【"なす3本"あったら絶対コレ作って〜！】電子レンジで完結！「簡単で感動…」「毎週作りたい」もう揚げ焼きしない！夏中リピ確レシピ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

暑い時季においしい“なす”。
できれば火を使わず、レンチンで簡単調理ができると嬉しいですよね。

今回は、「なすを使った簡単レシピ」をまとめて紹介します！

なすを使った簡単レシピ①AKIHOさん「レンチンで簡単じゅわとろ♡【茄子の南蛮漬け】」

まずは、茄子が大好きなヨムーノライターの杉原このみさんが、SNS総フォロワー33万人！AKIHOさんのレシピ「レンチンで簡単じゅわとろ♡【茄子の南蛮漬け】」の作り方を紹介します。

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え！もう揚げ焼きしなくていいの！？

今回ご紹介するのは、レシピサイト『Nadia』に掲載されている、SNS総フォロワー33万人！AKIHOさんの「レンチンで簡単じゅわとろ♡【茄子の南蛮漬け】」です。

茄子のおいしさを存分に味わえる茄子の南蛮漬けですが、食べたいと思っても、茄子を揚げ焼きするのがなかなかの一苦労。

ずっとコンロの前に張り付いてないといけないですし、どうしたって油はねは必須ですよね（泣）。

AKIHOさんのレシピは、まさに「茄子の南蛮漬けがもっと簡単に作れたらなぁ〜」を叶えてくれるレシピなので要チェックですよ。

それではさっそく作っていきましょう♪

AKIHOさん「レンチンで簡単じゅわとろ♡【茄子の南蛮漬け】」のレシピ

材料（2人分）

• 茄子…3本
• 大葉…お好み

【A】

• 酢…大さじ2
• しょうゆ…大さじ2
• 砂糖…大さじ2
• ごま油…大さじ1/2

作り方①茄子の下準備をする

茄子はヘタを切り落として、水気をしっかり拭き取ります。

油（分量外）を表面に塗りましょう。

油を塗って加熱することで、茄子の色が変わってしまうのを防ぐのですね。

今回筆者ははけを使って塗りましたが、ない場合はビニール手袋をつけた手に油をとって塗ったり、キッチンペーパーに油を含ませて塗ったりしてもよさそうです。

油を塗ったところの写真がこちら。

茄子の表面がつやつやとして美しいです。

油が塗れたら、1本ずつラップで包みましょう。

作り方②600Wの電子レンジで3分加熱し、氷水に入れて冷やす

耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

必ず1本ずつ加熱しましょう。今回は茄子が3本だったので、3分×3回電子レンジで加熱しました。

加熱できたら、ラップをしたまま氷水に入れて冷やします。

作り方③【A】をよく混ぜる

容器に【A】（酢、しょうゆ、砂糖、ごま油）を入れます。

よく混ぜましょう。

酢とごま油がとてもよい香り。食欲をそそります。

作り方④茄子を手でさき③に入れ、冷蔵庫で20分冷やす

手で触れる熱さになったら、ラップをはがし、茄子を手でさきましょう。

しっかり火が通っていて、やわらかく簡単にさけましたよ。

③に入れ、たれを全体に馴染ませます。

冷蔵庫で20分冷やしたら完成です。

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こんなレシピを求めてたー！

完成した「レンチンで簡単じゅわとろ♡【茄子の南蛮漬け】」がこちら。

茄子の色も変わることなく、とても美しく仕上がっています。おいしそう！

コンロの前で見張りながら揚げ焼きする手間も、調理したあとに油はねと戦うこともありません。とっても簡単に作れて感動です。

別のお皿に取り分けて、千切りにした大葉を添えていただきました。

たれともしっかり馴染んでいて、揚げ焼きした茄子の南蛮漬けとおいしさはなんら変わりがありません。

茄子が3本で量もたっぷり作れるので、作り置きにもぴったりですね。

冷蔵庫で20分冷やして食べましたが、暑い夏場なんかはもっとしっかり冷やして食べてもおいしそうです。

「茄子を揚げ焼きするのは……」と、つい敬遠していた茄子の南蛮漬けですが、電子レンジで簡単に作れることで、ぐっとハードルを下げてくれたレシピでした。

こんなに簡単に作れるなら、毎週でも作って食べたい（笑）！

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なすを使った簡単レシピ②栗原はるみさん「冷やしなすのごまソース」

続いては、簡単料理が大好きなヨムーノライターのayanaさんが、料理家・栗原はるみさんのレシピ「冷やしなすのごまソース」の作り方を紹介します。

栗原はるみさん「冷やしなすのごまソース」の作り方

しっかり冷えたなすと風味豊かなごまソースが相性ばつぐんで、1口食べ始めるともう止まりません。それでは、さっそく作り方を見てみましょう！

材料（4人分）

・なす…4コ（350g）
・みょうが…少々
・青じそ…少々

【ごまソース】

・練りごま （白）…大さじ2
・砂糖…大さじ2～2+1/2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ1
・酢…大さじ1
・すりごま （白）…大さじ3～4

＜下準備＞
みょうがは小口切り、青じそはせん切りにしておきます。

作り方①ごまソースを作る

練りごまに、【ごまソース】の他の材料を順に加えて混ぜておきます。

作り方②水分を拭いたなすを電子レンジで加熱

なすはヘタを取り除いて縦半分に切り、3分ほど水にさらしておきましょう。

耐熱皿に電子レンジ対応のペーパータオルを敷いて、水分を拭いたなすを並べてラップします。

電子レンジ（600W）で4～5分間加熱したら、そのまま少し蒸らします。

作り方③なすをカットして冷蔵庫で冷やす

なすの長さを半分にカットして、さらに薄く切っていきます。

再度、ペーパータオルで水分を軽く絞ったら、冷蔵室でしっかり冷やしておきましょう！

作り方④③にごまソースとみょうが、青じそをトッピングして完成！

器になすを盛り付けて、事前に作っておいたごまソースを適量かけます。

みょうがと青じそをトッピングしたらできあがりです♪

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1口食べたらもう止まらない

完成した「冷やしなすのごまソース」がこちら！

電子レンジで加熱したり、冷蔵庫で冷やしたりする手間はかかってしまいますが、工程自体はとても少ないので手軽に作れました。

さっそく1口食べてみると、ごまの豊かな香りがふわっと鼻から抜けていきます。とろっとしたなすにごまソースがしっかり絡んでいて、1口食べ始めるともう止まりません。

なすも油を使用していないので、とてもさっぱりした味わい。よく冷やしたため、暑い日でもパクパクと食べ進められます♪

4人前ということもあり量はかなりたっぷりある（写真は1/4程度）のですが、あまりの美味しさに一瞬でなくなってしまいました。夜ご飯のおかずにも！という淡い期待は一瞬でなくなりました……。

みょうがや青じその味わいがアクセントとして大活躍してくれたので、次からはもう少し多めに使おうと思います。

今回作ったごまソースは冷やし中華やバンバンジー、カツ、サラダなどにかけても美味しいそうですよ。

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次になすを買ったら作ってみて！

レンチン＆冷蔵庫で冷やすだけで、超簡単に作れる嬉しいレシピです。

冷えたなすがとってもおいしいので、次にスーパーでなすを買ったらぜひ作ってみてくださいね！

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