宅呑み派はカルディに走って！あの秋田名物「いぶりがっこ」を簡単に燻製風味にしてしまった

こんにちは！ヨムーノライターのメイです。わんぱく男児二人の子育て真っ最中ですが、「育児はクリエイティブ」をモットーに日々何とか乗り切っています。

漬物類には目がない私は、カルディで「もへじ　浅漬けの素いぶりがっこ風」を見つけて早速購入。いぶりがっこ風の浅漬けが一晩で美味しく仕上がり、我が家の新たなお気に入り商品になりました。
ちなみに「いぶりがっこ」とは、吊るしていぶした大根を米ぬかに漬けた秋田名物です。

さて、こちらの商品「いぶりがっこの素」というネーミングですが、原材料を見てみると、砂糖や醤油（粉末）などの調味料に加え、スモーキーな香りを出すための「くん液」も含まれていることがわかります。

つまり、これは燻製の素！ということで、今回は「いぶりがっこの素」を燻製の素として使ってみました。

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もへじ「浅漬けの素　いぶりがっこ風36g」166円（税込）

18gの素が2袋入っています。
100円台なので、カルディに買い物に行ったときには、つい買い物かごに入れてしまいます。

▲原材料はこんな感じです

まずは野菜を付けてみました

▲大根のいぶりがっこ風

まずはお決まりの大根から漬けてみました。
大根をイチョウ切りにしてポリ袋に入れ、素を揉みこんで一晩おけば完成します。スモーキーな風味に加え、甘みもしっかりあるので、まさにいぶりがっこ風！

▲きゅうりとミョウガ

浅漬けにできる野菜ならなんでも合います。
夏野菜の定番、きゅうりとミョウガもつけてみました。ビールがすすみます。

モッツァレラチーズでスモークチーズ風

▲ほんのり色も付いて、まさにスモークチーズ！

モッツァレラチーズを漬けてみました。
モッツァレラチーズを漬けるときは、ポリ袋に素と水を加え、その液体の中にチーズを入れます。

今回私はミニサイズのモッツァレラチーズを使ったのでそのまま漬けましたが、普通のサイズのチーズを漬ける場合は、フォークなどでチーズに穴をあけてから漬けると、味がしっかりとしみ込むようです。

数時間漬けただけなのに、しっかりとスモーク風味がついていて美味しかったです。甘みや塩味も増すので、お酒のおつまみにぴったり。和風にも洋風にも合います。

サーモンの刺身でスモークサーモン

サーモンの刺身に素を振りかけ、ラップをして冷蔵庫で漬けてみました。
このとき、素が固まりにならないように、全体にしっかりと伸ばすのが大切。裏面はもちろんのこと、側面にもしっかり素をまぶします。

しっかりと味をなじませるために、冷蔵庫で一晩置きます。
刺身から水分が出て、全体的にプリッと引き締まった感じになりました。

▲味もしっかりついて、まさにスモークサーモン

そのままスライスしてスモークサーモン風に食べるのも良いですが、サンドイッチの具材にしたり、パスタに入れたりするなどアレンジもききます。
サーモンだけでなく、ホタテや鯛などの刺身を漬けてみても美味しいと思います。

鶏むね肉でスモークチキンを作ります

最後に挑戦したのは、スモークチキン。
蒸し鶏を作る要領で、下味の塩の代わりにこちらの素を使ってみました。

鶏むね肉に素を刷り込み、冷蔵庫で一晩熟成させます

常温に戻した鶏むね肉に酒少々を振りかけ、レンジで数分チンして予熱で蒸します。 中までしっかり火が通ったらスモークチキンの完成です

▲しっとりと中まで味がしみています

しっかり味がしみ込んだスモークチキン風の蒸し鶏ができました。
サラダにトッピングしたり、サンドイッチの具材にしたり、使い方もさまざま。

晩酌にもパーティーにも使える！

今回ご紹介した「浅漬けの素いぶりがっこ風」は燻製の素として使えば、さまざまな使い方ができ、とても便利です。

しっかりとした味とスモーキーな風味は、お酒のおつまみにもパーティー料理にもぴったり。自宅に常備しておくと、いざという時に便利なアイテムです。