うわ！和田明日香さんにダマされた！！【なすの想像を超える食べ方】「なに！？この美味しさ！」家族もつられた

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

個人的にも好きな野菜トップ３に入る「なす」。
これから旬を迎えるため、食べる機会も多くなってくるのではないでしょうか？

今回はそんな「なす」を使った、作り置きにもピッタリな絶品おかずのご紹介です。

見た目は地味？なのに絶品！なすメニュー

今回作っていくのは、 NHK『きょうの料理』で料理研究家・和田明日香さんが紹介した「トロトロなすじゃこだれ」です。

見た目は正直シンプル？地味？といった感じで、なすの揚げびたしのような画力やインパクトはありません。

しかし和田さんのレシピならきっとおいしいはず！と信じて、調理に取りかかりたいと思います。

そして今回は、なすの皮をむいて使うため、残った皮を使ったレシピも簡単にご紹介します。

和田明日香さん「トロトロなすじゃこだれ」の作り方

材料（作りやすい分量）

・なす…4本（約400g）
・しらす干し…60g
・にんにく（すりおろし）…1かけ分（小さじ1）
・米油…大さじ6
・しょうゆ…小さじ2

作り方➀なすをカットする

なすはヘタを落として皮をピーラーでむきます。

皮がむけたら、身の部分は細かくカットしてください。
縦に半分にした後、玉ねぎのみじん切りの要領と同じように切ると、均一の大きさに揃いますよ。

作り方②フライパンで炒める

フライパンに➀のなす、しらす干し、にんにく、米油を入れ、よく混ぜ合わせます。
弱火にかけ、じっくりと炒めてください。

火加減や鍋の種類にもよりますが、参考までに、今回は10分程度加熱しました。

作り方③しょうゆを加える

なすがトロっとしてきたらしょうゆを加え、さっと混ぜたら火を止めて完成です。

想像超えるおいしさ！アレンジもし放題！

完成した「トロトロなすじゃこだれ」がこちらです。

にんにくのいい香りが炒めている最中から漂ってきました。
今回は、豆腐にかけていただきます。

一口いただくと、なに！？この美味しさ！と衝撃が走ります。 なすがじゃことにんにくの旨味をたっぷりと吸い、トロッとした食感が最高です。

見た目をいい意味で大きく裏切ってくれる一品でした。

子ども達も、最初は「食べない～」と拒否していましたが、私があまりに美味しいと連呼していたのが気になったようで（笑）、食べると「何これ！めっちゃおいしいじゃん！」と大絶賛してくれました。

多めに作っておけば、パスタの具材にしたり、ご飯や豆腐にかけたりとアレンジし放題ですよ。

余った皮は、和田さんが紹介していたように、ごま油で炒めてナンプラーを加え、すりごま（白）をかけることで、簡単にもう一品仕上げられますよ。

今回はすりごまがなく、いりごまで仕上げましたが、ナンプラーとごま油の香りが食欲をそそります。
皮まで無駄にせず、しっかり使い切るのはさすが和田さんですね。

常備しておけば大活躍！

今回ご紹介した和田明日香さんの「トロトロなすじゃこだれ」。
保存は冷蔵庫で1週間可能です。
常備しておけば、あと一品欲しい！というタイミングで大活躍してくれること間違いなしです。

ごはんのお供にもピッタリなので、食欲が落ちてしまいがちなこれからの時期にもおすすめですよ。
ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。