小松菜2束がペロリと消える！奥田和美（たっきーママ）「小松菜のにんにく中華炒め」

こんにちは！中国人の夫と暮らすヨムーノライターのウェイライです。その影響で、中華の調味料が収納棚で幅をきかせています。

1番よく作るのは、青菜炒め。簡単に短時間で作れるので、もう1品欲しい時に重宝しています。

いつも青梗菜や空芯菜で作っていましたが、小松菜で作っているレシピを発見！さっそく試してみました。

小松菜2束使ってもすぐ完食！

レシピサイト『Nadia』に、料理家・奥田和美（たっきーママ）さんが紹介している「ガツンと旨い！おつまみにも最高【小松菜のにんにく中華炒め】」を作ります。

奥田さんが、中華料理店の「空芯菜の中華炒め」をイメージして小松菜を2束使って作ってみたところ、大人4人でも足りなかったくらい大人気だったのだとか。

にんにくが入っているなら、間違いないですね！

奥田和美（たっきーママ）さん「ガツンと旨い！おつまみにも最高【小松菜のにんにく中華炒め】」のレシピ

材料（3人分）

• 小松菜…6株（だいたい2束分）
• にんにく…1片
• 酒…大さじ2
• 輪切り唐辛子…ひとつまみ
• ごま油…大さじ2

【A】

• 鶏がらスープの素…小さじ2
• 醤油…小さじ1
• おろしにんにく（チューブ）…小さじ1
• 塩…ひとつまみ
• こしょう…ひとつまみ

作り方①下ごしらえをする

小松菜は5cm長さに切って茎と葉を分けます。

にんにくはみじん切りにします。

作り方②小松菜を炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを加えて炒めて香りが立ったら小松菜の茎部分だけを入れて炒めます。

このとき使用するフライパンはできるだけ大きいものを使ってください。小松菜を2束使うので、小さめのフライパンだとこぼれてしまいます。

筆者は深型の28cmのフライパンを使用しました。

しんなりしてきたら葉部分を加え、酒をまわしかけて炒めます。

作り方③味付けをする

少しカサが減ってきたら【A】を加えて混ぜ合わせ、輪切り唐辛子を散らして、和えたら完成です。

調味料が複数あり、1つずつ加えると時間がかかります。焦げないか不安だったので、いったん火を止めて加えました。

【実食】箸が止まらんやつ！

輪切り唐辛子のおかげで彩りが良く、いつも作る青菜炒めよりも美味しそうに見えます。カサが減ったとはいえ、ものすごい量。食べきれるのでしょうか……。

にんにくは、生とチューブのダブル使いだったので、強めの香りを想像していましたが、ほんのり香る程度です。

小松菜から出た水分で薄まっていて、味も思いのほか優しめ。

ご飯がすすむような濃い味付けというより、箸休めにちょうど良く、気付いたらつまんでいて、いつの間にかなくなっているような一品です。

全体的には薄味ながらも、葉の部分は調味料の味を吸ってやや濃いめで、茎の部分はシャキシャキ食感が残っており、小松菜ならではの風味が味わえます。

3人分のレシピだったので、我が家は翌日にも持ち越し。ごま（分量外）をふってみると、和食寄りの印象になり飽きずに食べられました。

今後のわが家の新定番に

筆者がよく買っていた青梗菜や空芯菜よりも安く手に入り、たっぷり入っていることが多い小松菜。簡単で味も美味しかったので、これからはこの青菜炒めが定番になりそうです。

1度作ったらリピートしたくなること間違いなし！ぜひ作ってみてくださいね。