【牡蠣だし醤油で作る】ヒガシマル醤油 「小松菜のチャプチェ」すでにこの後数回作った！

こんにちは！なぜか春雨がマイブームになっているヨムーノライターのやまだかほるです。

調味料を吸い込んでおいしい味がしみしみになったり、つるんとしたり、もっちりしたり、口当たりも楽しい不思議な食材。

いつもなら小松菜は“お浸し一択”で食べきってしまうのですが、 春雨を使った料理をよく作るようになり、「あ、小松菜も炒め物に入れたら相性いいのでは……？」と気になりまして。

そこで見つけたのが、小松菜を主役にできるチャプチェのレシピ。

しみしみ春雨とシャキッと小松菜がよく合うらしく、これは試してみたい！

今回は食べたことはあっても作ったことのないチャプチェにトライしてみることにしました。

便利な調味料を使って手軽に作る

ヒガシマル醤油の公式サイトの中にある『和食がいっぱい。ヒガシマルレシピ』の中に掲載されていたチャプチェが気になりました。

ヒガシマルの「牡蠣だし醤油」というのを使って作るととても簡単に作れるようなのです。どんな味なんでしょうか。早速作っていきたいと思います。

ヒガシマル醤油公式「小松菜のチャプチェ」のレシピ

材料（2人分）

• 小松菜…1/2わ（100g）
• 豚こま切れ肉…100g
• 緑豆春雨（乾燥）…40g
• にんじん…1/4本（40g）
• 玉ねぎ…1/4個（50g）
• ごま油…大さじ1/2
• 白いりごま…適量

【A】

• 牡蠣だし醤油…大さじ3
• おろしにんにく（チューブ可）…小さじ1/2
• 鶏がらスープの素…小さじ1/2

見つけるのに苦労するかと思いきや、「牡蠣だし醤油」は近所のSEIYUで難なく発見。もしや人気者？

味見をしてみたら、コクと甘みのある醤油風味です。あまりオイスターは感じませんが、すごくいいお味。これは楽しみ。

作り方①材料と合わせ調味料の準備をする

春雨は袋の表示通りにもどし、水けをきって食べやすい長さに切りましょう。

炒めものの場合は4〜5分ゆでる、と袋に書いてあったので、4分ゆでて水で洗い、切ったところです。

小松菜は長さ3cmに切ります。

にんじんは長さ3cmの細切りに、玉ねぎは縦薄切りにしましょう。【A】を合わせておきます。

作り方②豚肉を炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒めましょう。

ごま油のいい香りがふわっと。

作り方③野菜を加えて炒める

豚肉の色が変わったら、小松菜、にんじん、玉ねぎを加えて炒めます。

まずはにんじんと玉ねぎを炒め、小松菜の茎部分を投入、少し火を入れてから最後に葉の部分を加えました。

野菜がしんなりしたら、春雨を加えて炒めましょう。

全体が混ざったら【A】を加えて炒め合わせます。

作り方④器に盛り、白ごまを散らす

味がなじんだら、器に盛って白いりごまを散らして完成です！

いい味の調味料さえあれば

もうちょっと時間をかけて、春雨にこの合わせ調味料をたっぷり吸わせたかったところですが、気持ちがはやるので、いただいてみます。

うん、うん、味の完成度がすごい。炒めるだけで、ぶれることなくこの味に仕上がるのかと思うと、なんとありがたい調味料でしょうか。

牡蠣だし醤油に鶏がらスープの素も加えてあるので、しっかり深みのある味わいです。

豚肉はふんわり、たっぷりの野菜はシャキッとしたところも少し残り、我ながら絶妙にいい感じに炒め合わせができました。

チャプチェっていうとなんだか大変そうな印象がありましたが、要するに春雨の入った肉野菜炒めだったのね。

とにかく「牡蠣だし醤油」に感動

材料を準備し、切って炒め合わせ、合わせ調味料で味をつけるだけ。本当にあっという間に完成しました。

春雨が入るだけで、嬉しさが倍増するもんだな。

考えず、悩まず味が決まる、牡蠣だし醤油が使えすぎて、すでにこの後数回、続けざまに肉野菜炒めをこれで作っております。

醤油にオイスターソースを混ぜただけって感じでもない、どこかに”和”を感じます。ご興味ありましたら、皆様もぜひお試しくださいね！

出典：ヒガシマル醤油「小松菜のチャプチェ」