管理栄養士が教える！「玉ねぎは洗う？洗わない？」タイミング別に洗い方のメリット・デメリットを紹介

こんにちは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

家庭でよく使う野菜トップ級の「玉ねぎ」。

みなさんは調理する前、玉ねぎを洗っていますか？洗うタイミングは、茶色い皮をむく前？それともむいてから？

今回は、「玉ねぎを洗うメリット・デメリット」、そして「洗うタイミングはいつがいいのか」などをご紹介していきたいと思います。

玉ねぎは「洗う？洗わない？」メリット・デメリット

まず、玉ねぎは洗うか、洗わないか。

我が家は茶色い皮をむいてから洗うのが当たり前...と思っていたのですが、調べてみると、意外と洗わない派の方も多いと知り、びっくりしました。

ここでは、玉ねぎを洗うメリット・デメリットを見てみたいと思います。

玉ねぎを洗うメリット①衛生的に安心

玉ねぎは皮に包まれていますが、土よごれがついていたり、保管状態によってはカビが生えていたりすることがあります。

そのため、しっかり洗ってから食べる方が安心と言えますね。

玉ねぎを洗うメリット②皮が剥きやすくなる

玉ねぎの皮をむく際に、なかなかはがれずにイライラ～なんていう経験はないでしょうか。

玉ねぎを皮のついた状態で洗って濡らす場合、茶色い皮が湿って、手で簡単にむけるようになるんです。

玉ねぎを洗うメリット③切るときに目に沁みにくい

玉ねぎの辛みを取るため、カットした玉ねぎを水にさらすことがありますよね。

同じ原理で、皮をむいた玉ねぎを洗って水に触れさせることで、玉ねぎの辛み成分が抑えられるそうなので、切るとき目に沁みにくくなるんです。

玉ねぎを洗うデメリット①水溶性の栄養素が流れ出る

玉ねぎを洗うデメリットをあげるとすれば、水溶性の栄養素が流れ出てしまう点です。

とはいえ、サッと手短に洗うことを心がければ、このデメリットはある程度抑えられるのではないでしょうか。

玉ねぎを洗うタイミングはいつがいい？

玉ねぎを洗う場合、どのタイミングがいいでしょうか。タイミングによって特徴があるので、ご紹介していきたいと思います。

「茶色い皮をむく前」に洗う

まず、玉ねぎの茶色い皮がついている段階。泥汚れやカビなどは根元や茶色い皮についているので、それを落とすのに有効です。

最初に洗ってしまうことで、まな板に汚れもつきません。また、メリットで記載した通り、皮が剥きやすくなることも上げられます。

「茶色い皮をむいた後」に洗う

玉ねぎは茶色い皮をむいたとき、皮についた汚れが中身についてしまうことも......。茶色い皮をむいた後に洗うことで、実際に食べる部分の汚れを落とせるので、衛生面でも安心です。

また、玉ねぎの表面を覆っている透明な薄皮もむきやすくなりますよ。

「カットした後」に洗う

最後は、玉ねぎをカットした後に洗う方法です。細かい内部まで洗えるので、衛生面が心配な方にはおすすめです。

ただ、デメリットでもあげたように、水溶性の栄養素が一番失われやすいです。ここでも時間をかけずに手短に洗うのがポイントですね。

玉ねぎの洗い方まとめ

今回は、「玉ねぎを洗うメリット・デメリット」、そして「洗うタイミングはいつがいいのか」をご紹介しました。

普段よく使う野菜だからこそ、きちんとした下処理方法を抑えておきたいところ。　　

不正解はありませんので、購入した玉ねぎの状態や使う用途によって、ご自身が納得できるやり方を実践してみて下さいね。