塩鮭人気レシピ【タサン志麻さんおすすめ】ご飯が消える絶品おかず「ネギと鮭の蒸し焼き」

こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

テレビ番組『沸騰ワード10』でタサン志麻さんが紹介した「ネギと鮭の蒸し焼き」をご存知ですか？
長ネギと塩鮭、家にある調味料だけで作れる手軽さが魅力の絶品おかずです。

志麻さん流のちょっとした工夫で、ネギはとろとろ＆驚くほど甘くなり、鮭の塩気と味噌のコクが絡んでご飯が無限に進む一品に！ネギが苦手な子どもも「美味しい！」と絶賛した、最低限の材料で極上の味を生み出す魔法のレシピを実食レポートします。

ご飯のおかわり必至！タサン志麻さん流「ネギと鮭の蒸し焼き」が絶品な3つの理由

少ない材料で驚きの美味しさ。実際に調理し、味わって実感したこのレシピならではの圧倒的な魅力とストロングポイントをまとめました。

伝説の家政婦・タサン志麻さん直伝！素材を活かす魔法のメソッド

人気番組『沸騰ワード10』で披露された、どんな食材も美味しく変身させるタサン志麻さんの考案レシピ。「長ネギ・塩鮭・味噌・酒」という最低限の材料だけで、極上のメインディッシュを作り上げるプロの技が光ります。

ネギの甘みを極限まで引き出す「片面味噌」の計算された裏ワザ

塩鮭の表面（片面）にだけ味噌を塗り、下に敷き詰めた長ネギと直接混ぜずに蒸し焼きにするという独自の工程。
この緻密な計算により、ネギが甘く蒸し煮にされ、辛味が消えて究極の甘さととろとろの食感が引き出されます。

ネギ嫌いの子どももペロリ！骨をほぐして作る「最強のご飯泥棒」

蒸し上がった後に鮭を取り出し、骨と皮を丁寧に取り除いて粗くほぐしてから、ネギや味噌と合わせるというひと手間。
これにより「ネギは辛い」と敬遠していた子どもたちも喜んで食べるほど食べやすくなり、味噌のコクと鮭の旨味が絡み合う、箸が止まらない最強のご飯のお供が完成します。

フライパン一つで簡単に作れて、長ネギが主役級の美味しさになる感動のレシピ。ご飯をいつもより多めに炊いて、ぜひご家庭で試してみてくださいね！

試したのはタサン志麻さん「ネギと鮭の蒸し焼き」

今回作っていくのは、沸騰ワード10でタサン志麻さんが紹介していた「ネギと鮭の蒸し焼き」です。

「ネギと鮭の蒸し焼き」材料

• 太めの長ネギ...3本
• 塩鮭...2切れ
• 味噌...大さじ2～3
• 酒...大さじ2
• 水...必要であれば大さじ2
  

「ネギと鮭の蒸し焼き」作り方➀長ネギを切る

長ネギは斜めにカットし、フライパンに敷き詰めます。長ネギは緑の部分も少し加えるようにして下さいね。

「ネギと鮭の蒸し焼き」作り方②塩鮭に味噌を塗る

塩鮭はキッチンペーパーで水気をふき取り、表面に味噌を塗ります。

味噌は塩鮭の片面だけ塗って下さいね。ねぎを甘く蒸し煮にするため、ここでは味噌と長ネギを混ぜないようにするのがポイントだそうです！

「ネギと鮭の蒸し焼き」作り方③長ネギと塩鮭を蒸す

長ネギの上に②の塩鮭をのせ、酒を加えたら蓋をして蒸し焼きにします。

蒸し時間は10～15分ほどですが、鮭の大きさや火加減で調整して下さい。今回は最初に中火で加熱し、2～3分経ったところで弱火にしてトータル15分火を通しました。

途中で焦げそうなら様子を見て水を足して下さい。フライパンの蓋がしっかり閉まっていればネギから水分が出るので水を足さなくても大丈夫でした。

「ネギと鮭の蒸し焼き」作り方④鮭を取り出し長ネギを炒める

15分経ったら蓋を開け、そのまま1分程加熱して余計な水分を飛ばします。

火を止めたら、鮭はついている味噌を落として取り出します。取り除いた味噌とねぎは混ぜ合わせて下さい。

「ネギと鮭の蒸し焼き」作り方⑤塩鮭をほぐす

取り出した鮭は、骨と皮を取り除き、粗目にほぐします。皮はお好みで加えても取り除いてもOKです！

フライパンに戻し入れ、長ネギと合わせたらお皿に盛り付けて完成です。

ご飯が消えるおいしさ!

早速出来立てをいただきます！長ネギに箸を入れると、とろっとやわらかく仕上がっているのがわかります。

一口食べると、「あ、甘い！」もちろん味噌や鮭の塩気も加わってというのもありますが、長ネギの甘さが究極に際立っています！

ご飯にのせたらもう最高の組み合わせで、どんどん箸が進んでしまいます！骨を取るのが面倒だったり、小さいお子さんに食べさせえるので、骨が心配という方は、骨取りされた鮭を使うと、手間が省けますよ。

これまで我が家の子どもたちは「長ネギは辛い」と言って苦手でしたが、こちらだと美味しい！と言ってたくさん食べてくれました。

ご飯多めは必須！

今回ご紹介したタサン志麻さん考案の「ネギと鮭の蒸し焼き」。最低限の材料で美味しく仕上げる技はさすが志麻さんですね！

とにかくご飯との相性が抜群なので、これを作るときは、ご飯をいつもより多めに用意しておくことをおすすめします（笑）。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。

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