豊富なので、長芋がゆは今の時期にぴったりです。

長芋のネバネバとした成分には、胃腸の粘膜の保護する働きがあるため、飲み会が増えるこれからの時期におすすめ。

また、長芋に多く含まれる「ディオスコリンα」というたんぱく質成分には、インフルエンザの抑制効果があるという研究結果もあるんです！

ごはんで糖質、卵でたんぱく質、長芋でビタミンや食物繊維を補えて、1品で必要な栄養素がバランスよく摂れるのもうれしいですね。

出典：JAゆうき 青森食育ソムリエのおべだふり「長芋について」

おかゆの常識を覆すおいしさ

私の中で「おかゆ＝風邪をひいたときに食べるもの」というイメージだったのですが、これは定期的に食べたい！おかゆの概念が変わる逸品でした。

おいしいだけでなく体に優しいレシピなので、気になる方はぜひ作ってみてくださいね。