【鶏むね肉レシピ】タサン志麻＆平野レミの絶品節約術！パサつかないコツも解説

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

リーズナブルな鶏むね肉をプロの技でごちそうに変えましょう！
テレビで話題のタサン志麻さん流「ザクザクナゲット」と、平野レミさんが伝授する「しっとりエスニック鶏ご飯」の再現レポをお届けします。

1人前100円以下の節約レシピながら、パサつきを抑えてジューシーに仕上げるプロの秘訣が満載。忙しい日の献立やお弁当に役立つ、家族が喜ぶ絶品メニューの作り方を、管理栄養士らの視点で詳しく解説します。

1人前85円！タサン志麻さん考案「チキンナゲット」

まずは、テレビ番組『沸騰ワード10』で放送されたタサン志麻さんの「チキンナゲット」を紹介します。
外側はザクザク、内側はしっとりかつジューシーな食感が味わえ、スパイスの効いたチキンナゲットなんだとか。

簡単・時短レシピが大好き、ヨムーノライターの坂本リエさんが実際に作ってみました！

材料

鶏むね肉…1枚(約300g)
マヨネーズ…大さじ2と1/2
オリーブオイル…大さじ1
チリパウダー、クミン…各小さじ1/2
コーンフレーク（無糖）…50g
塩、こしょう…各適量

ご紹介レシピに分量記載がなかったので、再現するための適量として上記の通りで調理しました。
チリパウダーやクミンがなければ、カレー粉で代用してもいいかもしれません。

下準備をします。
鶏むね肉は皮を取り、大きめの一口大にカットします。
オーブンは200度に予熱しておきます。

さっそく作っていきます。

ザクザク食感とスパイシーな香りがやみつきに！

1.ボウルに、鶏むね肉・チリパウダー・クミン・塩・こしょうを入れます。

2.マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

3.コーンフレークを手で砕きながらまぶします。

4.オーブン皿にオーブンシートを敷き、3を並べます。
オリーブオイルをふりかけ、200度に熱したオーブンで20分焼きます。

5.器に盛ったら出来上がり。

鶏むね肉に味付けしてマヨネーズでコーティングし、コーンフレークをまぶして衣をつけ、オーブンで焼くだけ！簡単に作れました♪
ほったらかしでいいので、その間にほかの献立が作れたり時短になり助かります。

オーブンを開けるとスパイスのいい香りが広がり、食欲をそそりました♪

コーンフレークがザクザクとして香ばしく、食感がいいですね。
鶏むね肉はマヨネーズでコーティングしたおかげでパサつきゼロ！
しっとりやわらかくジューシーに仕上がっていて本当に鶏むね肉？と思ってしまうほど。

スパイスはふんわりと香る程度ですが、風味は豊かに！
コーンフレークは甘みがあり甘じょっぱくて無限に食べられそう！

小学生の娘も「おいしい～！コーンフレークって新しいね！」とパクパク食べていました。
スパイスは好みが分かれそうなので、お好みでカレー粉にチェンジして食べやすそうだなと思いました。

1人前49円！平野レミさん考案「エスニック鶏ご飯」

続いてご紹介するのは、テレビ番組『マツコの知らない世界』で料理愛好家・平野レミさんが披露してくれた「エスニック鶏ごはん」です。

番組で一緒に作り、実際に食べたマツコ・デラックスさんは「(鶏むね肉)がやわらかい！」と大絶賛していました。

管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんが実際に作ってみました！

材料（2人分）

• 炊き立てご飯...お好みで
  
• 鶏むね肉...1枚(小、140g)
• きゅうり...薄切りにしたもの5～6枚
• ミニトマト...3～4個(半分にカットする)
  
• 青ネギ...15g(2～3本程度)
• しょうゆ...大さじ2
  
• ごま油、豆板醤...各小さじ1
  

きゅうりやミニトマトは飾りなので、分量はお好みでも大丈夫です。

本来のレシピではパクチーを使用していましたが、食べやすいように、身近な材料の青ネギで代用しました。

「エスニック鶏ご飯」の作り方➀鶏肉を茹でる

鍋にお湯（水10カップ：2リットル分）を沸かし、沸騰したところに鶏むね肉を入れます。

ちなみに番組で平野レミさんは、「コケコッコーを1枚入れます」と言いながら入れていました。レミさん節がすごいですね(笑)。

火を止め、すぐに蓋をしたら、そのまま7分放置します。火の通りが心配な場合は、少し長め(10分程度)に入れましょう。

時間になったら取り出して、さらに余熱でじっくり火を通します。

※肉の中までしっかり火が通っていることを必ずご確認ください。
※放置時間は室温や季節、鍋の種類によって変わってきますのでご注意ください。

「エスニック鶏ご飯」の作り方② 青ネギタレを作る

青ネギは小口切りにしておきます。

青ネギ(全体の2/3)を器に入れ、醤油、ごま油、豆板醤を加え、よく混ぜ合わせてタレを作っておきます。

残りの青ネギはトッピング用に残しておきます。

「エスニック鶏ご飯」の作り方③鶏肉をそぎ切りにする

鶏むね肉の熱が取れたら、食べやすい大きさにそぎ切りにします。

「エスニック鶏ご飯」の作り方④盛り付け

お皿にご飯を盛りつけ、鶏むね肉を並べてタレをかけます。

残しておいた青ネギもトッピングして、きゅうり、ミニトマトを飾ったら完成です。

しっとり鶏肉とタレでご飯がすすむ！

まず、鶏むね肉のやわらかさに驚ました！しっとりしていて、パサつき感は全くありません。

青ネギたっぷりのタレは、ご飯と相性抜群です。さっぱりしたタレなので、食欲がない日なんかにもおすすめですね。

今回は青ネギで作りましたが、パクチーで作ればより本格的なエスニックプレートになりますし、青じそを入れれば、和風でさっぱりなプレートになりそうです！その日の気分でアレンジしても楽しそうですね。

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