【マツコさんが番組でやってた！】「厚揚げはコレだけ覚えとけばいい」"衝撃の食べ方"→うわ！やみつきになる…2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

厚揚げといえば、ボリュームがあって調理が簡単、しかもお手頃価格が嬉しい食材ですよね。
そんな厚揚げを使った、まだ試したことのない組み合わせに挑戦してみませんか？

今回は、「絶品厚揚げレシピ」をまとめて紹介します！

絶品厚揚げレシピ①5時に夢中！「厚揚げ焼きのみぞれがけ」

まずは、簡単レシピを覚えてとにかくラクがしたいと日々願う、ヨムーノライターの井野真利子さんが、TOKYO MX『5時に夢中！』で紹介されたレシピ「厚揚げ焼きのみぞれがけ」の作り方を紹介します。

お箸が止まらない！魅惑の絹厚揚げおかずとは？

今回参考にしたのは、TOKYO MX『5時に夢中！』で、マツコ・デラックスさんが番組内で作っていた「厚揚げ焼きのみぞれがけ」です。

グルメ通で知られるマツコさんが実際に作っていた一品とあっては、試さないわけにはいきません。

プライベートが謎に包まれているマツコさんがテレビで披露していた料理って、どんなものだろう……？と、興味津々で作ってみました。

5時に夢中！「厚揚げ焼きのみぞれがけ」のレシピ

材料（絹厚揚げ1個分）

• 絹厚揚げ…1個
• 大根…50g
• 大葉…3枚
• みょうが…1/2個
• ごま油（絹厚揚げを焼く用）…適量

【タレ】

• ポン酢…大さじ1
• 砂糖…小さじ1/2
• 生姜チューブ…小さじ1/2
• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1/2
• ごま油（タレ用）…小さじ1
• いりごま…小さじ1

作り方①絹厚揚げを切る

絹厚揚げを、8等分に切りましょう。小さすぎやしないか？と思ったのですが、小さいほどカリカリの面積が多くなるので、これが大正解でした。

作り方②絹厚揚げを焼く

フライパンにごま油をひいて熱し、強めの中火で絹厚揚げを焼きます。

水分が残っていたからか派手に油が跳ねたので、注意してくださいね。

作り方③薬味を用意する

大葉とみょうがを千切りにします。大根はすりおろして、水気を切っておきましょう。

作り方④タレを作る

ボウルに【タレ】の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。

作り方⑤盛り付ける

②の絹厚揚げを器に盛り付けて、大葉とみょうが、大根おろしをのせます。上から、タレをかけて完成です！

【実食】ごま油香るカリカリの絹厚揚げがたまらない！

ごま油で焼いた絹厚揚げの外側はカリカリで香ばしく、中はふんわりもちもち。大根おろしの爽やかな味わいが、口の中にスッと広がります。

絹厚揚げのほんのりとした温かさが、どこかほっとする和の味わいを運んできてくれて「日本に生まれて良かった」と、つい大げさな気持ちに。

一口食べ終わるとまた箸を伸ばしたくなるのは、このサイズ感のせいでしょうか。すぐに次の絹厚揚げに呼ばれてしまうので、箸を置く暇がありません。

大葉とみょうがは、惜しまずたっぷりと入れるのがポイント。

大葉とみょうがの爽やかな風味が、絹厚揚げの素朴な旨みをより一層引き立てて、後引く味わいに仕上がっています。

一癖あるものって、どうしてこうやみつきになっちゃうのでしょう。

生姜が香るポン酢ダレは、砂糖とめんつゆを入れることでより奥深い味わいに。キリッとした酸味と塩気の角が取れて、まろやかな味わいに仕上がりますよ。

お酒好きの方はすでにお察しかもしれませんが、こちらの絹厚揚げは普段の食卓にはもちろん、おつまみにもぴったり。

心に住む天使が「今日は休肝日にしましょう、まだお昼ですよ」と言いますが、悪魔が「飲もうぜ」と言ってきます。そこに絹厚揚げが「私にはビールがよく合います」とボソリ。

