時が止まるほどおいしい…【大根煮るなら】もう一生これ！北海道の“農家の嫁”が教える「居酒屋も顔負け！？」大根1本が秒で消えるよ…2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

大根をまるごと1本買ったけど、なかなか使いきれない……なんてこと、ありませんか？
そんな大根をたっぷり消費できる、おいしい食べ方がありますよ！

今回は、「大根を使った絶品レシピ」をまとめて紹介します。

大根を使った絶品レシピ①まりこさん「鶏もも大根の味噌煮込み」

まずは、煮込み料理のレパートリーを増やしたい、ヨムーノライターのmomoさんが、「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ」さんのレシピ「鶏もも大根の味噌煮込み」の作り方を紹介します。

牛すじ風のコク！鶏もも×大根の味噌煮込みが最高

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筆者は居酒屋で食べる煮込みが大好きなのですが、なかなか家であの美味しさを再現するのは難しいですよね。

そこで今回ご紹介するのは「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ」さんが考案した「鶏もも大根の味噌煮込み」です。

まりこさんの「鶏もも大根の味噌煮込み」は、味噌ベースの煮込みに、鶏ももの旨みと大根の甘さがじゅわ〜っと染み込んだ、まさにお店のようなコクが味わえるところが特徴なんです♡

身近な鶏もも肉と大根がメイン食材なので、下処理が大変な牛すじを使わなくていいのも嬉しいポイント。

大根はあらかじめ電子レンジで下処理をしておくことで、煮込み時間は最小限に♪

一度食べたらもっと作りたくなる美味しさなので、ぜひ試してほしいレシピです！

まりこさん「鶏もも大根の味噌煮込み」のレシピ

材料（3〜4人分）

• 鶏もも肉･･･500g
• 大根･･･500g
• こんにゃく･･･1枚

【A】

• 水･･･200ml
• 酒･･･大さじ2
• みりん･･･大さじ2
• 醤油麹･･･大さじ1
• 味噌･･･大さじ2
• 砂糖･･･大さじ1
• 和風顆粒だし（ほんだし）･･･小さじ1
• にんにく麹･･･少々
• 生姜麹･･･少々

※今回は、醤油麹・にんにく麹・生姜麹はそれぞれ醤油・にんにくチューブ・生姜チューブで代用しました。

作り方①下準備をする

大根は皮を剥き、厚めのいちょう切りにします。

まりこさんいわく「大根を煮物に使うときは真ん中の部分がおすすめ」だそう！

やわらかく甘い仕上がりになるそうなので、味噌煮込みにはぴったりです。

まりこさんは動画内で、大根をピーラーを使って一気に皮を剥いていたので、筆者も同じようにしてみたのですがかなり楽ちんでした♡

鶏もも肉は一口大に切っておきましょう。

もともと一口大に切ってある鶏もも肉を選ぶか、キッチンバサミでカットすれば、洗い物も少なく時短ができますね♪

こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎります。

包丁で切るよりもスプーンでちぎったほうが味が絡みやすくなりますよ！

作り方② 大根を電子レンジで温める

切った大根を耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで10分間加熱します。

ここでしっかり火を通しておくことで、後の煮込み時間を短縮できるので大事な工程です。

取り出した大根は透き通っていて、しっかりやわらかくなっていることがわかります♡

温めている間に他の副菜や汁物を作っておけるので、下処理を電子レンジでおまかせできるのはかなりありがたいポイントです！

作り方③鍋で煮込んだら完成！

鍋に【A】の調味料・鶏もも肉・大根・こんにゃくを入れて火にかけます。

【A】の調味料を入れた後は軽く混ぜてムラをなくしておきましょう。

煮立ったら丁寧にアクを取ります。

フタをして弱火に切り替えたら、10分ほど煮込みます。

具材にしっかり火が通っていれば完成です！

ほっこり優しい味が沁みる〜！なのにコクも満足感もしっかり♡

まりこさんの「鶏もも大根の味噌煮込み」が完成しました♪

煮汁が鶏もも肉の脂を吸い込んで、キラキラとしているのがわかります。

口に入れた瞬間、時が止まるほど美味しい……！

鶏もも肉・大根・味噌の甘みが溶け込んだスープが想像以上にしっかりとした味わいで、これは間違いなくご飯に合う味。

大根は電子レンジでの下処理のおかげでお箸を入れるとすっと切れるほどやわらかく、短時間の煮込みにもかかわらず味噌のコクが中までしっかり染み込んでいます♡

こんにゃくもあるとないとでは全然違うほど全体の美味しさをアップさせてくれていて、存在感抜群！

鶏もも肉も大根も500g使うので、作る前は量の多さにびっくりしたのですが、作り終えた今では「倍量でもよかったかも！？」と思うほどお箸が止まりません（笑）。

いくら食べても全く飽きない美味しさで、ホッと心に沁みる味わいなんです。

お気に入りすぎて、食べ終えたそばから「次いつこのレシピ作ろう！？」と考え出してしまいました（笑）。

量もたっぷりめのレシピなので、作り置きにもおすすめですよ♪

協力／mariko_yasai さん

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大根を使った絶品レシピ②けんますクッキングさん「やみつき染み染み大根」

