【こんな豚肉は、買ってはダメ！？】こっそり教える「おいしい豚肉パックの選び方」→そこ見ればいいのね！失敗回避テク

こんにちは、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

お好み焼きや野菜炒め、角煮にサムギョプサルなど、いろんな料理に大活躍な豚バラ肉。

パックから出してみると「脂身ばっかりだった……」とガッカリした経験はありませんか？

せっかくなら、新鮮でおいしいものを買いたいですよね。今回は、豚バラ肉の失敗しない選び方を伝授します！

5秒で見抜く！新鮮な豚バラ肉の選び方

「どれを買おう」と迷ったときは、まず色とツヤをチェックしましょう！

豚肉の赤身は、少し灰色がかった淡いピンク色。「ちょっと色薄くない？」と感じるくらいが新鮮な証拠です。逆に濃い赤色や黒っぽいものは避けましょう。

脂身は白か乳白色のものを選ぶのがおすすめ。くすんだり黄色っぽくなったりした脂身は、臭みや雑味の原因になるので買わないようにしてくださいね。

そして意外と見落としがちなのがツヤ。新鮮な肉は表面がみずみずしくツヤツヤしていますが、鮮度が落ちるとパサついてきます。

【新鮮な豚バラ肉を見分けるチェックリスト】

• 赤身が淡いピンク色
• 脂身は白か乳白色
• 表面にツヤがありみずみずしい

旨みが流出！？赤い液体に注意

パックの底に赤い液体（ドリップ）が溜まっているものは要注意です！

これは冷凍や解凍の過程で肉の細胞が壊れ、水分と一緒に旨みや栄養が流れ出してしまった状態。ドリップが多い肉は、どうしてもパサつきやすくなります。

さらにこのドリップが空気に触れると、臭みや雑味の原因に。細菌が繁殖しやすくなり、食中毒のリスクも高まってしまいます。

もし気づかずに買ってしまったときは、キッチンペーパーで拭き取ってから調理するのがおすすめ。臭みが取れておいしく食べられますよ。

最難関！「脂身」と「赤身」のバランスの見極め方

豚バラ肉選びで一番難しいのが「脂身多すぎ問題」。ちゃんと選んで買ったつもりなのに、いざ開けてみたら失敗……というトラップが意外と多いんです。

スライス肉とブロック肉にわけて、それぞれの見極め方をご紹介します！

スライス肉は「赤身多め」で失敗回避

まずはパック全体をざっと見て、脂身と赤身の割合が1:1くらいのものを探しましょう。

とはいえ、こま切れや切り落としなどは、重なって見えない部分のほとんどが脂身だったなんてことも。

判断が難しいときは、迷わず赤身多めをチョイスするのがおすすめ！脂身ばっかりでガッカリするリスクを減らせます。

きれいに並べられているものは、一番上に見えている肉の断面をよく見てみるのもポイント。

赤身と脂身がしっかり層になっていれば、下の肉も同じようなバランスで入っている確率が高いですよ。

出典：ハイライフポーク「豚肉の部位を学ぼう！豚肉のプロが特徴を解説」

ブロック肉はいろんな角度からチェック！

数年前、ほぼ赤身部分がない豚バラブロック肉の写真がSNSに投稿され、大きな話題になったのを知っていますか？

25万を超えるいいねが付き「同じことがありました」「パックに入ってて見えないようになってて、案外気付かないですよね」と共感のコメントが続出していました。

悲しいことにパック詰めの仕方によっては、上から見ただけでは判断が難しい場合があるんです。

脂身の部分が下に隠れている場合もあるので、横からも観察するのがおすすめ。

「脂身→赤身→脂身→赤身」と層になっているかをしっかりと確認してくださいね。

家に帰って開けてみてあまりにも脂身が多かった場合は、スーパーに連絡して返品や交換をしてもらいましょう。

「もう一回スーパーに行くのは面倒くさい」「交換するほどでもない」なんてときは、うまく活用する方法もあります。

脂身を細かく刻んでじっくり炒めれば、自家製ラードに大変身。このラードで野菜炒めやチャーハンを作ると、いつもの料理がワンランクアップしますよ。

豚バラ肉選びのプロに

見分け方のコツを知っていれば、ガッカリすることは少なくなるはず。

スーパーで選ぶときは「色」「ドリップ」「赤身と脂身のバランス」の3つをチェックしてみてください！