卵1個とハムが余ってたら【土井善晴先生はこれを作る！】「間違いない美味しさ」「翌日もリクエストされた」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

「卵」を使った定番メニューは、手軽に作れるのが魅力ですよね。でも、シンプルだからこそ、ちょっとした違いで仕上がりが変わってしまいます。

プロが考案したレシピで、いつもの卵料理の仕上がりをワンランクアップさせてみませんか？

今回は「料理研究家・土井善晴さんの卵を使った人気レシピ」をまとめて紹介します！

土井善晴さんの「ハムエッグ丼」に感激！ハムと卵は別々で焼くのがポイント！

まずは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんが、普段とは一味違った仕上がりになる「ハムエッグ丼」の作り方を紹介します。

お手軽食材でめちゃ旨丼！

今回作っていくのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・土井善晴さんが紹介していた「ハムエッグ丼」です。ハムエッグをごはんの上にのせ、丼にアレンジしたメニューになっていますよ。

簡単ですが、土井善晴さんならではのポイントもあるので、どんな仕上がりになるのか！？早速作っていきたいと思います。

土井善晴さんの「ハムエッグ丼」の作り方

材料（1人分）

• ロースハム...2枚
• 卵...1個
• サラダ油...大さじ1
• 温かいごはん...茶碗1杯分
• 醤油...適量

作り方①ハムを焼く

フライパンにサラダ油を引き、ハムを中火で焼いていきます。

両面に焼き色がついたら、ごはんの上にのせてください。

作り方②目玉焼きを作る

同じフライパンに卵を割り入れて、目玉焼きを作ります。白身をカリッと焼くのがポイントです。

作り方③盛りつけ

➀のハムの上に、目玉焼きをのせます。

醤油をかけて召し上がれ！

やる気1％でもイケる！絶品グルメ

調理時間は10分もかからないほどお手軽でしたが、そのお味はいかに！？

早速黄身を割っていただきます！

一口食べると、パリパリのハムの食感と、とろっとした黄身が絶妙なハーモニーで、ごはんが進む進む！もう間違いない美味しさです。ハムと卵を別に焼くだけで、こんなにも食感が変わるのかと驚きでした。

味付けは醤油だけのシンプルさですが、ハムの旨味たっぷりで満足度は高めです！

子どもたちにわけたところ、あっという間に完食（笑）。気に入ったようで、翌日の朝ごはんでもリクエストされました。

もう、めんつゆ味玉に戻れない！土井善晴さん流「煮卵」が旨すぎる

続いては、美味しいものに目がないヨムーノライターの井野真利子さんが、絶品「煮卵」の作り方を紹介します。

和食のプロが教える煮卵は格別！

今回参考にしたのは、NHK『きょうの料理』で、料理研究家・土井善晴さんが紹介した「煮卵」のレシピです。

何の変哲もないレシピに見えますが、ポイントになるのが「削り節」。普段作っている煮卵をランクアップさせたい方は、ぜひチェックしてくださいね。

土井善晴さん「煮卵」の作り方

材料（5個分）

• 卵…5個
• しょうゆ…1/2カップ
• 砂糖…1/2カップ
• みりん…1/2カップ
• 水…1カップ
• 削り節…10g

作り方①漬け汁を作る

まずは、煮卵の漬け汁を作りましょう。鍋に、しょうゆとみりん、砂糖、削り節、水を入れて火にかけます。

煮立ったらアクを取り除き、ボウルに移して冷ましてください。ボウルは、清潔なものを使いましょう。

作り方②卵をゆでる

水を入れた鍋に卵を入れて、中火にかけます。沸騰し始めてから、5分〜5分30秒ほどゆでてください。

作り方③卵の殻を剥く

氷水に浸けて冷まし、殻を剥きましょう。

作り方④卵を漬け込む

保存容器に漬け汁とゆで卵を入れて、冷蔵庫で2〜3日ほど漬け込みましょう。味がしっかり染み込んだら、完成です。

【実食】待ちに待った煮卵を食べてみた！

私好みのゆで加減に仕上がっています。

どこからを沸騰とみなすか迷ったのですが、大きい泡がボコっと出始めて大きく沸騰したタイミングで、タイマーをスタートしました。

食べた感想を一言でお伝えすると、これまで作った煮卵の中で一番美味しい！心の中で、土井善晴さんに思わず敬礼します。

卵のマイルドな味わいに和のアクセントがプラスされた、どこかほっとする味わいの煮卵です。

これまで煮卵の味付けには、市販のめんつゆを使っていました。だってめんつゆって、企業努力の結晶ですから。

しかし今回のレシピは、めんつゆで漬けた煮卵を軽く超えてしまったため、後戻りできそうにありません。今後は、ひと手間加えることになりそうです。

作りやすいのに美味しい！

今回紹介した「土井善晴さんの卵を使った人気レシピ」は、簡単＆美味しいのいいとこどり。

料理のプロならではの工夫が詰まっているので、いつものメニューがグッと美味しく仕上がりますよ。ぜひ皆さんも試してみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。