【小松菜】まだ"お浸し"にしてるの？農家の奥さんが教えてくれた「1袋まるごと瞬殺」の食べ方「うっま！」家族大絶賛で「次は倍量作る…」2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

小松菜を使った料理といえば、お浸しが定番。
でも、それ以外にもパパッと作れておいしい楽しみ方がありますよ！

今回は、「小松菜を使った簡単レシピ」をまとめて紹介します。

小松菜を使った簡単レシピ①相葉マナブ「小松菜ナムル」

まずは、肉よりも野菜が大好きなヨムーノライターのayanaさんが、テレビ朝日『相葉マナブ』で紹介されたレシピ「小松菜ナムル」の作り方を紹介します。

たった数分の簡単調理でご飯泥棒に大変身

今回作ってみるのは、テレビ朝日『相葉マナブ』で、小松菜農家の奥様が教えてくれた「小松菜ナムル」です。

スーパーの野菜コーナーでも、一年中手に取りやすい価格で販売している小松菜。

ただ、小松菜って、ついついめんつゆやかつお節で和風のお浸し一択になりがちではないですか？

定番野菜ですが意外とレパートリーが少ない小松菜が、たった数分の簡単調理でご飯泥棒に大変身するんです！

さっそく作ってみましょう。

相葉マナブ「小松菜ナムル」のレシピ

材料（2人分）

• 小松菜…3株（約150g）
• 鶏がらスープの素…小さじ2
• おろしにんにく…小さじ1/2
• しょう油…大さじ1
• ごま油…小さじ2
• 塩…適量
• 白煎りごま…適量

作り方①小松菜を茹でる

鍋に湯を沸かしたら塩を加えて、小松菜を茎から入れ、1分茹でましょう。

いつもは感覚で調理していたので、たった1分で茹で上がるとは驚き！

作り方②小松菜を切る

冷水につけたら水気をしぼり、ひと口大に切ります。

最初に小松菜をしぼっていたのですが……切った後にもう一度ギュッとしぼってみたところ、さらに水が出ました！味が薄まるのを防ぐためにも、二度しぼりがおすすめです。

作り方③ボウルに調味料を入れ、混ぜる

ボウルに鶏がらスープの素、にんにく、しょう油、ごま油を入れて、混ぜます。

作り方④③に小松菜を加えて和え、白煎りごまをふる

③のボウルに小松菜を加えて、よく和えます。

全体に調味料が行き渡ったら、お皿に盛り付けて白煎りごまをかけましょう！

想像以上にパンチのある味

できあがった「小松菜ナムル」が、コチラ！

ごま油の香りが食欲を刺激して、早く食べたい気持ちが抑えられそうにありません……。

さっそくいただいてみましょう♪

ごま油はもちろんのこと、にんにくが効いているので、いつも作るお浸しでは出せない、想像以上にパンチのある味になっています。

水でしっかりと小松菜を冷やしていることもあり、いつも以上にシャキシャキ！

味が濃いめになっているので、副菜という枠を超えておかずに近い味わい。野菜おかずなのに、白いご飯が驚くほどのスピードでなくなっていきます。

一緒に食事をしていた家族にも食べてもらったのですが……「これうっま！」と大絶賛。「これじゃ足りないよ」と言われてしまったので、次は倍量で作ってみようと思います♪

今回はパンチも楽しみたかったので、途中でラー油を追加してみました。 ピリッとした辛さがアクセントになって、よりやみつきになる味になりましたよ♪

小松菜を使った簡単レシピ②ちはるさん「小松菜チヂミ風」

続いては、調理師でヨムーノライターのmomoさんが、料理研究家・ちはるさんのレシピ「小松菜チヂミ風」の作り方を紹介します。

野菜は小松菜“だけ”！旨みぎっしり10分おかず

今回は、料理研究家・ちはるさんがレシピサイト『Nadia』で紹介している「小松菜チヂミ風」を作ります。

ちはるさんは2025年12月現在、Instagramのフォロワー数26万人超え、そして『だけメシ』という簡単レシピを発信している料理研究家なんです♡

「小松菜チヂミ風」は、“小松菜がちょっと苦手＂というちはるさん自身が大好きな小松菜レシピで、「苦手な人も食べやすい、むしろ、好きになる人続出！！」とコメントしているほど。

