【和田明日香さん】「夏野菜カレー焼きそば」レシピ！平野レミさんから伝授された“ほったらかし”が絶品

こんにちは。お祭りで食べる焼きそばが格段においしく感じる、ヨムーノライターのかもです！

忙しい日に大助かりなメニューといえば”焼きそば”ですが、いつもソース味で同じような具材に飽きてしまいますよね。

実はずっと気になっていた、焼きそばの手軽さはそのままに、味わいをガラッと変えるカレー味のレシピをついに試してみました！

家族にも大好評だったのでぜひ紹介させてください。

ほったらかしで完成しちゃう！カレー香る斬新な焼きそば

NHK『きょうの料理』で料理研究家・和田明日香さんが紹介した「夏野菜カレー焼きそば」を作ります。

このレシピは和田さんが、義母である料理愛好家・平野レミさんから伝授された「ほったらかし麺」をアレンジしたもの。

夏においしいズッキーニやなすを使って、スパイシーな味付けが食欲をそそります。

フライパンに具と麺を入れて火にかけるだけと、作り方はとっても簡単！

焼きそばの定番「マルちゃん焼そば」の中華麺を使用したので参考にしてください。

和田明日香さん「夏野菜カレー焼きそば」のレシピ

材料（4人分）

• 中華麺 （蒸し／焼きそば用）…3玉（450g）
• ズッキーニ…1本（100g）
• なす…1個（80g）
• ピーマン…2個（80g）
• にんにく…1かけ
• 豚バラ肉 （薄切り）…150g
• 青のり粉…適量
• 米油…小さじ2
• マヨネーズ…適量

【A】

• しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ2
• カレー粉…小さじ2～大さじ1
• 顆粒チキンスープの素 （中華風）…小さじ2

作り方①下ごしらえをする

中華麺は料理ばさみで袋ごと、思い切って半分に切ります。

ズッキーニは長さを3等分に切り、さらに四つ割りに。

なすはヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにします。

ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにしてください。

にんにくは薄切り、豚肉は一口大に切ります。

【A】の調味料は混ぜ合わせておきましょう。

作り方②材料を蒸す

フライパンに米油を広げ、豚肉、にんにく、なす、中華麺、ズッキーニ、ピーマンの順に重ねます。

豚肉をいちばん下に入れて、なすに肉の脂を吸わせるのがポイント。

【A】を回しかけたら、ふたをして弱めの中火で4分間蒸し焼きにしてください。

作り方③味をなじませる

ふたを外し、麺をほぐしながら全体をよく混ぜて味をなじませます。

混ぜる前はまだ中華麺がポソッとしていたので、しっかり混ぜて水分をなじませました。

お皿に盛って、マヨネーズと青のり粉をかけたら完成です。

暑さで疲れた体にしみる！夏野菜とスパイスのコラボレーション

ホカホカの湯気から立ちのぼるカレーの香りに、食欲が増します！暑い季節にはうれしいですね。

緑のズッキーニとピーマンが彩りを添えているのもGood。

舌の上に広がるのはちょっと和風のカレー味で、マヨネーズのまろやかさがぴったり合います。

驚いたのは豚肉の食感！焼きそばの豚肉といえばかたいのが当たり前……。

改善しようと思ったこともありませんでしたが、今回は蒸すことでしっとりと仕上がりました。

豚肉と同じく下のほうに入れたなすはクタッと、上に被せたピーマンはシャキシャキ。

どちらも炒めるのとは違った質感で、細めに切ったことで麺とよく絡みます。

ごろっとしたズッキーニは存在感が大！最低限の火入れでみずみずしく、濃いめの焼きそばの合間の箸休めになります。

大人でも大きめだと感じるサイズなので、子どもがいる家庭ではもう少し小さいほうが食べやすいかもしれません。

また、公式情報では中華麺3玉で4人分とされていますが、大人2人で食べて少し余るくらいだったので、3人分と考えてもよさそうです。

あっという間に完成するカレー焼きそばで初夏を乗り切ろう

和田明日香さんの「夏野菜カレー焼きそば」は、たっぷり野菜がとれるのに、カレーとマヨネーズのガッツリした味付けなので満足できること間違いなし。

材料を切るだけでほったらかしにできるので、蒸している間に汁物を用意したり、洗い物をしたりもできます。

焼きそばを作ろうか悩んだ日は、このレシピを試してみてくださいね！