ホールとカットどっち？【トマト缶の選び方】管理栄養士の説明に納得！「知らなかった！」

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

パスタや煮込み料理の心強い味方である「トマト缶」。
いざスーパーで棚を前にすると、ゴロンと実が入った「ホールタイプ」と、細かく刻まれた「カットタイプ」のどちらを選ぶべきか迷ってしまうことはありませんか？

実はこの二つ、単に「切ってあるかどうか」という形の違いだけではなく、使われているトマトの品種そのものが違うことが多いのです。
今回は、それぞれの特徴や違いについて詳しく解説していきたいと思います！

ホールとカットの違い【トマト缶の選び方】

ホールトマトは、完熟したトマトを丸ごと詰めたもの。
そして「サンマルツァーノ種」と呼ばれる細長い品種のトマトが使われることが多いです。
水分と果肉のバランスがよく、加熱すると甘みと旨みがしっかり引き出されるのが特徴です。

一方、カットトマトはトマトを刻んだ状態で加工されており、形が崩れにくいように処理されていることが多いです。
こちらは一般的に丸形の品種が使われています。酸味がややしっかりしていて、さっぱりとした味わいが特徴です。

「なんだかお店っぽい味にならない」と感じる時、実はトマト缶の種類が関係していることもあるんです！

ホール缶は「煮込み向き」のトマト

ホール缶のトマトは加熱するとコクが出やすく、煮込むほど味に深みが出ます。
そのため、ミートソースやトマト煮込み、カレーなど、しっかり火を入れる料理にはホール缶が向いています。

最初は丸ごと入っていますが、木べらなどで崩しながら煮込むことで、自然な食感や濃厚な味わいを楽しめますよ。

カット缶は「時短向き」で使いやすい

一方でカット缶は、最初から小さく切られているので、とにかく手軽です。
崩す手間がなく、火の通りも早いため、忙しい日の料理にはとても便利です。

ミネストローネやスープ、短時間で仕上げる煮込み料理などには使いやすく、「とりあえず1缶入れれば形になる」という安心感もあります。

ただし、じっくり煮込んで濃厚なソースに仕上げたい場合は、ホール缶のほうが向いていることも。料理に合わせて使い分けるのがおすすめです。

栄養価は大差なし！

スーパーでは、カット缶の方が安かったり、同じ値段だったりすることも多く、「じゃあラクな方でいいや」となりがちですよね。

しかし、じっくり煮込む料理なのか、さっと仕上げたい料理なのか、選ぶだけで、仕上がりは意外と変わります。

また、栄養価にも劇的な差はないため、「料理の目的」で選ぶのが最も効率的です。

どちらのトマト缶を使う場合も、トマトに含まれる「リコピン」は、加熱して油（オリーブオイルなど）と一緒に摂ることで、体内に吸収されやすくなるといわれています。
栄養面を意識するなら、オイルを少し加えてしっかり加熱する調理法がおすすめですよ。

料理別の"トマト缶の選び方"を知り、ホールとカットを使い分けよう！

ホール缶とカット缶は形が違うだけだと思われがちですが、実は使われているトマトや向いている料理に違いがあります。

ホール缶は甘みやコクが出やすく、じっくり煮込む料理向き。
カット缶は手軽で時短になり、忙しい日のスープや軽い煮込みに便利です。

どちらが正解というよりも、「何を作りたいか」で選ぶのがポイントです。
なんとなく選んでいたトマト缶も、料理に合わせて使い分けるだけで、おいしさが変わるかもしれません。

ぜひこの記事を参考に、作りたい料理に合わせてトマト缶を選んでみてくださいね！

参考：カゴメ「トマトは〇〇と一緒に加熱が正解！？」

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