【なす3本と大葉あったら…】絶対コレ作って〜！！"ドボン"するだけで「やみつき♡」「週1で作りたい(泣)」激リピレシピ2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

暑くなってくると、さっぱりとした食べやすいメニューが欠かせませんよね。
そこで活躍するのが、夏が旬のなすと大葉！

今回は、「なすと大葉を使ったレシピ」をまとめて紹介します。

なすと大葉を使ったレシピ①ミツカン公式「旨だれやみつき大葉なす」

まずは、スーパーに夏野菜が登場するのが楽しみなヨムーノライターの蘭ハチコさんが、ミツカン公式のレシピ「旨だれやみつき大葉なす」の作り方を紹介します。

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なすがあったらあの液体にドボンして

ミツカンHPに掲載されている“おうちレシピ”には、ミツカンの商品を使うたくさんの料理が紹介されています。

今回はその中から「旨だれやみつき大葉なす」を作ることに。

焼き色をつけたなすを味ぽんをベースとしたたれに漬けるだけの簡単レシピで、加熱されたなすのトロトロ加減も楽しめそうです。

さっそく作ってみましょう！

ミツカン公式「旨だれやみつき大葉なす」のレシピ

材料（4人分）

• なす…3本
• 大葉（青じそ）…10枚
• ごま油…適量

【漬け用たれ】

• ぽん酢（ミツカン　味ぽん）…100ml
• 水…50ml
• 砂糖…大さじ1
• おろしにんにく…小さじ1/2
• おろししょうが…小さじ1/2
• いりごま（白）…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• ラー油…適量

作り方①具材の下準備をする

なすはヘタをとって縦長1cm幅に切り、大葉は茎の部分をとりましょう。

フライパンにごま油を中火で熱して、なすの両面に軽く焼き色をつけてください。

この時は厚みのある部分もあったため、片面2分半ずつしっかり焼きました。とろっとした食感が好みの人は、じっくり焼くのがおすすめです。

作り方②漬け用たれに漬ける

耐熱皿に【漬け用たれ】の材料を入れます。

ふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジで2分ほど加熱しましょう。容器が熱くなるため、とり出すときは注意してくださいね。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

温めた【漬け用たれ】に①を入れ、約5分冷蔵庫で冷やしたら完成です。

今回は、たれの中でなすと大葉が交互になるように重ねて入れ、粗熱がとれた後に冷蔵庫で冷やしました。

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【実食】やみつき味とはこのこと！

にんにくの香りがふわりと広がり、それを追いかけるように、ぽん酢の酸味がすっと抜けました。

パンチはありつつも、しょうがや大葉の風味があって、想像よりもさっぱりしています。

主役のなすは、油とたれをたっぷり含んでクタクタ。舌にのせると、とろりとほどけていくようです。

焼いてから漬けたことで、表面にはコクがあり、中はみずみずしさが残っています。

大葉と一緒に食べると、大葉の清涼感が油を吸ったなすを見事に引き締めてくれます。

そのまま副菜として楽しむのはもちろん、暑い時期にはそうめんにのせても良さそう。

ボリュームアップしつつ、さっぱりと食べられそうです。

一晩置くとどうなる？

冷蔵庫で一晩寝かせてみると、味がぐっと深まりました。なすの内部までたれがしっかり染み込み、噛むたびに旨みがジュワッと広がります。

にんにくやしょうがの風味もより一体感のある印象です。

水分が抜けてみずみずしさが控えめになりますが、そのぶんたれの存在感がぐっと前に。

ご飯に合う、ちょうどよい塩梅です。

冷やしたことによってぽん酢の酸味が際立ち、すっきりとした味わい。余ったたれも一緒にご飯にかけると、もう止まりません！

出典：ミツカン「旨だれやみつき大葉なす」

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なすと大葉を使ったレシピ②「焼きナスのさっぱり浅漬け」

続いては、野菜レシピのレパートリーを増やしたい、調理師でヨムーノライターのmomoさんが、オリジナルレシピ「焼きナスのさっぱり浅漬け」の作り方を紹介します。

焼きナスは"あの液体にドボン"がおすすめ♪

今回作るオリジナルレシピは、焼きナスを浅漬けの素で漬ける「焼きナスのさっぱり浅漬け」です。

ナスを焼き目がつくまで焼いたら、あとはたっぷりの大葉とともに漬けて待つだけの簡単レシピなので、思い立ったときにすぐ作ることができますよ！

浅漬けのあっさりとした塩味と、焼きナスのとろ〜っとした食感の組み合わせがベストマッチ♪

作り置きにもぴったりなので、夏の献立に役立ってくれること間違いなし！

「焼きナスのさっぱり浅漬け」のレシピ

材料（2〜3人前）

• ナス･･･3〜4本（300g）
• 大葉･･･5枚
• 浅漬けの素･･･100g
• ごま油･･･大さじ2
• 鷹の爪（輪切り）･･･1本分

作り方①ナス・大葉を切り、ナスはフライパンで焼き目がつくまで焼く

ナスは洗ってヘタを落としてから縦半分に切り、食べやすい大きさの乱切りにします。

大葉は洗ってから水気を取り、千切りにします。

次に、フライパンにごま油を入れて中火でナスを焼きましょう！

多めのごま油で焼くことで、ナスがしっかりと油を吸い込んでジュワッと食感に♪

焼き目がついてナスがくたっとしてきたら、耐熱容器に入れて粗熱を取っておきましょう。

作り方②調味料を入れる

①に大葉・鷹の爪・浅漬けの素を加えて、まんべんなく混ぜます。

大葉や鷹の爪がナスによく絡むように混ぜるのがポイントですよ♪

作り方③冷蔵庫で2〜3時間漬けて冷やしたら完成！

フタやラップをして冷蔵室で2〜3時間漬けて冷やしたら、「焼きナスのさっぱり浅漬け」の完成です♡

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実食！浅漬けのさっぱり感×焼きナスの食感のコラボ

完成した「焼きナスのさっぱり浅漬け」がこちら♪

焼き目がつくまで加熱したナスが、大葉と合わせた漬け汁にしっかりと浸かっています♡

ビジュアルだけを見ても、クタッとした焼きナスのジューシーさがよくわかります。

さっそく食べてみると、さっぱりとした浅漬けの素の塩味に、香ばしいごま油を吸い込んだナスがよく合う！

浅漬けの素だけではなく鷹の爪と大葉も入れているので、ピリッとした辛味やさわやかな風味もプラスされています。

いつもはシャキッと歯ごたえのある野菜に使う浅漬けの味なので、ジューシーな焼きナスの食感との組み合わせはとっても新鮮でした♡

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夏の常備菜にぴったり！

夏野菜のなすをさっぱりジューシーに食べられるレシピは、この時季の常備菜にもぴったりです。
冷蔵庫にストックしておけば、あと一品やおつまみがほしいときにも頼りになること間違いなし！ぜひ作ってみてくださいね。

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