【ナポリタンはもう一生コレがいい！！】家族「なんでこんなに美味しくなったの？」シェフが教えるテク「簡単なのに激変」「感動」自分が天才になった気分

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

おうちでも、お店級においしいパスタが食べられたら嬉しいですよね。
シェフが教えるテクニックを使えば、驚くほどにグッとおいしくなりますよ！

今回は、「絶品おうちパスタのレシピ」をまとめて紹介します。

絶品おうちパスタのレシピ①シェフのタカハシさん「洋食屋のナポリタン」

まずは、お米の値段が上がったことでパスタの出番が急増しているという、ヨムーノライターのayanaさんが、シェフのタカハシさんのレシピ「洋食屋のナポリタン」の作り方を紹介します。

衝撃のウマさ……！ナポリタンの概念が変わる絶品レシピ

現役の公邸料理人であり、レシピサイトNadiaでレシピを発信中の「シェフのタカハシ（と妻）」さん（以下、シェフのタカハシさん）。

そんなシェフのタカハシさんが公開している「洋食屋のナポリタン」に挑戦しました。

「ナポリタンて、ケチャップで炒めるだけでしょ？」……なんて思っていたら大間違い！プロならではのコツを取り入れることで、いつもの味が劇的にランクアップするんです。

さっそく作り方を見てみましょう！

シェフのタカハシさん「洋食屋のナポリタン」のレシピ

材料（2人分）

• パスタ…160〜200g
• ソーセージ…4本
• ピーマン…2個
• 玉ねぎ…1/2個（約100g）
• ケチャップ…100g
• 無塩バター…10g
• 油…小さじ1

下準備

調理に取りかかる前に、大きめの鍋に水2Lと粗塩20g（分量外）を入れて、沸かしておきましょう。

シェフのタカハシさんによると、「パスタのお湯の量と塩の量はきちんと計量しないと麺の食感が悪くなる」とのこと。

大雑把になりがちですが、ここを丁寧に進めてくださいね♪

ソーセージは斜めに5mmの厚さでスライス、玉ねぎは芯を取って繊維に沿って切ります。

ピーマンも種を取り、スライスしておきます。

作り方①ソーセージ、ピーマン、玉ねぎを炒める

フライパンに油をひいてソーセージを入れたら、こんがりするまで炒めます。

筆者は中火くらいで炒めました。

ここで、ピーマンと玉ねぎも加え、塩を少々（分量外）振ったら、しんなりするまで加熱していきましょう。

作り方②ケチャップを半量入れる

野菜がしんなりしてきたら、ケチャップを半量（50g）フライパンの底に当たるように入れます。

軽くふつふつさせて、水分を飛ばしていきましょう。

これまで自己流でナポリタンを作ってきましたが、ケチャップを2回に分けて入れるなんて初めてです……。これがプロの技なんですね♪

作り方③パスタを茹で始める

このタイミングで、パスタを茹で始めます。

茹でている間もお湯がゆらゆらする火加減をキープしてくださいね。

作り方④茹で汁、ケチャップを入れる

②のフライパンにパスタの茹で汁を180ml加えたら、煮立たせて水分を飛ばします。

水分が飛んだら残りのケチャップも入れ、混ぜて合わせます。

ソースが麺より先にできてしまっても、大丈夫です♪ 一旦火を止めて、そのまま置いておきましょう。

麺の茹で上がりと戦わなくて済むので、気持ちに余裕を持って作れちゃいますよ。

作り方⑤茹で上がったパスタを混ぜ合わせる

パスタが茹で上がったらしっかり湯切りをして、温めておいたソースと手早く混ぜます。

ソースが先にできあがってしまった場合は、もう一度サッと温め直しておきましょう。

無塩バターを加えて、さらに混ぜたら完成です♪

「コレ、お店より美味しいやん！」家族も大絶賛のナポリタンが爆誕

できあがったシェフのタカハシさん直伝の「洋食屋のナポリタン」が、コチラ！

プロのコツを活用しながら作りましたが、難しい工程は一切なし。驚くほど手軽に、美味しそうな一皿ができあがりました。

塩とお湯の割合や、ケチャップを入れるタイミング、茹で汁の分量などいつもは気にしない部分にポイントがありましたが、お味にどう変化があるのでしょうか。

さっそく一口いただいてみると、濃厚でコクのある味わいに驚き！

ケチャップの角が取れているのはもちろんのこと、驚いたのはパスタの食感です。麺の一本一本がプリップリで、ソースもパサつかず贅沢に絡みつくクオリティは、まさに感動モノ……！

いや……このクオリティのナポリタンを自分で作れちゃうなんて、筆者はもしかして天才なのかもしれません。と、思ってしまうほど。

ポイントを守れば、家にある調味料で失敗なく作れるところもうれしいポイントですよね。

一緒に食べた家族も「コレ、お店より美味しいやん！」と大絶賛。衝撃のあまり「なんでこんなに美味しくなったの？」と質問が止まりませんでした。

元記事を読む

絶品おうちパスタのレシピ②ファビオさん「ワンパンミートソーススパゲティ」

続いては、パスタが大好きなヨムーノライターの杉原このみさんが、イタリア料理シェフ・ファビオさんのレシピ「ワンパンミートソーススパゲティ」の作り方を紹介します。

パスタ別茹で不要♡お肉たっぷりミートソーススパゲティ

今回ご紹介するのは、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』でイタリア料理シェフのファビオさんが紹介した「ワンパンミートソーススパゲティ」。

