きじまりゅうたさん「豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ」はリピ確“冷しゃぶ”レシピ

こんにちは！ゴリラの食欲を持つ主婦！調理師でヨムーノライターのなおちです。

冷蔵庫にきゅうりがたくさんあって、「いつも同じ食べ方になってしまう……」と困ったことはありませんか？

サラダや浅漬けもおいしいけれど、節約主婦目線でいうと、副菜になりがちなきゅうりを家族が喜ぶ「メインおかず級」のレシピにできたら嬉しいところ。

今回そんなわがまま主婦の願いをかなえるレシピを発見しちゃいました。

きゅうりをたっぷり使うのに、主役級の満足感！

実際に作ってみたのでレポートします♪

きゅうり2本があっという間！ごま油香るやみつきおかず

今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・きじまりゅうたさんが紹介していた「豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ」です。

きゅうりを2本使ううえに、豚肉入りで食べ応えも十分。

一度外した“きゅうりの種”まで活用するアイデアにも驚き！しかも調理時間は約10分と、とっても手軽なのも嬉しい～！

ごま油とにんにくの香りが食欲をそそる、今日はあまり食欲がないな……という日にもぴったりの一品です。

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きじまりゅうたさん「豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ」のレシピ

材料（2人分）

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用豚バラ肉）…150g
• きゅうり…2本（200～250g）
• 青じそ…3枚
• 白ごま…小さじ2
• 黒こしょう（粗びき）…少々

【A】

• にんにく（すりおろす）…1かけ分
• ごま油…大さじ1
• 塩…小さじ1/2
• 砂糖…小さじ1/2

作り方①きゅうりのヘタを切ってヘラでつぶす

きゅうりの両端を切り落とします。

細いほう（ヘタがついていないほう）に木べらをのせて、拳でたたきつぶし、裂け目に沿って太いほうに木べらを動かしながら割っていきます。

自認「か弱い女子♡」の私は、「拳でたたきつぶすなんてできないわ～♡」……なんつって、きゅうりの上にヘラをのせて全体重をかけてつぶしましたところ、バキバキになりました。

スマートな女子のはずなのになんで～（とぼけ顔）！？

作り方②きゅうりの種を外す

きゅうりの種を外します。種は指で外すと簡単にとれますが、ティースプーンを使って表面をこすっても、集めることができました♪

種はとっておきます。

作り方③きゅうりを食べやすい大きさに切る

種をとったきゅうりを食べやすい大きさに折る、もしくは切ります。

私はそこに包丁があったので、ササっと切っちゃいました。

作り方④調味料を混ぜる

ボウルに【A】と②で外したきゅうりの種を加えて混ぜます。

きゅうりの種はフォークでつぶしてほぐしながら混ぜましょう。

作り方⑤豚肉をゆでる

鍋に湯を沸かして、沸騰したら火を止め、すぐに豚肉を入れて菜箸でほぐしながら火を通します。

肉の色が変わって、しっかり火が通ったら湯切りします。

グラグラ煮立てないので、豚肉がしっとりやわらかく仕上がりますよ♡

作り方⑥調味料と具材をあえる

④のボウルに、豚肉ときゅうり、ちぎった青じそを加えます。

白ごまを指でひねって香りを出して加え、黒こしょう少々をふってあえたら完成です。

ちなみに我が家は、気分によって青じそを好まないメンツがいるので、青じそは個人的に後のせするパターンといたしました。

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きゅうり2本ペロリ！これはリピート確定

まず今回勉強になったのが、外したきゅうりの種まで活用するアイデア。

外してしまうなら捨ててしまうのかと思いきや、調味料と混ざることで自然なうま味になっていて無駄がありません。

そして、きゅうり自体は種をとりのぞいていることで余分な水分が出ず、ぱりぱり食感で楽しめてウマ～！！

そして何より、ごま油とにんにくの組み合わせが最＆高！

さっぱりしたきゅうりと豚肉にしっかり味が絡み、箸が止まらなくなります。

豚肉もやわらかく、ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったり。

きゅうりを切るのではなく、たたきつぶすことで、調味料がしっかり絡むのも計算し尽くされた感じで、これまた感動！

家族からも「これあっさりしててウマイ！」の声が上がり、あっという間に完食でした。

きゅうりを大量消費したい時はもちろん、忙しくてキッチンに立つ時間を短くしたい日にもおすすめですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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