【えのき1袋で常備菜】レンジで簡単！「えのきのしょうがめんつゆ漬け」のレシピ

こんにちは、毎日キッチンに立つ料理家で、ヨムーノライターの菅智香（かんともか）です。

「暑い日は火を使いたくない！」

そんな人にぴったり！火を使わずレンジ加熱だけで作れる、夏におすすめの簡単レシピをご紹介します。

メイン食材は「えのき」だけ。ドボンと調味料に漬けてレンジ加熱するだけでOK！

この夏、大活躍すること間違いなしの、便利な常備菜レシピをご紹介します。

暑い日OK！火を使わない簡単「えのき」レシピ

本格的に夏らしい暑さになってくると、キッチンに立つのもひと苦労ですよね。

特に「火を使って炒める、ゆでる」という作業は、考えただけで辛い……。

そんな日にぜひ試してほしいのが、今回のレシピ。なんとメイン食材は「えのき」だけなんです！

財布にもやさしくて、しかも火をいっさい使わずレンジ加熱だけで完成しちゃうという、暑い季節の救世主のようなひと品。

しょうがの風味と、みょうが＆大葉のみずみずしい薬味の香りで、食欲が落ち気味なときでもパクパクいけちゃいますよ。

それではさっそく、ササッと作っていきましょう！

「えのきのしょうがめんつゆ漬け」のレシピ

材料（4人分）

• えのき…1袋（約200g）
• しょうが…1片
• みょうが…1個
• 大葉…4枚
• めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ3
• ごま油…大さじ1

作り方①えのきの下準備をする

えのきは石づきを切り落とし、小房にわけます。

作り方②調味料を合わせる

耐熱容器にすりおろしたしょうがを入れます。

さらに、めんつゆ、水大さじ3（分量外）を加えましょう。

作り方③電子レンジ加熱する

えのきを加えて、ふんわりとラップをします。

電子レンジ600Wで4分加熱しましょう。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

作り方④混ぜる

ごま油を加えて軽く混ぜます。

作り方⑤薬味を切る

みょうがは粗めのみじん切りにして冷水に30秒ほど浸してザルに上げます。

大葉は千切りにします。

作り方⑥薬味を加える

④にみょうが、大葉を加えて全体を混ぜます。

粗熱が取れたら、密閉して冷蔵庫に移しましょう。

しっかりと冷えたら完成です。

そのままでも！アレンジしても！

しっかりと薬味が効いた冷たいひと品は、まさに夏にぴったり！

冷蔵庫でキンキンに冷やすことで、えのきの中までしっかり味が染み込んで、噛むたびにジュワッとお出汁の旨味が広がります。

みょうがのシャキシャキ感と大葉のさわやかな香りも、良いアクセントになっていますよ。

そのまま普段の食卓に「あとひと品！」と添えるのはもちろん、パパッとお酒のお供に出すのにも大活躍間違いなしです。

さらに、私のイチ推しは豆腐に汁ごとのせる食べ方！

いつもの冷奴の満足度が一気にアップしますよ。

安く作れて、火を使わないラクちん「えのき」の常備菜。

ぜひ今晩のおかずに作ってみてくださいね！