「予約の取れない調理師」直伝！余りがち食材でササッと“節約”一品レシピ

こんにちは、くふうLive!編集部です。

長期休みの期間、とくに大変になる家事といえば、「朝・昼・晩のご飯づくり」ですよね。
3食、規則正しい時間に食べさせていても、家にいると、「ご飯以外の時間にも、子どもの『お腹すいた』口撃が始まる…（涙）」というのをよく耳にします。

そこで今回、「数カ月先まで予約が取れない！」と話題の訪問調理師「ごはんさん」に、「余りがちなアレ」でササッと作れる一品を教えてもらいました。冷蔵庫にあるものを使うだけなので超低コスト！食品ロスもなくなり、食費の節約に効果テキメンです。

「一度作れば、冷蔵室で2〜5日ほど保存ができます。どれも材料1～2つ、工程も1～2つでできる簡単なものばかりなので、少し時間のあるときに多めに作って、冷凍しておくのもオススメ！冷凍室では、1カ月ほど保存できますよ」（ごはんさん）。

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教えてくれたのは

訪問調理師 ごはんさん

数カ月先まで予約が取れない、人気の訪問調理師。年間500軒、延べ1500軒のお宅を訪れ、和洋中エスニックと多彩な料理を作る。元給食調理師の経験をいかした、子どもウケ抜群のレシピにも定評あり。著書に『訪問調理師ごはんさんの 子どもがどんどんおかわりする 子ども大好きレシピ78』（徳間書店）。

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余りがちな「さつまいも」で「キャラメルポテト」

材料1つで、リピート率ほぼ100％！ 材料費「1人分＝75円」で完成します。
バターソースの風味がよく、冷めてもおいしく食べられます。
さつまいも1本からでも作れるので、分量を調整して作ってみてください♪
冷蔵：5日　冷凍：1カ月

《材料（4人分）》
さつもいも（一口大に切る）…3本分

サラダ油大さじ3
A （砂糖大さじ2 バター30g 水大さじ2）

《作り方》
1. さつまいもを蒸し焼きにする
フライパンにさつまいも、サラダ油を入れて軽く絡め、蓋をして、弱火で10分蒸し焼きにする。火が通ったら蓋をとり、中火にし、表面に焦げ目がついたら、一度取り出す。

2. たれを煮絡める
1のフライパンをサッと拭き、Aを入れて強火で熱し、ヘラでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。1のさつまいもを戻し、よく絡める。

余りがちな「じゃがいも」で「ガレット」

外はカリカリ、中はふわふわに仕上がる絶品ガレット。
材料費「1人分＝40円」で完成します。
味つけは塩こしょう、チーズのみなので、好みでカレー粉やソーセージを加えてもOK！切ったじゃがいもは水にさらさないのがポイント。
生地がまとまりやすくなり、上手に焼くことができます。
冷蔵：3日　冷凍：×

《材料（4人分）》
じゃがいも（細めの千切り）…5個分

A（粉チーズ、ピザ用チーズ各大さじ2　塩、こしょう各ひとつまみ 粉パセリ〈あれば〉適量）
サラダ油大さじ1

《作り方》
1. 材料を混ぜる
じゃがいもは水にさらさず、ボウルに入れ、Aを加えて、よくかき混ぜる。

2. フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、1を入れ、フライ返しでギュッと押し付けながら10分ほど焼く。焼き色がつき、裏面が固まったら上下を返し、同じように10分ほど焼く。

※フライパンは直径26㎝のものを使用しています。

余りがちな「キャベツ」で「コールスロー」

キャベツが半分残っていたら、ササッとできる
材料費「1人分＝45円」の春らしい一品がオススメ。
アクセントになるコーンの食感と、 粉チーズのクリーミーなソースで、いくらでも食べられます。
キャベツは塩もみしてから調味するので、しっかりと味がなじみます。
この時期、安くておいしい春キャベツを使っても◎。
冷蔵：2日　冷凍：×

《材料（4人分）》
キャベツ（小・千切り、塩もみする）…1/2個
コーン缶…1缶（180g）

A（マヨネーズ大さじ4　粉チーズ大さじ1　砂糖ひとつまみ）

《作り方》
1. 材料を混ぜる
ボウルに、水気を絞ったキャベツ、汁気を切ったコーン缶、Aを入れて混ぜる。

余りがちな「しゅうまいの皮」で「三角チーズ揚げ」

パリパリの皮の中からチーズがとろ～り…止まらなくなるおしいさです。
材料費「12個分＝50円（1個＝4円）」で完成。
コーンや枝豆を入れて、休校＆春休み中の「置き弁」のおかずにしても。
チョコやバナナを入れて、スイーツ風にしてもおいしいです。
冷蔵：3日　冷凍：1カ月

《材料（12個分）》
しゅうまいの皮…12枚
ピザ用チーズ…30g

ケチャップ適量　揚げ油適量

《作り方》
1. 材料を混ぜる
しゅうまいの皮にケチャップ、ピザ用チーズ2～3g（ひとつまみが目安）をのせ、端に指で水をつけ、三角に折りたたむ。同じものを12個作る。

2. 揚げる
フライパンに揚げ油適量を入れ、中高温（180℃）に熱し、1をこんがりきつね色になるまで揚げる。

「余りがち食材」で冷蔵庫食材も一掃！

余りがちな食材でササッと一品作るので、食品ロスにもつながります。
ごはんさんのレシピは、「子どもの好き嫌いがなくなった、食の細さが改善された」と話題なので、子どもの食の悩みを抱えるお母さんにもぴったりです。

ごはんさんの著書『訪問調理師ごはんさんの 子どもがどんどんおかわりする 子ども大好きレシピ78』には、1500軒のお宅で大ヒットした「おかわり続出レシピ」や、ササッと作れる「3行レシピ」、子どもと夫が泣いて喜ぶ「肉おかず」、好き嫌いやマンネリ感を払拭する「魚・野菜おかず」などが盛りだくさん！
ぜひチェックしてください♪

【書籍情報】
『訪問調理師ごはんさんの 子どもがどんどんおかわりする 子ども大好きレシピ78』
著者：ごはんさん
出版社：徳間書店
価格：1,600円（税抜）

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※この記事の1人分の材料費は、都内スーパーの底値をもとに算出しています。
※冷凍・冷蔵の保存期間は目安です。冷凍したものを解凍する場合は、冷蔵室で数時間〜半日かけて行ってください。電子レンジで解答する場合は、500Wで行うのがおすすめです。 ※ボウルは直径23cmのものを使用しています。