パスタの別茹でが不要なので、一つのフライパンでパスタが完成してしまうというレシピ！洗い物をなるべく少なくしたい主婦にはとても嬉しいですね。

また、ミートソーススパゲティといえばトマト缶を思い浮かべる方も多いと思いますが、今回のレシピではトマト缶ではなくトマトジュースを使いますよ♪

レシピの中でおいしく作るコツも紹介しているのでぜひチェックしてくださいね。

それではさっそく作っていきましょう。

ファビオさん「ワンパンミートソーススパゲティ」のレシピ

材料（2人分）

• スパゲティ…160g
• 合びき肉…250g
• 玉ねぎ…1/2個（100g）
• にんにく…1片
• パセリのみじん切り…大さじ1

【調味】

• 塩（合びき肉用）…小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう（合びき肉用）…適量
• 塩（玉ねぎ用）…ひとつまみ
• オリーブ油…大さじ1/2

【A】

• 水…2+1/2カップ
• トマトジュース（食塩無添加）…1カップ
• 洋風スープの素（ビーフ）…1個（6g）

※用意した洋風スープの素（ビーフ）が1個4gだったので今回は2個使用しました。
※今回パセリはイタリアンパセリを使用しています。

作り方①下準備をする

玉ねぎはみじん切りに、

にんにくはすりおろして、残った端はあとで使うので取っておきましょう。

パセリもみじん切りにします。

作り方②合びき肉の下準備をする

ボウルに合びき肉、塩、粗挽き黒こしょう（多めがおすすめ）、①のおろしにんにくを入れます。

ヘラで混ぜ合わせましょう。

落としラップをして、冷蔵庫で10〜15分おいて味をなじませます。

合びき肉は味をなじませることで奥行きのあるソースになるそうですよ。

作り方③合びき肉を焼く

深めのフライパン（直径26cm）にオリーブ油と①で取り置いたにんにくの端を入れて弱火にかけます。

ふつふつとしてきたら合びき肉を塊のまま入れて薄くのばし、中火で焼きましょう。

しっかり焼き色がついたらひっくり返して裏面もさらに焼きます。

合びき肉をほぐさずに塊のまま焼いて、しっかり焼き色をつけるのがポイントです。合びき肉の旨みと香ばしさがアップしますよ♪

ひっくり返したところ。

しっかり焼き色がついています。筆者は3分ほどで香ばしい焼き色がつきました。

作り方④玉ねぎを加えて炒める

合びき肉の両面に焼き色がついたらフライパンの端によせ、空いたところに玉ねぎを加えます。

玉ねぎの部分に塩をふって炒めましょう。

玉ねぎがしんなりしてきたら、合びき肉をほぐして玉ねぎと炒め合わせます。引き続き中火で炒めました。

作り方⑤スパゲティを加えて煮る

【A】を加えて火を強めます。

煮立ったらスパゲティを加えましょう。

ソースをかけながらスパゲティを沈めていきます。

スパゲティは別茹でせず、このおいしいソースと一緒に煮るのですね。旨みをたっぷり吸ってくれそうでわくわくします。

ふたをして中火で表示時間通りに茹でましょう。

スパゲティがくっつかないように、途中で1回混ぜます。

作り方⑥5分おいてソースをなじませる

表示時間通りに茹でられたら、ふたをとり全体を混ぜ合わせて火を止めます。

スパゲティが水分をかなり吸って、ソースの量はほとんどなくなっていました。トマトソースのよい香りがします。

再度ふたをしてそのまま5分おいてソースをなじませましょう。

最後に全体を混ぜ合わせ、パセリを混ぜてお皿に盛りつけたらできあがり！

パスタに旨みがぎゅっ！ソースも全部飲み干したい♡

完成した「ワンパンミートソーススパゲティ」がこちら。

筆者は子ども達と食べるので、パセリは後のせにしました。

お肉がごろごろと入っていて具だくさんのミートソーススパゲティができあがりました♡

市販のソースではここまでお肉は入っていないので、このボリュームは手作りならではですね。

トマトジュースで作るミートソーススパゲティは初めてだったので、味がさっぱりしすぎないのか少し不安だったのですが……一口食べると想像以上に本格的！

しっかり味もついていますし、トマトの風味も感じます。

ソースの色もこっくり濃くて見た目もお店のようなできばえではないでしょうか。

ソースと一緒に煮ているので、スパゲティ自体にも味がしみ込んでいて濃厚でとてもおいしいです。

まさに食べたかったミートソーススパゲティの味！

これほどおいしいミートソーススパゲティが家で作れるとは思っていなかったので衝撃でした。

お好みでパルメザンチーズやペッパーソースをかけてどうぞ♪

お肉たっぷりのソースがおいしすぎたので、最後の最後までぺろり。このソースだけでもずっと食べていたいほどでした。

• 合びき肉にしっかりと下味をなじませること
  
• 合びき肉はほぐさずに焼き色をつけること
  
• スパゲティは別茹でせずにスープと一緒に煮ること

旨みたっぷりのおいしいミートソーススパゲティのコツはこちらの3つですね。

元記事を読む

お店クオリティに家族も喜ぶパスタ

おうちで驚きクオリティのパスタが食べられる、プロのコツが詰まったレシピです。

家族も喜ぶ味わいを、ぜひおうちで再現してみてくださいね！

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

【26春夏商品】本日終了＼P4倍／ ロンT カップ付き 長袖 バックオープン Tシャツ ブラトップ リブ 締め付けない 大きいサイズ ブラ内蔵 ノンワイヤー 楽 快適 バストケア レディース バンビウォーター 春 送料無料 2026SS 春夏新作 楽天で購入

【暮らしの応援価格！】 米 10kg 令和7年産米入り 訳あり ほほえみ米 お米マイスター厳選米 米 10kg 送料無料 白米 10kg 送料無料 お米 10kg 無洗米 送料無料 10キロ 西日本産 こめたつ 備蓄用 非常用 あす楽 楽天で購入