【悲報】スナップエンドウの“スジ”その方向に取るのやめて〜！！「え？」「ずっと逆だった…」プロが教える“1ヵ月長持ち”保存法も

こんにちは！ヨムーノ編集部です。

春はスナップエンドウが美味しい時季。

しかし、スナップエンドウは風味が落ちやすく乾燥に弱いため、なるべく早く使い切らないといけないのが少し困ったポイント。

長期間鮮度をキープしたいなら、買ってきてすぐに冷凍保存する方法がおすすめです。

今回は、便利なスナップエンドウの冷凍方法を、野菜ソムリエの根本早苗先生に教えていただきました。

凍ったまま使えて自然解凍OKなお弁当に入れるアイデアも紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【スナップエンドウの冷凍方法】固めにゆでて冷凍＆自然解凍がベスト！

見た目がシワシワになりにくく、シャキシャキ食感をキープできる保存方法です。

自然解凍すればそのまま食べられるので、サラダのトッピングやナムルなどの和え物にするのもおすすめ。

冷凍方法

①先端の方から筋を取る

先端の部分（ガクの反対側）を少し折り、筋を反り返っている方に向かって引っ張ります。

②ガクを折って、反対側の筋も取る

ガクの部分をぽきっと折り、そのまま筋を反対側に向かってスーッと引っ張りましょう。

POINT

冷凍後だと筋を取り除くのが難しいので、しっかりこの段階で取り除いておくこと。

③たっぷりの湯で固めにゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯に対して1%の重量の塩（水1.2ℓに対し塩小さじ2が目安）を入れ、スナップエンドウを40秒ほどゆでます。

※通常は1分ほどゆでますが、冷凍する場合は固めにゆでることで食感を損なわないようにするためです。

④ザルにあげ、そのまま冷ます

ゆでたスナップエンドウは冷水にとったりせず、自然に粗熱をとります。

POINT

スナップエンドウを水に放つと水っぽくなりやすく、表面にシワがよりやすくなりますよ。

⑤ラップで包み、冷凍用保存袋に入れ、冷凍する

1回に使う量ずつ小分けにラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍しましょう。1ヵ月程度保存可能です。

解凍方法／使い方

5分程度室温で自然解凍し、そのまま食べます。自然解凍したスナップエンドウはシャキシャキした食感が残っており、生をゆでたものと遜色ない味わい。

マヨネーズを添えたり、ハーブソルトとごま油をふったり、塩昆布で和えたりしても美味しいですよ。

※急ぐ場合は、電子レンジ（600W）で30秒加熱しても。ただし、自然解凍したスナップエンドウより、見た目がシワシワになり、シャキシャキ食感が損なわれてしまいます。

お弁当にも！

切ってから小分け冷凍なら、お弁当に凍ったまま詰められて便利！

彩りがきれいなスナップエンドウは、お弁当のおかずとしても冷凍可能。

ゆでたスナップエンドウを半分にカットしてシリコンカップに入れます。

冷凍用保存容器に並べて入れ、ラップをし、ふたをして冷凍しましょう。

冷凍庫で1ヵ月程度保存可能です。食べるときはお弁当箱に凍ったまま詰めて、自然解凍します。

※ゆでたあとにめんつゆを少しかけてから冷凍すると、味がついて美味しくなるのでおすすめ

春の旬を楽しもう

なるべく早く使い切りたいスナップエンドウですが、正しく冷凍保存すれば好きなタイミングで食べられます。

今回の記事を参考に、ぜひ冷凍を試してみてくださいね。

取材協力：ニチレイフーズ ほほえみごはん「【スナップエンドウの冷凍保存方法】お弁当に便利な保存方法も！」

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