お弁当のスキマ埋めに超便利！レンジで作れる「野菜のおかず・作り置き」12選

お弁当のスキマにもう一品追加したい！そんなときは、レンジ調理でぱぱっと作れる「野菜のおかず」がおすすめです。素材の栄養を逃さず旨みたっぷり。火を使わずにおいしいお弁当おかずが出来上がります。

今回は、レンジ調理でササッと作れる「野菜のおかず・作り置き」を厳選。スキマ埋めにぴったりで冷めてもおいしく食べられる便利なおかずレシピをご紹介します。忙しい朝のお弁当作りにぜひ役立ててくださいね。

れんこんのシャキシャキ食感が楽しい和風味の絶品サラダ。れんこんに調味料をまぶしてレンチンし、粗熱が取れたらツナと黒胡椒を混ぜるだけ。ツナのコクと旨だれがしっかり染みて、やみつきになるおいしさです。

旬のスナップえんどうを使って、たったの5分で作れる簡単おかず。鶏がらスープベースの旨塩味がスナップえんどうの甘さをおいしく引き立ててくれます。お弁当のスキマに緑を加えたいときに便利な一品。

ピーマンと鰹節と調味料だけでぱぱっと作れる、無限に箸が進む絶品副菜。和風の味わいがピーマンに馴染んで絶品です。サッと水に通してからレンチンするのがジューシーに仕上げるポイント。

わさびの爽やかな辛味がアクセントのブロッコリーマヨ醤油和え。お弁当にはもちろん、晩酌用の一品にもおすすめ。おかずにもおつまみにもなる便利な一品なので覚えておくと重宝します。鰹節をたっぷり振ってどうぞ。

まろやかクリーミーでやさしい味わいのかぼちゃサラダ。皮ごとレンチンしてからスプーンなどで切り、クリームチーズとマヨネーズを和えれば完成です。砂糖やはちみつを混ぜてデザート風にしてもおいしいですよ。

耐熱容器ひとつ＆たったの3分で、野菜のシャキシャキ食感が楽しい絶品ナムルが作れます。小松菜3株ともやし半袋で作れるので、半端に残っているときの冷蔵庫整理にもおすすめです。

小松菜と人参がもりもり食べられる旨みたっぷりの作り置きサラダ。ツナのコクも加わっておいしく、栄養もしっかり摂れます。お弁当のスキマに入れるとぱっと華やかになりますよ。冷蔵で3日ほど保存可能です。

人参だけですぐに一品追加したいときにおすすめのレシピ。みりんをまぶしてレンジ加熱するので、つやつやに美しく仕上がります。レンチン後にバターと塩をまぶせば完成。冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

旬の春ニラは栄養豊富で旨みたっぷり。コスパの良いもやしを加えてレンチン＆和えるだけで、ご飯に良く合う絶品おかずになります。ツナを加えたアレンジもおすすめです。冷蔵で2日ほど保存可能。

ブロッコリーとエリンギで作る、カレー風味のスパイシーなマヨサラダ。耐熱容器ひとつでサッと作れるので、後片付けまでラクラクです。エリンギはお好みのきのこで代用可能。冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

小松菜とハムを使って超簡単にデリ風サラダが作れます。レモンとオリーブオイルが香る爽やかな味付けで塩分控えめ。さっぱりした味わいのスキマおかずが欲しいときに重宝します。冷蔵で4～5日ほど保存可能。

ピーマンとカニカマで、簡単＆スピーディーに旨みたっぷりのおかずが作り置きできます。調味料は鶏がらスープとごま油のみ。濃いめの味わいでご飯が進みます。冷蔵で2～3日ほど保存可能。