DAIGOも台所「焼き大根と手羽の生姜煮」下茹でなし絶品レシピ

こんにちは。大根の下ごしらえはレンチン派、ヨムーノライターのmamayumiです。

大根をたくさん食べるなら煮物に限りますよね。とろとろに煮込まれた大根は胃袋にいくらでも入ります（笑）。

大根の煮物には、面倒で時間のかかる下茹でが必須だと思っていましたが、そんな私の常識を覆す画期的なレシピを発見しました！

大根は煮る前に茹でない！まさかの……焼く！？

今回ご紹介するのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』でDAIGOさんが辻調理師専門学校の先生に教えてもらいながら作った「焼き大根と手羽の生姜煮」。

大根の煮物を下茹でなしで、焼き色がつくまでフライパンで焼くという斬新なレシピです。

手羽中と一緒にこんがり焼いた大根が、とっても美味しそうで……。さっそく、私も作ってみることにしました♪

DAIGOも台所「焼き大根と手羽の生姜煮」のレシピ

材料（2人分）

• 大根…250g
• 手羽中（半分に切ったもの）…12本
• 青ねぎ…2本
• 生姜…30g
• 七味唐辛子…適量
• サラダ油…大さじ1

【煮汁】

• 水…200ml
• 酒…100ml
• みりん…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• しょうゆ…大さじ3

作り方①大根を切る

大根は皮をむいて1cm幅の半月切りにします。

厚みの半分まで切り込みを入れます。

これは、味が染みやすくなるポイントなので忘れずに！

作り方②生姜と青ねぎを切る

生姜は3cmの長さにし、2mm幅の千切りに。

青ねぎは3cmの長さに切ります。

作り方③大根と手羽中を焼く

フライパンにサラダ油を熱し、大根と手羽中を入れ、手羽中は皮目から強火で焼きます。

焼き色がしっかりつくまで根気よく焼きましょう！

作り方④【煮汁】と生姜を入れ、煮る

フライパンに【煮汁】の材料と生姜を入れ、中火で7～8分煮ます。

アクが出てくるので取ります。

グツグツ、いい香り〜♡

煮汁が少なくなってきたら、煮汁をかけながら煮つめます。

作り方⑤青ねぎを加える

青ねぎを加え、サッと煮たら完成です。

ひと味違った大根の煮物

器に盛り付け、仕上げに七味唐辛子をふりました～♪

これぞ、下茹でならぬ下焼きした大根の煮物。

照り照りに煮つめられた大根と手羽中には、しっかりと焼き目が。

これは、見た目と匂いだけで白米が進みそうなやつですね（笑）。

まずは大根から。

DAIGOさんのコメントにも「これでもか！ってくらい味がしみてますね」とありましたが、おっしゃるとおりです。

味のしみたとろとろの大根からは、ジュワ～ッとうま味が溢れ出てきます。そして今回は、そこに焼きの香ばしさも加わり、いつもの煮物とはひと味違う。

「なんだこれ？美味しすぎるぞ」大根だけで白米が止まりません。

というわけで……このたび、大根の煮物に革命が起きました（笑）。

大根と同様にガッツリ味の染みた手羽中もプリプリで美味♡

この手羽中と一緒に焼いて煮たのだと思うと、大根にうま味やコクを感じるのも納得です。

この大根の煮物には手羽中もマストだということを実感しました。

大根も白米も一瞬で消える

大根を下茹でせずに手羽中と一緒に焼いて煮たら、とんでもなく美味しい煮物が完成。

とにかく白米との相性が抜群なので、ご飯を炊き忘れたらきっと泣きます（笑）。

我が家は、炊飯器があっという間に空っぽになりました。いつもより多めに炊いた方がいいかも。

大根が一瞬で消えるレシピ、ぜひ試してみてくださいね♪