2対1ならば仕方ありませんね。うちの天使、ヨワヨワの猫パンチでのされてしまうほど弱いんです。

甘酸っぱいタレと薬味の爽やかさが合わさった絹厚揚げは、冷えたビールにぴったり。軽快な後味がどんなお酒にも寄り添ってくれそうなので、ぜひお試しくださいね。

カリッと焼いた絹厚揚げをアレンジしてみた！

ごま油で焼いた絹厚揚げと先ほどのタレをベースに、味変を試してみましょう。

まずは、小ねぎとちりめんじゃこ、大根おろしをトッピングして、山椒パウダーを振りかけます。

山椒の爽やかな辛みが、絹厚揚げの香ばしさとマッチ。大根おろしとの相性も抜群です。

ちりめんじゃこの塩気がほどよくプラスされることで味にメリハリが生まれ、最後まで飽きずに食べられます。

続いては、温玉＆生姜のせ。ラー油をかけると、コクと食べごたえマシマシです！

温玉のまろやかさと生姜の爽やかさ、ラー油のコクのバランスが絶妙。箸が忙しなく動き、落ち着きません。

とろとろの黄身が絹厚揚げに絡むと、絹厚揚げの旨みがさらに引き立てられます。

こってり感が強めの一品ですが、大根おろしと合わさることでさっぱりとした後味を楽しめましたよ。

「厚揚げ焼きのみぞれがけ」は、アレンジの幅も無限大なので、自由に楽しんでみてくださいね！

絶品厚揚げレシピ②5時に夢中！「厚揚げと鶏肉のキムチ味噌汁」

続いては、ほぼ毎朝、味噌汁を欠かさないヨムーノライターの蘭ハチコさんが、TOKYO MX『5時に夢中！』で紹介されたレシピ「厚揚げと鶏肉のキムチ味噌汁」の作り方を紹介します。

厚揚げ×鶏肉×キムチ＝贅沢味噌汁！

TOKYO MX『5時に夢中！』の「一緒にやっつけ晩御飯！定食編」で紹介された「厚揚げと鶏肉のキムチ味噌汁」を作ります。

月曜コメンテーターのマツコ・デラックスさんも参戦していました。

キムチと味噌は炒め物でも使うし、厚揚げとも相性が良さそう。しかし、鶏肉を使うのは意外でした。豚汁は食べたことがあっても、鶏肉の味噌汁は意外とないかも。

どんな味になるのか楽しみです。さっそく作りましょう！

5時に夢中！「厚揚げと鶏肉のキムチ味噌汁」のレシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ…1/2枚
• 鶏もも肉…100g
• 長ねぎ…1/2本
• キムチ…50g
• つきこんにゃく…40g
• ごま油…大さじ1/2
• 和風顆粒だし…小さじ1/3
• 味噌…大さじ1
• 湯…400ml

鶏もも肉は約1/2枚で100gほどでした。

つきこんにゃくは、板こんにゃくを押し出した細長いこんにゃくのことです。

作り方①具材をカットする

長ねぎを1cm幅の小口切りに、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。

鶏もも肉は一口大のそぎ切りにしましょう。

作り方②鶏もも肉を炒める

ごま油をひいた鍋にカットした鶏もも肉を加え、色が変わるまで炒めてください。

あぁ……ごま油の香りだけで早くもご飯一杯いけそうです（笑）。

作り方③他の具材を入れて炒める

②に長ねぎ、キムチ、つきこんにゃくを入れて、さらに炒めます。

作り方④煮る

キッチンペーパーなどで余計な油を拭き取り、和風顆粒だし、湯、厚揚げを加えて煮立たせましょう。

作り方⑤味噌を入れる

湯が沸いたら味噌を溶き入れ、器に盛り付けて完成です！

具材を切る手間はあるものの、調理を開始したらあっという間。驚くほど簡単にできあがりました。

【実食】お椀の中の小さなキムチ鍋

見た目からしてボリューミー。これぞ具だくさん味噌汁ですね！

ごま油のコク、鶏肉やキムチの旨みが合わさって、奥深い味。ほどよい辛みと味噌のまろやかさが一体になっています。

味としてはキムチ鍋に近い印象があるものの、ここに入っているのは鶏肉。豚肉を合わせがちなキムチに、鶏肉もマッチするのは思わぬ発見でした。

キムチのシャキシャキ食感と厚揚げのなめらかさとのコントラストも良し。次は何を食べようかな！と迷ってしまいます。

筆者の大好物・こんにゃくが入っているのも食欲をそそるポイントです。

夫はひと口食べて「美味しい」とポツリ、ふた口目は目を見開いて「美味しい！」とつぶやいていたほど。

これ一杯でしっかり満足できる主役級の存在感があります。味がしっかりついているので、ご飯のおかずになりますよ。

寒い日に帰宅して、湯気の向こうにこの味噌汁が待っていたら、心までぽかぽかに温まること間違いなし。

卵を落としてまろやかにしたり、きのこを入れてボリュームアップしても良さそうです。

絶品厚揚げレシピをぜひお試しあれ

お手頃な厚揚げを使って、リピート間違いなしの逸品が完成！

厚揚げがあっという間になくなる美味しいレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。