筆者は大好きな小松菜ですが、確かに独特の香りやえぐみがあって苦手意識がある方も多い野菜のひとつですよね。

メインの小松菜さえあればササっと作れるレシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね〜！

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ちはるさん「小松菜チヂミ風」のレシピ

材料（2人分）

• 小松菜･･･1袋（150〜200g）
• 水･･･80ml（80g）
• ピザ用チーズ･･･好きなだけ
• ごま油･･･小さじ2

【A】

• 薄力粉･･･大さじ5
• 片栗粉･･･大さじ3
• 鶏がらスープの素･･･小さじ1

作り方① 小松菜を切る

小松菜は2cm幅くらいの短さにカットします！

葉の部分は広がっているので、2cmよりもう少しだけ短めにカットして調節してみました。

短く切ることで小松菜の繊維質な部分が細かくなり、食べやすく♪

作り方②【A】を混ぜ合わせる

ボウルに【A】の調味料を入れてよく混ぜ合わせます。

薄力粉に加えて片栗粉も入っている生地なので、サクッとした焼き上がりになりそうですね♡

作り方③水・小松菜・チーズを加えてよく混ぜる

混ぜ合わせた【A】に水を加えて、ダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

続いて、切った小松菜とピザ用チーズを入れてさらによく混ぜ合わせましょう。

ここでピザ用チーズを入れることで、まろやかさが増して小松菜の苦味もやわらぐので、材料表では「好きなだけ」ですが、このくらいチーズを多めに入れると食べやすいんじゃないかなと感じました♪

生地はあくまでも小松菜がメインという感じで、ダイレクトに小松菜の旨みを感じられそうです！

作り方④ フライパンで焼いたら完成！

26cmくらいのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、先ほど作った生地を平たく伸ばしながら入れます。

そのまま中火で5分ほど焼きましょう！

裏返したらさらに3〜4分焼き、両面こんがりと焼き色をつけます。

ちはるさんいわく、ひっくり返すのが苦手な場合はお皿にすべらせてフライパンをかぶせ、ポンッとひっくり返す作戦がいいそうです♡

筆者は気合いでくるっとひっくり返してみたのですが、こんがりと焼いたおかげで生地がかたまっているので、難しくはありませんでした！

カリッカリ食感が最高♡これがほぼ小松菜だなんて……！

こちらが、出来上がった「小松菜チヂミ風」です。

大きめのフライパンにのばして焼いているので、ボリューム感が結構ありますよね！

見た目からはいつものニラたっぷりのチヂミに見えますが、緑色が全部小松菜だなんて新鮮です。お好みでタレや調味料を添えてくださいね。

ひと口サイズにカットするときは、包丁ではなくハサミを使ってサクサク切ることができましたよ♪

さっそくそのまま食べてみると、表面がサクサクしていて美味しい〜！

中はモチモチとしていて、小松菜とチーズの旨みがぎっしり詰まっている印象です！

小松菜の葉の部分とチーズが合わさってこんがりと焼けている部分は、まるで餃子の羽根のようなパリパリ感に仕上がっていてたまらなく美味しいんです♡

ポン酢、ラー油、マヨネーズといろいろつけてみましたが、小松菜の味が好きな筆者は何もつけないバージョンが1番お気に入りかも知れません……！

葉物野菜が苦手な娘は、マヨネーズをつけてたくさん食べてくれました。

ちはるさんは玉ねぎのスライスやツナ缶を入れると甘みとコクがアップしてより食べやすくなるとコメントしていたので、ぜひ次回試してみたい！

覚えておけば献立のレパートリーが増やせそうですね。

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冷蔵庫に小松菜があったら作ってみて！

メイン食材の小松菜さえあれば、気軽にパパッと作れる簡単レシピ。

あっという間に完成するのにとってもおいしいので、ぜひ一度作ってみてくださいね！

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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