和田明日香さん流"麻婆豆腐レシピ"「こうするの！？」【覚えておいて損はない作り方】

こんにちは。豆腐をカットするときの正解がわからない、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

手のひらにのせて包丁で切るイメージがありますが、不器用な私にはうまくできず、必ずいびつな形のものが発生します。

この工程、どうにかならないものか……と思っていたところ、丸ごとフライパンに投入する斬新なレシピを発見しました。

車に保管 保存水 5年 熱に強い アルミパウチ容器 ミネラルゼロ 5年 550ml 30本 車用 非常用 備蓄水 車載可能 ミルク 猫 ペット用 耐熱 高温対応 湯せん 冷凍 洗浄 トランク【hzn】 楽天で購入

ひき肉不要！豆腐まるごと麻婆豆腐の豪快レシピ

少し前の放送ですが、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが披露していた「ドッカン一丁！麻婆豆腐」を作ります。

豆腐はカットせず、なんと一丁そのままフライパンに投入するレシピです。
しかし、ユニークなのはそれだけではありません。
麻婆豆腐に必須と思われる、ひき肉を使わないんです。

用意するのは、豚バラスライス肉。
これを包丁でたたいてミンチ状にして使用することで、食べごたえが増すそうです。

いつもとはまったく異なる工程で作る麻婆豆腐。果たして、どんな味わいになるのでしょうか？

和田明日香さん「ドッカン一丁！麻婆豆腐」のレシピ

材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐…1丁（300g）
• 豚バラスライス肉…200g
• 長ねぎ…1/2本
• にんにく…1片
• しょうが…1片
• ニラ…2本
• ごま油…小さじ1
• 豆板醤…小さじ1
• 粉山椒…適量

【A】

• みりん…大さじ1
• みそ（赤みそなど色の濃いみそがおすすめ）…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1

今回は粉山椒がなかったため、花椒を使用しました。

作り方①豆腐をゆでる

鍋に湯（分量外）を沸かし、豆腐を丸ごと入れます。
5分ほどゆでたらザルにあげてください。

作り方②具材を切る

長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、ニラは小口切りにします。

豚バラ肉は包丁でたたいて粗めのミンチ状にしてください。

最初はなかなか思うように切れませんでしたが、勢いをつけて振り下ろすように何度もたたくと、写真のようなミンチ状になりました。
ストレス解消にもなりそうな作業です（笑）。

作り方③炒める

フライパンにごま油、豚バラ肉、長ねぎを入れて炒めましょう。
この時は、中火で約2分炒めました。

豚の脂が出たら、にんにくとしょうが、豆板醤を加えます。
中火で1分ほど炒めると、香りが出てきました。

香りがたったら、混ぜ合わせた【A】を加えて全体に馴染ませましょう。

しっかり煮立てたところに豆腐を加え、大きく崩すように炒めます。
包丁でカットせず、崩すことで味がしみ込みやすくなるそう。

中火で1分ほど炒めると、豆腐にも調味料が馴染んできました。

作り方④ニラを加えて仕上げる

ニラを加えて混ぜ、火を止めて器に盛り付けます。

お好みで粉山椒をかけたら完成！

62%OFF【期間限定：1枚990円！3枚購入クーポンで】ブラ ノンワイヤー ホックなし 大きいサイズ シースルー シアー 冷感 涼しい ブラトップ メッシュ 蒸れない 楽ちん カップ付き シームレス ナイトブラ 夏 夏用 スポーツブラ【極薄ノンワイヤーブラトップ】 楽天で購入

【実食】豆腐もお肉もゴロッ！絶品おかず

ひき肉で作った麻婆豆腐とは、明らかに違う食感。
包丁でたたいているとはいえ、ひき肉より粗く、ゴロッとした存在感があります。

カットせず崩したことによって、豆腐にもしっかり味が入っていました。
切る手間もなく、味もしみやすい。麻婆豆腐はこの方法でいいんだ！と目からウロコです。

味付けはやや濃いめ。
みそ、しょうゆ、みりんのベースに豆板醤の辛みがほんのり効いていて、ひと口でご飯がどんどんすすみます。

週1で麻婆豆腐を食べる夫は、即座にご飯をおかわり。
合計3杯も食べていました（笑）。

ご飯だけでなく、ビールと一緒に食べても間違いない味です。

食べすすめるうちに気付いたのは、圧倒的な汁気の少なさ。
豆腐を先にゆでたことで水分が出にくくなり、べちゃっとしていません。

いつも面倒で省いていた下ゆでの工程でこんなに変わるとは……。
やっぱり下ごしらえって大事なんですね。

麻婆豆腐の常識がひっくり返った豪快レシピ、お試しを

豆腐をゆでる、ひき肉を使わず豚バラスライス肉をミンチ状にする、豆腐は丸ごとフライパンへ。
ひと手間かかりますが、仕上がりがこんなに違うとは驚きでした。

この作り方、覚えておいて損はありません。
麻婆豆腐が好きな方も、ひき肉しか使ったことがない方も、ぜひ試してみてください！

【40度の高熱で欠勤すると、上司が「仮病ならクビ！」まさかの“自宅訪問”】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 偉人の無茶ぶりで誕生！？"肉じゃが”を最初に作ったのは？【不正解者続出！】「給食のおばさんとか？」→全然違った…

【半額クーポン対象】フラワー柄 刺繍 オールインワン 深Vネック シャーリング ワイドシルエット リボン 体型カバー レイヤード レディース 2026春夏新作 【lssrss26-1920】【予約販売：8月20日/8月27日入荷予定順次発送】【送料無料】メ込2 楽天で購入

【MAX50％OFFクーポン】【楽天10冠☆めざましテレビで紹介】2026新作 ハンディファン ポケファン 超軽量57g ポケット扇風機 強風 ハンディーファン 小型扇風機 携帯扇風機 ミニ扇風機 扇風機 コンパクト 暑さ対策 グッズ 熱中症対策グッズ Lafuture 楽天で購入

【予約販売】米びつ 5kg 10kg 真空 おしゃれ 真空保存容器 米びつ 真空 米びつ こめびつ 米櫃 真空保存容器 ステンレス 保存容器 真空米櫃 密閉 ライスストッカー 5キロ 10キロ 保存容器 米 ペットフードストッカー 楽天で購入