栗原はるみさん流「パンナコッタ」がとろける！スタッフ感激→商品化されたレシピが『相葉マナブ』で公開

こんにちは！毎日のおやつタイムが大好きな、ヨムーノライターで調理師のmomoです♪

お店で食べるような、とろっとなめらかなスイーツをおうちでも作れたら嬉しいですよね。

ですが、プリンやパンナコッタってなんとなく＂お菓子作りが得意な人が作るもの＂というイメージがありませんか？

ということで今回は、テレビ朝日『相葉マナブ』で紹介された「パンナコッタ」にチャレンジしてみます！

牛乳や生クリームなどの身近な材料を使って作れる本格スイーツで、仕上げに手作りのカラメルソースをかければ見た目もお店のように仕上がりそう♡

どんなパンナコッタになるのか、さっそく作ってみます！

家でパンナコッタが作れちゃう！？とろ〜り食感の本格スイーツに挑戦！

今回作るのは、テレビ朝日『相葉マナブ』で紹介された、料理家・栗原はるみさんの「パンナコッタ」です。

番組では「簡単に作って家でスタッフに出したら"商品化したい！"と言われ、実際に商品にもなったパンナコッタ」と栗原はるみさんが話していたレシピですが……お菓子作りに苦手意識のある筆者は本当に作れるのか少しだけ不安です（笑）。

牛乳や生クリームを合わせて粉ゼラチンで冷やしかためるレシピで、ラム酒を加えることで本格的な風味に仕上げるのがポイント♪

さらに、仕上げにかけるカラメルソースも手作り。

グラニュー糖をじっくり加熱して作るので、香ばしいカラメルの風味がパンナコッタとどんな相性になるのか楽しみです。

はたして自宅で美味しいパンナコッタが作れるのか、さっそく挑戦してみます♡

栗原はるみさん「パンナコッタ」のレシピ

材料（作りやすい分量・約550ml分）

• 牛乳･･･300ml
• グラニュー糖･･･60g
• 粉ゼラチン･･･5g
• 水･･･大さじ2
• 生クリーム（35％）･･･200ml
• ラム酒･･･大さじ1

【カラメルソース】

• グラニュー糖･･･50g
• 水･･･5ml
• お湯･･･50ml

※本レシピは非加熱のアルコールを含むため、20歳未満の方・妊娠中の方・アルコールに弱い方はお控えください。

作り方① ゼラチンをふやかす

粉ゼラチンを水と合わせて、ふやかしておきます。

このあと牛乳に加えて溶かすので、ここで準備しておけばスムーズに作れますよ♪

ちなみに、筆者はふやかす必要のない粉ゼラチンを使用。仕上がりも問題はありませんでしたが、もし同じタイプの粉ゼラチンの場合は、ダマになりやすいそうなので、よく混ぜるようにしてくださいね。

作り方② 牛乳を温めてゼラチンを入れる

片手鍋に牛乳を入れて火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かします。

ここでは火加減は弱火にして、フツフツとしない程度にしておきました。

その後、火加減を中火程度にして沸騰する直前で火を止め、熱いうちにふやかしておいたゼラチンを加えましょう！

ゼラチンがしっかり溶けるまでよく混ぜます。

ゼラチンは高温になりすぎるとかたまりにくくなるため、牛乳は沸騰させず、沸騰直前で火を止めるのがポイントです。

作り方③ 生クリームとラム酒を加えて冷やす

ゼラチンがしっかり溶けたら、生クリームとラム酒を加えて混ぜ合わせます。

筆者はラム酒を料理に使うことはほとんどありませんが、片手鍋に加えた瞬間にふわっといい香りで上品な印象に！

この時点ではまだサラサラとした液体ですが、これからパンナコッタになるんだと思うとワクワクしてきます♡

混ぜ合わせたら、ボウルに移します。

ボウルを氷水にあて、混ぜながらしっかり冷やしましょう！

完全に冷たくなったら、お好みの器に流し入れます。

レシピ通りに作業をしていっただけなのに、「もう器に流し入れる段階！？」とスピード感に驚いてしまいました（笑）。

ラップをかけて冷蔵庫へ入れ、3時間ほど冷やしかためましょう！

作り方④ カラメルソースを作る

パンナコッタがかたまったら、カラメルソース作りの作業に入ります。

片手鍋にグラニュー糖を入れ、水を鍋の縁に回し入れて中火〜弱火にかけます。

グラニュー糖が溶け始めたら、鍋を揺り動かしながら焦げつかないように加熱しましょう。

グラニュー糖が溶けて液状になったら弱火にし、好みのカラメル色になるまで加熱します♪

だんだんと色が変わってきて、カラメルらしい香ばしい色になってきました……！

火を止めたらお湯を加えて、全体をなじませてそのまま冷ましておきましょう！

※カラメルにお湯を加える際は、はねることがあるのでやけどに注意して様子を見ながら作業してみてくださいね！

作り方⑤ カラメルソースをかけて完成！

パンナコッタがしっかりかたまったことを確認し、冷ましておいたカラメルソースをかけましょう！

白いパンナコッタに綺麗なカラメルソースが映えて、一気にお店のスイーツのような見た目に♡

今回は家にあるスイーツ用の容器に6つ分作ってみました。

容器の大きさを変えれば個数も変えられるので、大人数のおもてなしにも最適ですよね。

とろ〜りなめらか♡ラム酒香るパンナコッタが本格的！

完成した栗原はるみさんの「パンナコッタ」がこちらです！

真っ白でなめらかなパンナコッタに、カラメルソースがたっぷりとかかっていて、とっても美味しそう……！

見た目だけでも、手作りとは思えないほど本格的ですよね。

さっそくひと口食べてみると、まず驚いたのがそのなめらかさ。

スプーンを入れた瞬間からぷるんとやわらかいのに弾力があり、口に入れると、とろ〜っと溶けていくような食感です。

牛乳と生クリームのまろやかなコクがしっかり感じられますが、カラメルソースを合わせることで香ばしさが加わって、まさかこのスイーツを自分で作ったなんて思えません（笑）。

ほんのりラム酒が香ることで、ミルキーで甘いだけのスイーツとはひと味違う、上品で大人っぽい味わいなんです。

もちろん我が家でも大人気で、これから我が家のおやつはこれにして！とお願いされたほど♪

作る工程は意外とシンプルなのに、完成したときの特別感がたまらない手作りスイーツです！

　

おうちで本格スイーツ！迷ったらパンナコッタ作ってみて〜！

今回は、テレビ朝日『相葉マナブ』で紹介された、料理家・栗原はるみさんの「パンナコッタ」を作りました。

牛乳と生クリームをゼラチンで冷やしかためるだけなので、思っていたよりも簡単に作ることができて感激！

おうちでカフェ気分を味わいたい日に、ぜひ一度作ってみてくださいね♪