焼いて漬けるだけ！ミツカン公式レシピ「旨だれやみつき大葉なす」

こんにちは。あたたかい季節になると、スーパーに夏野菜が登場するのが楽しみなヨムーノライターの蘭ハチコです。

今は一年を通してさまざまな野菜が手に入る便利な時代。それでも、旬ならではの味わいはやはり格別ですよね。

今回は私が大好きな夏野菜のひとつ、なすを使ったレシピに挑戦しました。

なすがあったらあの液体にドボンして

ミツカンHPに掲載されている“おうちレシピ”には、ミツカンの商品を使うたくさんの料理が紹介されています。

今回はその中から「旨だれやみつき大葉なす」を作ることに。

焼き色をつけたなすを味ぽんをベースとしたたれに漬けるだけの簡単レシピで、加熱されたなすのトロトロ加減も楽しめそうです。

さっそく作ってみましょう！

ミツカン公式「旨だれやみつき大葉なす」のレシピ

材料（4人分）

• なす…3本
• 大葉（青じそ）…10枚
• ごま油…適量

【漬け用たれ】

• ぽん酢（ミツカン　味ぽん）…100ml
• 水…50ml
• 砂糖…大さじ1
• おろしにんにく…小さじ1/2
• おろししょうが…小さじ1/2
• いりごま（白）…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• ラー油…適量

作り方①具材の下準備をする

なすはヘタをとって縦長1cm幅に切り、大葉は茎の部分をとりましょう。

フライパンにごま油を中火で熱して、なすの両面に軽く焼き色をつけてください。

この時は厚みのある部分もあったため、片面2分半ずつしっかり焼きました。とろっとした食感が好みの人は、じっくり焼くのがおすすめです。

作り方②漬け用たれに漬ける

耐熱皿に【漬け用たれ】の材料を入れます。

ふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジで2分ほど加熱しましょう。容器が熱くなるため、とり出すときは注意してくださいね。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

温めた【漬け用たれ】に①を入れ、約5分冷蔵庫で冷やしたら完成です。

今回は、たれの中でなすと大葉が交互になるように重ねて入れ、粗熱がとれた後に冷蔵庫で冷やしました。

【実食】やみつき味とはこのこと！

にんにくの香りがふわりと広がり、それを追いかけるように、ぽん酢の酸味がすっと抜けました。

パンチはありつつも、しょうがや大葉の風味があって、想像よりもさっぱりしています。

主役のなすは、油とたれをたっぷり含んでクタクタ。舌にのせると、とろりとほどけていくようです。

焼いてから漬けたことで、表面にはコクがあり、中はみずみずしさが残っています。

大葉と一緒に食べると、大葉の清涼感が油を吸ったなすを見事に引き締めてくれます。

そのまま副菜として楽しむのはもちろん、暑い時期にはそうめんにのせても良さそう。

ボリュームアップしつつ、さっぱりと食べられそうです。

一晩置くとどうなる？

冷蔵庫で一晩寝かせてみると、味がぐっと深まりました。なすの内部までたれがしっかり染み込み、噛むたびに旨みがジュワッと広がります。

にんにくやしょうがの風味もより一体感のある印象です。

水分が抜けてみずみずしさが控えめになりますが、そのぶんたれの存在感がぐっと前に。

ご飯に合う、ちょうどよい塩梅です。

冷やしたことによってぽん酢の酸味が際立ち、すっきりとした味わい。余ったたれも一緒にご飯にかけると、もう止まりません！

夏の常備菜に決定！

火を使う時間が短く、調味料もシンプル。なのに、ご飯が止まらない満足感のある仕上がりでした。

冷蔵庫にストックしておけば、あと一品欲しいときや、食欲が落ちがちな日にも頼りになるに違いありません！我が家はこの夏の常備菜にします。

出典：ミツカン「旨だれやみつき大葉なす」

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