冷蔵で2〜4日保存OK！かんたん美味しい「夏野菜の作り置き」12選

トマト、きゅうり、かぼちゃなど、太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜はカラフルで栄養も豊富！そこで今回は、旬の夏野菜を使った作り置きレシピ特集をお届けします。ぜひチェックしてください。

調理時間はたったの5分、あと一品足りない時にも重宝する、トマトとツナの青じそ和えです。お酢の酸味と青じその香りが爽やかで、箸休めにもぴったりでよ。（保存期間：冷蔵で約3日）

洋風の献立と相性の良いトマトのオニオンマリネです。かんたんに作れてさっぱり絶品！レシピでは新玉ねぎを使っていますが、通常の玉ねぎの場合は、水に10分程度さらしてから混ぜくださいね。（保存期間：冷蔵で3〜4日）

トマトとコスパの良い豆苗を使った簡単ナムルです。豆苗のシャキッとした食感がアクセントになり、一口食べたら止まらない美味しさです。（保存期間：冷蔵で3日）

切って和えるだけ！きゅうりとツナのやみつき中華サラダです。ツナと鶏ガラの旨味たっぷりで、ついついお箸が止まらなくなるかも？おつまみにもぜひ。（保存期間：冷蔵で約3日）

ピリ辛味がクセになる、たたききゅうりの即席漬けです。調理前にしっかりたたいたきゅうりは、味がしみしみに。唐辛子の量はお好みで調節してくださいね。（保存期間：冷蔵で約3日）

きゅうりとちくわを使った絶品ナムルです。ちくわの旨味とゴマの香りで、淡白なきゅうりがもりもりすすむ一品に。おつまみにもおすすめですよ。（保存期間：冷蔵で2〜3日）

かぼちゃの甘みとホクホク感がクセになる美味しさ！はちみつ醤油の味付けがよく絡み、ご飯がもりもりすすみます。お子様のおやつにもおすすめです。（保存期間：冷蔵で約3日）

かぼちゃの素朴な甘みを堪能できるシンプルなかぼちゃサラダです。ベーコンの塩気とクリームチーズのまろやかな味わいが、かぼちゃと相性抜群！お弁当やおつまみにもぜひ。（保存期間：冷蔵で約2日）

こんがり焼いたかぼちゃをだし汁に漬けて、じんわり美味しい副菜に。じっくり焼いてから漬けることで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。他の夏野菜といっしょにつけても美味しいですよ。（保存期間：冷蔵で約3日）

ごま油で焼いたナスを、白だしと鶏ガラベースのたれに漬け込んだこちらの一品。たれがしみこんだなすはとろ〜り絶品。そのまま食べるのはもちろん、そうめんのトッピングにもおすすめです。（保存期間：冷蔵で2〜3日）

とろとろに焼いたなすに中華だれをからめた、ご飯もお酒もすすむ最強おかずです。出来立ても良いですが、冷やしてから食べるとより美味しくいただけます。（保存期間：冷蔵で約2日）

とろ〜りなすと味噌マヨが相性抜群！マヨネーズを使うことで、なすだけでもコクのわる味わいに仕上がります。ご飯がもりもりすすむこと間違いなしです。（保存期間：冷蔵で3日）