春キャベツ1玉消える！！農家さんが教える「ピリ辛煮込み」レシピが美味しい

こんにちは。旬の野菜をこよなく愛する、ヨムーノライターのayanaです！

せっかくの春キャベツは、丸ごと美味しく食べつくしたいですよね。そんなシーンでぜひ作ってみて欲しいのが、「春キャベツのピリ辛煮込み」。

野菜のプロである岩崎ファームさんがSNSで紹介するこのレシピは、春キャベツの甘みとピリ辛あんのバランスが絶妙！春キャベツがあっという間に消えてしまいますよ♪

旬の春キャベツを楽しみつくせる煮込みが爆誕！

ひき肉200gをごま油大1、おろし生姜小1で炒め、春キャベツ1個、水400ml、醤油、鶏ガラ、白だし各大1、豆板醤小2を加えて煮込み、水溶き片栗粉（水・片栗粉各大2)でとろみをつけると、ピリ辛で美味しい pic.twitter.com/q3v5orsGHR

— 岩崎ファーム (@iwasakifarm) March 25, 2026

今回作ってみるのは、Xで岩崎ファームさんが投稿されている「春キャベツのピリ辛煮込み」。

このレシピの投稿には「このレシピ、神すぎる！！」と興奮の声も続々届いています。

今が旬の春キャベツですが、使い方に悩みがち……。結局、いつもサラダや炒め物になってしまい、マンネリ化してしまうのが悩みの種ですよね。

そんなシーンでおすすめしたいのが、この「春キャベツのピリ辛煮込み」！

1玉丸ごと使い切れるのはもちろんのこと、旨辛な味付けが後を引いてお箸が止まらなくなること間違いなしなんです。

さっそく作ってみましょう♪

岩崎ファーム「春キャベツのピリ辛煮込み」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• ひき肉…200g
• ごま油…大さじ1
• おろし生姜…小さじ1
• 春キャベツ…1個
• 水溶き片栗粉…水・片栗粉各大さじ2

【A】

• 水…400ml
• 醤油…大さじ1
• 鶏がらスープの素…大さじ1
• 白だし…大さじ1
• 豆板醤…小さじ2

※筆者は豚ひき肉を使いました。

作り方①ひき肉を炒める

鍋にひき肉とごま油、おろし生姜を入れて中火で炒めます。

おろし生姜の爽やかな香りがふわっと立ちのぼり、これだけで食欲が刺激されちゃいました♪

作り方②【A】と春キャベツを入れて煮込む

①の鍋に【A】を入れて、よくかき混ぜます。

ここに4等分にカットして芯を取りのぞいた春キャベツを入れ、じっくり煮込んでいきましょう♪

最初は春キャベツが鍋から飛び出していましたが、フタをして少し待つと、次第にカサが減ってしんなりと馴染んでいきました。

作り方③水溶き片栗粉でとろみをつける

15分くらい煮込んだら、あんなに存在感のあった春キャベツもトロトロに。旨味がジュワ〜ッと染み込んで、もうたまらないビジュアルです！

仕上げに水溶き片栗粉を入れてしっかり沸騰させてとろみをつけたら、完成です！

トロトロの春キャベツのクオリティに脱帽！

できあがった「春キャベツのピリ辛煮込み」がコチラ！

食べやすいサイズに春キャベツを切っていなかったので、「ちょっと豪快すぎたかな？」と少し心配していたのですが、これが大正解。

しっかりと煮込んだことで、ホロホロにやわらかくなっています。

さっそく、いただいてみましょう♪

おぉ〜♪口に入れた瞬間、旨味がジュワッと溢れ出します！ピリッとした豆板醤の絶妙な刺激が、ひき肉のコクをさらに引き立てています。

とろみのついたあんが熱々で、体の中からポカポカ温まるところもうれしいポイント。

それでいて、春キャベツの甘さもしっかり感じられるから不思議。この甘みがあるからこそ、豆板醤の辛さが引き立つんですね……こんなに簡単で豪快なのに計算され尽くした味に脱帽です。

これはまさに、春キャベツのポテンシャルを最大限に引き出した神レシピ！

春雨やソーセージ、トマトなどを追加してアレンジしても美味しいですよ。

ぜひ今回の記事を参考に、「春キャベツのピリ辛煮込み」を作ってみてくださいね♪

協力／「岩崎ファーム（@iwasakifarm）」さん

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