鮭でもサバでもない【メカジキ】ってこう食べれば良かったのね〜！「無限に食べられるかも！」“サクッと食感”でエンドレス

こんにちは、疲れたときは無性に揚げものが食べたくなる、ヨムーノライターの三木ちなです。

ときどき、がっつりフライが食べたくなりませんか？でも、鶏の唐揚げや豚カツではなくて別のものが食べたい！

今回は、そんなときにおすすめしたい揚げ物レシピをご紹介します。

めかじきの“正解”の食べ方はコレだ……！

今回作ってみるのは、NHK『あさイチ』で紹介された、料理研究家・舘野鏡子さんのレシピ「めかじきのスティックフライ」です。

じつはふだん、スーパーでめかじきを買うことってほぼない私。どう調理すればいいのかイマイチわからなかったけれど、めかじきはフライが正解なんだ……！

舘野鏡子さん「めかじきのスティックフライ」のレシピ

材料（2人分）

• めかじき（切り身）…2枚（200～250g）
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 白ワイン…大さじ1
• ズッキーニ（小）…1本（150g）
• 植物油…適量
• パン粉…適量

【A】

• マヨネーズ…小さじ2
• 小麦粉…50g
• 水…50～60ml
• こしょう…少々

【B】

• トマト（小）…1個（100g）
• 紫たまねぎ…1/4個（50g）
• トマトケチャップ…大さじ3
• オリーブ油…大さじ1
• にんにく（小）…1かけ
• 塩…少々
• こしょう…少々
• ホットペッパーソース…少々

※わが家に白ワインがないため、料理酒で代用しています。紫たまねぎは通常のたまねぎで代用。にんにくはチューブ調味料を使用しました。

下準備

あらかじめ、トマトは5mmの角切り、紫たまねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろしておきましょう。

作り方①トマトソースを作る

ボウルに【B】の材料をすべて入れ、トマトソースを作りましょう。ソース作りは、トマトと紫たまねぎを切って、調味料と混ぜるだけなので簡単です！

作り方②めかじきの下処理をして、ズッキーニをカットする

めかじきは2cm幅程度に切って棒状に。ズッキーニは、縦4等分にしてから7～8cmの長さに切っておきましょう。

カットしためかじきに、塩・こしょう・白ワイン（筆者は料理酒で代用）をまぶして2～3分置きます。

作り方③バッター液を作る

【A】の調味料をボウルにすべて入れて、マヨネーズ入りのバッター液を作ります。

作り方④めかじきとズッキーニにバッター液とパン粉をつける

ズッキーニには、バッター液を多めにつけてからパン粉をまぶしましょう。めかじきもバッター液をつけてからパン粉をまぶし、しっかりと衣付けをします。

作り方⑤フライパンで揚げ焼きする

フライパンに1cmほど油を入れ、180℃に熱したら、めかじきとズッキーニを一緒に揚げていきます。片面3分ずつ、全体がこんがり揚がるまで加熱しましょう。

油に入れたら、しばらくはそのままに！

2～3分動かさずにじっと待つと、衣がはがれにくくなります。

油をきったらお皿に盛り、トマトソースを添えたら完成♪

旨味がじゅわ～！トマトソースでさっぱり食べられる

それではいざ、揚げたてアツアツをいただきますっ♡まずはソースにつけず、そのままパクリ！

サクッとした食感とともに、めかじきの旨味が口に広がる……！

めかじきは淡白な味わいなので、フライにしても油っこすぎずどんどん食べられます。

そしてびっくりだったのが、ズッキーニ！めちゃくちゃジューシーで、ひと口食べるたびに感じる“サクじゅわ”がたまりません。ズッキーニってこんなにポテンシャル高かったっけ……。

トマトソースをつけていただくと、また味が一変します。トマトの酸味とピリリとした辛味も合わさって、さっぱりと食べられます。

食欲をかきたてるサルサっぽいソース、これ無限に食べられるかも！

「めかじきのスティックフライ」は、めかじきだけでなくズッキーニの可能性も広げてくれる夏にぴったりのレシピでした♪

見た目よりも簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。