冷蔵ご飯の温め方！パサパサお米が水とレンジでふっくら復活する裏ワザ

2026年05月05日公開

【スーパーのツナ缶、安いほうを買う】←やめて〜！もったいない！"管理栄養士"が喝！「油漬けと水煮でそんな違いが…」「知らなかった…」

こんにちは。ご飯はまとめて炊いて冷凍する派、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

つい冷蔵庫に入れてしまい、パサパサになったご飯。
実は、マツコ・デラックスさんが実践している「ある方法」を使えば、驚くほどふっくらツヤツヤに復活するのをご存知ですか？

今回は、水をかけて電子レンジで温めるだけの超簡単な裏ワザを実際に試して徹底検証！JA全農も注意喚起する「お米の老化」の仕組みから、硬いご飯を絶品チャーハンにリメイクする救済術まで、余ったご飯を美味しく食べる知恵をご紹介します。

おいしいと健康を両立させたい管理栄養士ライター

安達春香

パサパサご飯がよみがえる！「マツコさん流・温め方」が役立つ3つの理由

面倒な手間は一切不要。実際の検証と専門的な知識に基づいた、この記事ならではのストロングポイントをまとめました。

JA全農の公式情報に基づく「お米がマズくなる理由」の論理的解説

単なる裏ワザの紹介にとどまらず、JA全農が「炊いたごはん冷蔵禁止令」を出している事実や、5℃前後の低温でデンプンから水分が抜ける「老化」という現象を論理的に解説。
「なぜ水をかけると美味しくなるのか」という仕組みを読者に納得させることで、情報の信頼性を高めています。

マツコさん流「ひたひた水切り＆レンジ」のリアルな比較検証

番組で紹介された「水をひたひたに入れてから捨てる」というマツコさん流の斬新な手法を、実際に普通に温めた冷蔵ご飯と食べ比べて検証。
「ベチャベチャにならないか」という読者の不安に寄り添いながら、水切りをしっかり行うコツを伝え、お米一粒一粒がツヤツヤでもちもちに仕上がる感動をリアルにレポートしています。

失敗知らず！硬すぎるご飯を活かす「パラパラチャーハン」への救済術

冷蔵保存から時間が経ちすぎて、水をかけてもリカバリーしきれない硬いご飯への「次の一手」として、チャーハンへのリメイクを提案。
水分量や粘りが少ない冷蔵ご飯のデメリットを逆手に取り、家庭の火力でもお店のようなパラパラ食感が出せるという、料理の失敗を防ぐ実践的なリカバリー方法まで網羅しています。

コンビニやスーパーの固くなったお弁当にも応用できる、一生モノのライフハック。ご飯の保存や温め方に悩んでいる方は、ぜひこの魔法のような裏ワザを試してみてくださいね！

”マツコさん流”冷蔵ご飯の温め方

「冷凍するのが面倒くさくて、とりあえず冷蔵庫にご飯を入れちゃう」というマツコさん。

私もたまにやってしまいますが、冷蔵庫で保存したご飯は、とにかくおいしくないですよね。

過去にはJA全農が公式Xで「炊いたごはん冷蔵禁止令」を発出し、余ったご飯は冷凍庫で保存するよう推奨していました。

炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも冷蔵庫放置してパサッパサにしてしまった時は、牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイクしたらおけ)！ pic.twitter.com/fwfdurbrsx
— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) September 16, 2020