【お願い！きゅうり2本あったらコレ作って〜！】笠原シェフが教える「めっちゃうま〜い食べ方」倍量作ればよかった(泣)家族も爆食い！2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

代表的な夏野菜のひとつ“きゅうり”。
塩やマヨネーズでシンプルに食べてもおいしいですが、せっかくならいろんな食べ方を楽しみたいですよね。

今回は、「きゅうりを使った人気レシピ」をまとめて紹介します！

きゅうりを使った人気レシピ①笠原将弘さん「たたききゅうり」

まずは、漬物の中でもきゅうりが一番好きな、ヨムーノライターのayanaさんが、料理人・笠原将弘さんのレシピ「たたききゅうり」の作り方を紹介します。

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プロの技でたたききゅうりがレベルアップ！

今回作ってみるのは、料理人・笠原将弘さんのYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介されていた「たたききゅうり」。

正直、「たたききゅうりは塩で和えるだけで十分美味しいでしょう！」と思っていたのですが……これがもうびっくりするほどの美味しさだったんです。ついつい次の日も作ってしまうほど……！

しかも、難しい調理工程や特別な調味料はなく、家にあるものですぐに作れるところもうれしいポイント。

さっそく、材料からチェックしていきましょう♪

笠原将弘さん「たたききゅうり」のレシピ

材料（きゅうり2本分）

• きゅうり…2本

【A】

• ごま油…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• 酢…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• おろしニンニク…小さじ1
• 白ごま…小さじ2
• 一味唐辛子…少々

※おろしニンニクは生姜でもOK。

作り方①きゅうりを塩もみする

まず、きゅうりは塩（分量外）でもみます。

さっと水で洗ったら、両端を切り落としておきましょう。

普段の時短料理ではあまりやっていなかった工程ですが、こういった下処理をきちんとすることがお店の味に近づく秘訣なんですね♪

作り方②きゅうりを叩き、食べやすい大きさに切る

きゅうりを包丁の腹で叩いて、味を染み込みやすくします。

筆者は最初、加減がわからなかったので力を入れ過ぎてしまい、形が崩れ過ぎてしまいました……。

きゅうりは結構すぐ砕けるので、軽く叩くくらいがおすすめです！

最後に、食べやすいように、約5cmの長さにカットしておきましょう。

作り方③味付けをする

②のきゅうりをボウルに入れて、【A】の調味料をすべて加えます。 調味料が全体に馴染むように、和えましょう。

「食べる直前まで冷やして食べるのがおすすめ」とのことなので、冷蔵庫で30分ほど寝かせてみました。

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家族「こんなに美味しいの食べたことない！」

笠原将弘さんによると、「和え物は中央を高く盛るとかっこいい」んだとか。確かにちょっと盛り付け方を変えるだけで、一気にお店のような風格が出ています！

いつもポイポイと適当に盛り付けていた自分を叱ってやりたい気分です（笑）。

さっそくいただいてみましょう。

ポリポリ食感が楽しい……と思ったら、ごま油やニンニクのパンチが押し寄せてきます。なんだこれ！

きゅうりの割れ目に調味料がしっかりと染みていて、噛むたびに旨みがジュワッと溢れ出します。もうお箸が止まりません！

いやいや……。このタレが非常に美味しい！しょうゆと酢の酸味に、砂糖のまろやかな甘みが加わることで、奥行きのある味わいになっているようです。

すべての要素がまさに黄金バランス。一緒に食べた家族も、「こんなに美味しいたたききゅうりは初めて食べた！」と大絶賛していました。

うん、うん。確かに、びっくりする美味しさなんです。

あまりに美味しかったので、翌日また作ってみました♪

この日は半分そのまま、半分ツナを加えてみました。ツナの旨みと風味が加わって、ごはんとの相性もさらに良くなりましたよ。

＜協力／「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道」さん＞

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きゅうりを使った人気レシピ②栗原はるみさん「じゃばらきゅうりの1本漬け」

続いては、簡単・時短レシピが大好きなヨムーノライターの坂本リエさんが、料理家・栗原はるみさんのレシピ「じゃばらきゅうりの1本漬け」の作り方を紹介します。

ポリポリ♪箸休めにぴったりな「きゅうりアレンジレシピ」

NHK『きょうの料理』で、料理家・栗原はるみさんが紹介していた「じゃばらきゅうりの1本漬け」。

切れ目を入れることで味がなじみます。
甘酢に漬けているのでさっぱりとしていて、箸休めやおつまみにもぴったりです。

きゅうりがおいしい季節に、丸々1本食べたいですね。

栗原はるみさん「じゃばらきゅうりの1本漬け」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• きゅうり…6本

【甘酢】

• みりん…1カップ（200ml）
• 酢…1カップ（200ml）
• 砂糖…大さじ1と1/2
• 塩…小さじ2

今回はきゅうり1本分で作ります。
調味料は半量にしました。

作り方①きゅうりを切る

きゅうりは洗って水けをよく拭き取り、両端を切り落とします。

じゃばら状にするために、きゅうりを横長に置き、上から2/3ほどのところまで包丁の刃を入れたら斜めに5mm幅の切り目を入れていきます。

裏返し、反対側にも同じ角度で同様に切り目を入れていきます。

切り目はあまり細かくなくてOK！
刃を深く入れてしまうと切り離してしまうので、気を付けましょう。

作り方②【甘酢】に漬ける

ジッパー付きの保存袋に【甘酢】の材料ときゅうりを入れ、空気を抜いて口を閉じます。

作り方③冷蔵庫で味をなじませる

冷蔵庫に2時間以上おいて味をなじませたら出来上がり。

じゃばら状に切るのはコツがありますが、切ったら漬けるだけと簡単でした。
一晩漬けると、よりしっかりとなじむのでおすすめです。

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「じゃばらきゅうりの1本漬け」実食！

きゅうりがしんなりとしてやわらかく、しっかりと漬かっていました。やわらかくなると箸でつかみにくいので注意。

ポリポリとした食感がやみつきになり、箸が止まらないですね。

切り目を入れていることで、噛みやすいです。

噛めば噛むほど、しみ込んだ甘酢が口の中に広がります。
さっぱりとしているので何本でも食べられそう！

甘酢は酸味があまり強くないので、酸っぱいものが苦手な方でも食べやすい印象。

冷蔵庫で3～4日間保存可能なので、きゅうりが安売りしているときにたくさん作るのもいいですね。

※みりんにはアルコール分が含まれています。お子さんや妊娠・授乳中の方、アルコールが合わない方には、加熱して煮切ってからご使用ください。

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きゅうりがあっという間に消えるおいしさ！

きゅうりを使ったレシピは、暑さで食欲が落ちているときにもぴったりです。

冷蔵庫にきゅうりが余っているときや、安くまとめ買いできたときにもぜひ作ってみてくださいね！

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