家中のそうめんが消える！【栗原はるみさん】「驚くほど超ウマい食べ方」もう"めんつゆだけ"に戻れない

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

夏の定番「そうめん」ですが、毎回めんつゆばかりで飽きてしまうことってありませんか？
今回は、料理家・栗原はるみさんが紹介する、そうめんを劇的に美味しくする「ごまだれ」と「絶品トッピング」のレシピをご紹介します！

練りごまベースのコク旨ダレと、えのきや鶏肉を使った家計に優しいトッピングは、作り置きも可能で便利。組み合わせ次第で無限の味変が楽しめる、お好みそうめんスタイルをお試しください！

組み合わせ無限大！栗原はるみ流「お好みそうめん」の魅力

実際に作ってわかった、いつものそうめんがごちそうに変わる特製ダレとトッピングの魅力をダイジェストでお伝えします。

濃厚でコク深い！冷蔵庫で5日間保存できる特製「ごまだれ」

いつものめんつゆに加えて用意したいのが、まろやかなコクがたまらない特製ごまだれです。
ボウルに白の練りごまを入れ、しょうゆ、砂糖、みりん、だし汁を順に加えながらよく混ぜ合わせるだけで完成します。冷蔵室で5日間ほど日持ちするため、多めに作っておくと夏の麺類に大活躍します。

薬味をたっぷり並べて！自分好みの一杯を作るおうちフェス

たっぷりの湯でゆでて冷水できゅっと締めたそうめんと一緒に、青じそのせん切り、細ねぎ、すりおろししょうが、白ごまなどの薬味をそれぞれ器に並べたら準備完了です。各自で好きなトッピングと薬味を組み合わせ、めんつゆやごまだれにくぐらせて自由にいただきます。

さっぱりした薬味に濃厚なごまだれを合わせたり、にんにく醤油の鶏肉でガッツリ系にアレンジしたりと、一口ごとに新しい美味しさに出会えるため、最後まで新鮮な気持ちでそうめんを楽しめますよ。

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栗原はるみさんおすすめつゆ「ごまだれ」レシピ

栗原はるみさんの「お好みそうめん」はめんつゆとごまだれの二種類のつゆとたくさんのトッピングや薬味で素麺を楽しむレシピです。

つゆやトッピングは保存がきくメニューなので作り置きをしておくと便利です。

• つくりやすい分量　(約1カップ)
  

材料
・練りごま （白）カップ1/2
・しょうゆ大さじ2～2と1/2
・砂糖、みりん各大さじ1
・だし汁大さじ3～4

ボウルに練りごまを入れ、しょうゆ、砂糖、みりん、だしを順に加えながらよく混ぜ合わせて出来上がりです。

ごまだれは冷蔵室で5日間保存が可能だそうです。

※子どもが食べる場合は、あらかじめ、みりんを加熱して煮切って使用してください。

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栗原はるみさんおすすめトッピング①「えのきのうす味煮」レシピ

材料と作り方（2人分・200g）
・えのきだけ　1パック
・しょうゆ　　大さじ1と1/2
・みりん　　　大さじ1

えのきだけは根元を切り落として1cm長さに切り、細かくほぐします。

お鍋にしょうゆとみりんを入れて煮立てて、えのきだけを加えます。

混ぜながらひと煮立ちさせ、しんなりしたら火を止めてそのまましばらくおき、味を含ませて出来上がりです。

えのきだけのうす味煮は冷蔵室で3日間保存が可能だそうです。

そうめんにはもちろん、ご飯のお供としてもおすすめです。

栗原はるみさんおすすめトッピング②「鶏のにんにくじょうゆ焼き」レシピ

材料・作り方（2人分）

※今回は鶏ささ身の代わりに皮と脂を取り除いた鶏むね肉を使用しています。

・鶏ささ身　　3本
（鶏むね肉は小サイズ150gを1枚使用）
・うす口しょうゆ　　大さじ1/2
・にんにく（すりおろす）小さじ1/2
・サラダ油　　適量　　

鶏肉にうす口しょうゆ、にんにくをからめ、水分を吸い込むまで5分間くらいおきます。

※うす口しょうゆがない場合は、しょうゆに塩少々を加えて使用してください。

フライパンにサラダ油少々を熱して鶏むね肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。中まで火が通ったら、取り出して粗熱を取ります。

手で細かく裂き、ほぐして出来上がりです。
鶏のにんにくじょうゆ焼きは冷蔵室で3〜4日間保存が可能だそうです。

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「薬味・そうめん」を用意して完成！

材料
・そうめん　2～3把
・細ねぎ（小口切り） 適量
・青じそ（せん切り） 適量
・しょうが（すりおろし） 適量
・白ごま 適量

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでます。流水でよく洗い、水けをしっかりきります。

そうめんを器に盛り、トッピングや薬味もそれぞれ器に入れます。

好みのトッピングや薬味を各自で器にとり、そうめんと一緒にめんつゆやごまだれにつけていただきます。

薬味やトッピングの組み合わせ次第でいろいろな味が楽しめますので、いつもの味に飽きたというときは是非作ってみて下さいね。

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