【ホットケーキレシピ】ふわふわにする裏ワザ2選！JA全農のコツ＆みりんで喫茶店風に

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

おうちで焼くホットケーキがパサついたり、膨らまなかったりしていませんか？
実は、材料を混ぜる順番を変えたり、家にある“あの調味料”を足すだけで、お店のような厚みのある仕上がりになります。

本記事では、JA全農広報部が提唱する画期的なテクニックや、みりんを使った「喫茶店風」の裏ワザを徹底検証。管理栄養士が教える、失敗知らずでふわふわに焼き上げるコツをご紹介します。

JA全農「ぐっとこらえて」ホットケーキがふわふわになる作り方

【教えてもらったのは】JA全農広報部

全国農業協同組合連合会（以下「JA全農」）がソーシャルメディアを通じて、JA全農の業務、取り組み、イベント情報等、有用な情報を発信中！

簡単に作れて、美味しいレシピや食べ方など、ついマネしたくなるツイートが話題になっています。

ホットケーキを焼くときは、
　
　卵と牛乳を混ぜてから
　
ミックスを入れると、ふわふわになります（生地を混ぜ過ぎると膨らみにくくなる）。なんだかミックスを先にボウルに入れたくなりますが、ぐっとこらえて、卵と牛乳が先です！前もつぶやいたのですけど今日が #ホットケーキの日 だったので🥞 pic.twitter.com/cBtLKpiZCc

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) January 25, 2022

まずはJA全農広報部がTwitterで紹介してバズった、「先に卵と牛乳を混ぜてからホットケーキミックス粉を混ぜ合わせる」テクニックでホットケーキを作っていきます。

手順①卵と牛乳を混ぜる

まず、割った卵を混ぜておきます。

次に、卵と牛乳を混ぜ合わせます。写真のように泡だて器を使うと、とても混ぜやすくなります。

手順②ミックス粉を加えて混ぜる

ホットケーキミックス粉を加えて混ぜましょう。ふるわずにそのまま加えてよいので、使い勝手がよくとても便利ですね。

先に卵と牛乳を混ぜているので、ホットケーキミックスを加えてもスムーズに混ぜることができます。

手順③フライパンに油をひいてホットケーキを焼く

フライパンに油をひいた後、円形になるように心掛けながら、フライパンに生地を落として焼きましょう。

フツフツと小さな泡が出てきたら、ひっくり返すタイミング。

完成！きれいな円形になり、食感がふわふわ

出来上がりはとてもきれいな円形に仕上がり、優しい香りが広がっています。味もばっちり美味しく、ふわふわと柔らかい口当たりのよさが最大のポイントです。大成功ですね。

みりんで簡単！「喫茶店風ホットケーキ」の作り方

「みりんと溶かしバターを入れると喫茶店風のふわっふわホットケーキになる」とネットで話題になっていました。

ここでは、実際にみりんと溶かしバターをくわえてホットケーキを作っていくので、ぜひ注目してみてください。

材料(3枚分)　　

• ホットケーキミックス...1袋（200g）
  
• 溶き卵...1個
  
• 牛乳...130ml
  
• みりん、バター...各大さじ1
  
• サラダ油...少々
  

牛乳は通常、ホットケーキミックス1袋に対して150mlですが、あえて20ml減らします。

その分、みりんとバターを大さじ1ずつ加えて、ふわっふわ喫茶店風のホットケーキを目指します！

※バターは耐熱皿にのせて、電子レンジ（600W）で20～30秒程度加熱して溶かしておきます。

ホットケーキ作り方①牛乳・卵・みりん・バターを混ぜる

ボウルに牛乳、溶き卵、みりん、溶かしバターを加えて、混ぜ合わせておきます。泡だて器を使うと、混ざりやすくなります。

ホットケーキ作り方②ホットケーキミックスを加える

ボウルにホットケーキミックスを加えて、混ぜます。
あまり混ぜすぎずに、ゴムベラで切るように混ぜましょう。これでホットケーキの生地が完成！

ホットケーキ作り方③フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を薄くひいて、生地を1枚分ずつ流し込み焼いていきます。

ふわっふわにするため、生地は広げ過ぎず、小さい円にして厚みを持たせました。

フライパンにフタをすると、ムラなく火が通ります。生地がフツフツと泡立ってきたら、フライ返しを使ってひっくり返しましょう。両面に焼き目がついたら、完成です！

いつもと膨らみが違う！激うまホットケーキ爆誕

ふわふわに膨らんだ、喫茶店風のホットケーキが出来上がりました！生地の膨らみ具合がいつもと大きく違います。

溶かしバターのおかげで味にコクが出て、みりんの効果で甘みも強くなっていました。

我が家でホットケーキを食べる時はいつも、ハチミツやメープルシロップをかけることが多いのですが、子ども達は「そのまま食べても美味しい！」とパクパク。喫茶店風ホットケーキの成功ではないでしょうか。

次は、より喫茶店風のホットケーキに近づけるため、甘さ控えめの生クリームをのせたりアイスクリームを添えたりしたいなと思いました。

みりんでホットケーキがふわふわになる理由

ホットケーキミックスに含まれているベーキングパウダーの働きによって、ホットケーキの生地が膨らんでいきます。

そこにみりんを加えることで、水分を保つアルコール作用が働き、膨らんだ生地がしぼみにくく、ふわふわのまま仕上げることができます。

みりんはほかにも、ホットケーキの粉っぽさを抑えてモチモチ食感にしたり、アミノ酸が豊富なことから美味しさアップに繋がります。

みりんがない場合はどうしたらいい？

みりんが家庭に無い場合も大丈夫！「酒」と「砂糖」で代用できます。

みりんに含まれているアルコールと旨味を酒と砂糖で補っていきます。その際、酒:砂糖＝3:1程度で合わせるようにしましょう。今回のレシピでは酒中さじ1強：砂糖小さじ1弱で作ってください。

ホットケーキはちょっとの工夫で変わる！

今回は、管理栄養士でヨムーノライターのayachinさんが「ホットケーキがふわふわになる」テクニックを、2種類紹介しました。

材料の混ぜ方を変えたり、みりんやバターをちょい足ししたりするだけなので、ぜひおうちでトライしてみてくださいね！

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