話題の裏技【レタスの保存方法】芯に爪楊枝を刺すとなぜ長持ちする？八百屋が解説！

こんにちは、八百屋歴15年でヨムーノライターの青髪のテツです。

レタスを丸ごと買ったものの、使い切る前に葉がしんなりしたり、芯の切り口が赤く変色したりした経験はありませんか？
一度に食べ切りにくいので、できるだけ長持ちさせたいですよね。

SNSでは「レタスの芯へ爪楊枝を3本刺しておくと、成長点が壊れて鮮度が長持ちする」という方法が広まっています。
というか、私も過去に同様の方法を発信したことがあります。

では、なぜ爪楊枝を刺すと長持ちしやすいといわれているのでしょうか。
今回は、この保存方法の仕組みや、実際に試すときのポイントを八百屋の立場から解説します。

爪楊枝を刺す方法には意味があります【レタスの保存方法】

結論からお伝えすると、この方法はレタスの状態を保つ工夫として試す価値があります。
ただし、爪楊枝を刺しただけで必ず何週間も長持ちするわけではありません。

レタスは収穫されたあとも生きており、芯の付近にある成長点を中心に活動を続けています。
芯へ爪楊枝を刺して傷をつけることで、その活動を抑え、葉の劣化を遅らせる効果が期待できます。

つまり、爪楊枝は葉を元の鮮度に戻す方法ではなく、買ったときの状態から劣化する速度をゆるやかにするための工夫です。

すでにしんなりしたレタスや、切り口が傷み始めたレタスに刺しても、鮮度が復活するわけではありません。

自治体の食品ロス削減資料などでも、レタスを長持ちさせる方法として、芯へ爪楊枝を刺す方法が紹介されています。

ただし、購入時の鮮度や冷蔵庫の温度によって保存できる期間は変わります。
「爪楊枝を3本刺せば1か月大丈夫」と日数だけを信じず、葉の状態を確認しながら使ってください。

出典：稲城市「健康な食事づくり推進員会」食材の保存方法

爪楊枝を使った保存方法

1. レタスの芯へ、清潔な爪楊枝を3本ほど深く刺す
2. 乾燥を防ぐため、レタスをキッチンペーパーで包む
3. ポリ袋や保存袋へ入れる
4. 芯を下に向けて冷蔵庫へ入れる

レタスの芯はかたいので、爪楊枝を刺すときは手を滑らせないように注意してください。

刺しにくい場合は無理をせず、市販の野菜鮮度保持ピックなどを使う方法もあります。

爪楊枝より乾燥対策が大切です

レタスは乾燥すると葉から水分が抜け、しんなりしていきます。
爪楊枝を刺しても、むき出しのまま冷蔵庫へ入れれば長持ちしません。

キッチンペーパーがぬれすぎていると傷みの原因になるため、湿らせる場合は水が垂れない程度にしてください。
保存中にペーパーがぬれたり汚れたりしたら、新しいものへ交換します。

また、冷気の吹き出し口の近くに置くと凍結する場合があります。
直接冷気が当たらない場所で保存してください。

買ってきたときの袋に入れたままでも保存できますが、袋の中に水滴が多い場合は一度拭き取ってください。

水滴が葉に長く触れ続けると、その部分から傷みやすくなります。
乾かしすぎず、ぬらしすぎない状態を保つのがコツです。

使うときは外側から1枚ずつ

半分に包丁で切ると、切断面が広くなり、そこから乾燥や変色が進みます。

サラダなどに少しずつ使う場合は、外側の葉から必要な分だけ手ではがすのがおすすめです。

切ったレタスは、丸ごとの状態より日持ちしません。
切り口を乾燥させないように包み、早めに食べ切ってください。

レタスを長持ちさせる保存方法！色々工夫してみて！

レタスの芯へ爪楊枝を3本刺す方法は、鮮度を保つ工夫として試す価値があります。
しかし、それだけで長期間保存できるわけではありません。

ペーパーと袋で乾燥を防ぎ、芯を下にして冷蔵するところまでがセットです。

保存期間を決めつけず、葉の変色やぬめり、においを確認しながら早めに使い切ってくださいね。

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