【やっすい鶏むね肉、こうするのが正解！】鳥羽シェフ「究極しっとり鶏むね肉」のレシピ→「驚愕のプリップリ」に感激…実食レポ

こんにちは、毎日サラダを食べているヨムーノライターの三木ちなです。

夫が毎晩サラダを食べるため、私もいつしかサラダ生活に。最近は、鶏むね肉で自家製サラダチキンを作っているのですが、うまくいかないのが悩みの種。

しっとり仕上げたいけど手間はかけたくない“ズボラ心”を発揮して、パッサパサのチキンを食べる日もあるほどです（笑）。

そんなとき見つけたのが、料理人・鳥羽周作さんが教えるサラダチキンレシピ！

公式YouTubeチャンネルで話題の「究極しっとり鶏むね肉」のレシピ、私もさっそく作ってみました♪

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サラダチキンを“ほったらかし”で作る神レシピ

今回ご紹介するのは、鳥羽周作さん公式YouTubeチャンネルで紹介された「究極しっとり鶏むね肉」。

作り方がとにかくシンプルすぎて、私のようなズボラさん必見のレシピです！

ものの数分動いてあとはほったらかせば、美味しいサラダチキンができあがりますよ♪

鳥羽周作さん「究極しっとり鶏むね肉」のレシピ

材料（お好みの量）

• 鶏むね肉（皮をひいたもの）…お好みの量
• 塩…鶏むね肉の重さの1％

作り方①常温に戻した鶏むね肉に塩をなじませる

今回は500gの鶏むね肉を使ったので、5gの塩をまぶしました。手でたたきながら、塩をしっかりとなじませて30分置きます。

ここで冷蔵庫に入れてしまうと鶏むね肉の中が冷えてしまい、次の工程で火が中まで通らないので常温で30分（※）置くようにしましょう。

※夏場はエアコンをつけて涼しい環境に置きましょう。

作り方②鍋にお湯を沸かし、鶏むね肉を入れて10秒たったら火をとめて26分待つ

まずは鍋にお湯を沸かして……

鶏むね肉をドボン！蓋をして10秒茹でたら火をとめます。

その後、26分間放置しましょう。この間は待つだけ、やることありません（笑）。

まさにズボラでも作れる最高すぎるサラダチキン、最高すぎる……！

作り方③取り出した鶏むね肉をカットする

切った瞬間に「やわらかっ！」と思わず声が出ました。食べなくても分かるほどのしっとり感。

ちなみに、赤い汁が出る場合は、生っぽく火が十分に通っていない可能性があるとのこと。

一度鍋に戻して再加熱してくださいね。

※食中毒のリスクがあるため、鶏肉はしっかり中心まで火を通してください。
参考：農林水産省「鶏料理を楽しむために～カンピロバクターによる食中毒にご注意を！！～」

鳥羽周作さん「究極しっとり鶏むね肉」実食→しっとりがすぎる…！パサつきゼロ

今回はシンプルに、塩をかけていただきます♡

鶏むね肉ならではのパサパサ感がなくて、めちゃくちゃしっとりしてます。

私は出来立てを食べたからか、プリッとした食感や”ジュワッと感”まで楽しめました。

鶏むね肉にフォークでたくさん穴をあけたり、肉たたきを使ったり、塩糀につけてみたこともあったっけ……。

これまでいろんなサラダチキンを試してきたけれど、鳥羽シェフの作り方に勝るレシピはないかもしれません。

なんせ、塩をまぶしてほったらかすだけで、こんなにしっとり＆ジューシーになるんですから。

サラダにのせると、ボリューム満点に♪100gあたり65円の激安鶏むね肉でこれだけ美味しくなったので、たぶん鶏むね肉ならなんでも最高のサラダチキンが作れるはず！

火を入れすぎてパサついてしまう……という鶏むね肉の悩みが、ウソのように解消されますよ。ぜひ作ってみてください。

鳥羽周作さんのYouTubeチャンネルでは他にも魅力的な料理がたくさん！

『鳥羽周作チャンネル』では、今回紹介したレシピ以外にもさまざまなメニューが紹介されています。

ぜひのぞいてみてくださいね♪