続いては、大根の使い道にいつも悩む、ヨムーノライターの蘭ハチコさんが、ラ－メン屋マスタ―・けんますクッキングさんのレシピ「やみつき染み染み大根」の作り方を紹介します。

ラーメン屋の店主が教える！大根"大量消費"やみつきレシピ

葛飾区・京成立石のラ－メン屋『麵 粥 けんけん』のマスタ―、通称・けんますさんのYouTubeチャンネル『けんますクッキング（@kenmas）』。

身近な素材で簡単にできる料理や裏技、面白いアレンジの仕方などを発信されています。

今回はその中から特に気になった「やみつき染み染み大根」に挑戦しましょう。

けんますクッキングさん「やみつき染み染み大根」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• 大根…1本
• 豚挽肉…300g
• 玉子…10個
• 油…大さじ1
• ごま油…小さじ1
• 万能ねぎ…適量

【A】

• 水…1600ml
• ほんだし…12g
• みりん…200ml
• 醤油…200ml
• 砂糖…50g

だし：みりん：醤油は八方だしと言われる8：1：1の割合で使うと、とても美味しく仕上がるそうです。

今回はレシピの半分の材料を用意しました。

作り方①大根をカットする

大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむきます。
大根の内側が筋っぽくなっている場合は、皮を厚めにむいてください。

そのあと半分の大きさにカットします。

作り方②大根を下ゆでする

大根を入れた鍋に、ひたひたになるくらいの水（分量外）を加えて加熱します。
爪楊枝がスーッと通るくらいのやわらかさになればOK。

動画では12分ほどゆでていました。
ゆで終わったら水で冷やし、ザルにあげておきましょう。

作り方③玉子をゆでる

大根をゆでている間に玉子と水（分量外）を別の鍋に入れ、塩をひとつまみ（分量外）加えたら火をつけます。
塩を入れることで、殻が割れても中身が出にくいそうですよ。

黄身が中央にくるように、くるくると時折混ぜながらゆでてください。
動画では沸騰してから、6分ゆでていました。

ゆで終わったら冷水に浸し、殻をむいておきましょう。

作り方④挽肉を炒める

鍋に油をひいて馴染ませたら、豚挽肉とごま油を入れて挽肉の色が変わるまでしっかり炒めます。

1分ほど強火で炒めると、全体の色が変わりました。

作り方⑤味付けして煮込む

④の鍋に下ゆでした大根、玉子、【A】の調味料を加えます。

沸騰したら、アクを取りましょう。
お玉でなく、ザルやアミを使うとうまく取れるそうですよ。

アクを取ったら、真ん中に穴を開けたキッチンペーパーを落とし蓋にし、弱〜中火で20分ほど煮ます。

作り方⑥粗熱が取れるのを待つ

味は熱が冷めるときに染みていくので、すぐ食べたい欲を我慢し、少し待ちましょう。
動画では40分ほど放置していたので、筆者も同程度待ちました。

再度温めて盛り付け、彩りに万能ねぎを散らして完成です。

上品なのに食べごたえもあるウマウマ煮物【大根大量消費レシピ】

まず感じたのは、大根のやわらかさ。
丁寧な下ゆでとコトコトと煮たおかげで、箸が抵抗なくスッと通ります。

20分煮て40分放置しただけですが、味はしっかり。濃すぎず、輪郭のはっきりした味わいです。

だしの味がほどよく染み込み、全体としてはとても上品な仕上がり。

そこに豚挽肉のコクが加わることで、あっさりしすぎず、食べごたえも感じられます。

夫は「挽肉がふっくらしてる。これ、おいしいね」と一言。
主張しすぎないのに、ちゃんと満足感のあるウマウマ煮物です。

そして注目したいのが煮汁。甘み、旨み、コクのバランスがよく、思わず汁ごとご飯にかけて食べたくなりました。

大根を使った煮物だと、おでんや魚の煮付けなどが思い浮かびますが、こういう味わいのものはありそうで意外となかったかもしれません。

余った煮汁の活用方法

煮汁が余ったら、白滝や豆腐、白菜と豚肉を加えても美味しいそう。

結構な量の煮汁があったので、途中から白滝と豆腐を加えて煮ました。
3時間ほど放置し味を染み込ませると、もう居酒屋気分まっしぐら。

具材すべてが煮汁をたっぷり吸い込んで……こんなのお酒に合わないはずがありません！
途中から冷蔵庫のビールを引っ張り出しました。

大根も玉子もこの通り。
時間が経てば経つほど、次に食べるひと口が楽しみになる、そんな一皿でした。

協力／「けんますクッキング」さん

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大根たっぷりでおいしい！

手間をかけすぎず、それでいて本格的な味に仕上がる嬉しいレシピです。

作り置きにもぴったりなので、大根が余っていたらぜひ作ってみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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