笠原将弘さんの「無限えのき」3パック消費できる絶品レシピ！

こんにちは。料理が苦手でも作れるレシピを日々探している、3児の母でヨムーノライターのあらきたです。

スーパーで手軽に手に入る「えのき」。筆者の通うお店では1パック98円とお財布にやさしく、ほぼ毎週買っています。ボリュームも出しやすく、家計の強い味方です。

とはいえ、気づけば同じような使い方ばかりで、少しマンネリ気味に……。

そんなときに見つけたのが、えのきをなんと3パック使ったおかず。これは気になる！と思い、挑戦してみました。

大人気の無限シリーズ！

料理人・笠原将弘さんのYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介されている「笠原流 無限えのき」。

日本料理の名店『賛否両論』の店主として知られる笠原さん。家庭でも作りやすい和食レシピが魅力です。

今回紹介するのは、えのきを無限に食べられそうな、ごはんにもビールにも合う一品。

「1人で3パックぺろりだよ」「えのきが売り切れるね」と話すほどの自信作で、期待が高まります。さっそく作っていきましょう！

笠原将弘さん「笠原流 無限えのき」のレシピ

材料（3〜4人分）

• えのき…3パック
• 万能ねぎ（小ねぎ）…5本
• ニンニク…2片
• マヨネーズ…大さじ3
• 塩…少々
• コショウ…少々

【A】

• かつお節…10g
• 醤油…大さじ1
• 砂糖…小さじ1

万能ねぎは5本とされていますが、仕上げに散らすだけなので、お好みの量で十分です。

作り方①えのきの根元を切ってほぐす

えのきは根元をギリギリで切り落とします。くっついたまま、1株を10等分くらいに分けましょう。

途中でパラパラとほぐれてしまっても、そのまま使うので気にしなくてOKです。

作り方②万能ねぎとニンニクを切る

万能ねぎは小口切りにします。ニンニクは芯を取り、みじん切りにしましょう。

作り方③【A】を合わせる

【A】を混ぜ合わせておきます。この少し甘めのおかか醤油が「無限の素」。どんな仕上がりになるのか楽しみです。

作り方④フライパンでえのきを焼く

フライパンにマヨネーズを入れ、弱火で溶かします。油ではなくマヨネーズで焼くことで、コクが出るそう。

①のえのきを敷き詰めるように並べ、軽く塩・コショウを少々振ります。さらに、ニンニクを散らしたら、弱めの中火にして、えのきを押しつけるように焼きつけましょう。

香ばしい香りがしてきたら上下を返し、再び塩・コショウを少々振ります。焼き目は、均一でなくてもOK。むしろ、少しムラがあるくらいがちょうどいいそうですよ。

最後に火を少し強めて、仕上げの焼き目をつけましょう。えのきは水分が多いので、加熱するとかさがぐっと減り、蒸し焼きのような状態になります。

作り方⑤盛りつける

器に盛りつけ、③のおかか醤油をところどころにのせます。

笠原さんいわく、これを和えてしまうと単調な味になってしまうため、あえて全体には混ぜず、のせながら自分で味を調整して食べるのがポイントなんだとか。

仕上げに万能ねぎを散らしたら、完成です。

【実食】「無限」の意味がわかる！

まずはおかか醤油をつけずに、そのまま食べてみると、塩コショウとマヨネーズのまろやかな塩味がちょうどよく、このままでもしっかりおかずになる一品です。

噛むたびにえのきのジャキジャキとした歯ごたえが際立ち、クセになる食感。小分けにした束のまま焼くだけで、ここまで印象が変わるとは……！

続いて、おかか醤油をのせて食べてみると、甘じょっぱい味とかつおのいい香りがふわっと広がります。

全体を混ぜず、のせながら食べることで、自分好みの濃さに調整できるのもいいところ。たしかに和えてしまうと単調になるので、この食べ方がしっくりきます。

ニンニクの風味もほどよく効いていて、食べごたえも十分。仕上げの万能ねぎもいいアクセントになっていて、白ごはんがどんどん進みます。

これは本当に無限だ……。1人でぺろりと食べきれます。

夕飯に出したところ、夫は「おいしい！これ何で味つけしてるの？」と少し不思議そうな反応。

おかか醤油やマヨネーズなど、身近な材料で味つけしていることを伝えると、ここまで奥行きが出ることに驚いていました。

えのきがごちそうになる！

ちょっとしたコツで、えのきひとつとは思えないほどいろいろな表情が楽しめます。この満足感にびっくりすること間違いなし！

気になった方は、ぜひ試してみてくださいね。

＜協力：YouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』笠原将弘さん＞

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