【管理栄養士】ヨーグルトの“透明な液体”、捨てないで！良質なたんぱく質を含む「ホエイ」を解説

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

ヨーグルトを開けたとき、表面にたまっている透明な液体。なんとなく捨ててしまっていませんか？
見た目が水っぽくて、しかも少し酸っぱいような香りがすると、「体に悪いものかも」と感じてしまうのも無理はありません。
しかし結論から言うと、この液体は捨てる必要はなく、むしろ一緒に食べたほうがよい成分です。

詳しく解説していきますね！

ヨーグルト表面にたまってる液体は「ホエイ（乳清）」という成分

この透明な液体の正体は「ホエイ（乳清）」と呼ばれるもの。
ヨーグルトが固まる過程で、たんぱく質の一部や水分が分離してできる自然なものです。

ホエイには、体にとって重要な栄養素がしっかり含まれています。
例えば、水に溶けやすく吸収の良い「ホエイたんぱく質」、さらにカルシウムやカリウムなどのミネラル、ビタミンB群なども含まれています。

つまり、あの透明な液体は「余分な水分」ではなく、むしろ栄養が溶け出した部分とも言えるのです。

捨てるのはもったいない選択

ホエイを捨ててしまうと、せっかくの栄養も一緒に流してしまうことになります。
特に、たんぱく質を意識してヨーグルトを食べている人にとっては、少しもったいないかもしれません。

また、ホエイにはほどよい酸味があり、腸内環境を整える働きも期待されています。
ヨーグルトそのものの乳酸菌と合わせて、体にとってプラスになる成分が詰まっています。

見た目だけで判断して捨ててしまうのは、実はかなりもったいない行動なのです。

じゃあ「混ぜる」が正解？そのままでもOK？

基本的には「混ぜて一緒に食べる」のがおすすめです。
ヨーグルト全体のなめらかさも戻り、栄養も無駄なく摂ることができます。

ただし、食感が苦手な場合は無理に混ぜなくてもOK。
そのまま上澄みだけ先に飲むようにしても問題ありません。スムージーやドレッシングに活用するのもおすすめです。

逆に、ギリシャヨーグルトのように水分を抜いて濃厚さを楽しむタイプの場合は、あえてホエイを取り除くこともあります。
ここは「目的次第」と考えるとよいでしょう。

注意したい「腐敗」との見分け

ホエイは安全とはいえ、すべての状態で安心とは限りません。
以下のような場合は、食べずに処分する判断が必要です。

• 明らかに異臭がする
• カビが生えている
• 未開封なのに大きく膨張している
• 味が強く苦い、刺激がある

通常のホエイは、ほんのり酸っぱい程度で透明〜やや白っぽい見た目です。
「いつもと違う」と感じたときは、無理せず食べないことが大切です。

ヨーグルト表面の"透明な液体"は食べられます【ホエイという栄養成分】

ヨーグルトの上にたまる透明な液体＝ホエイは、腐敗ではなく自然にできるもの。
そして、たんぱく質やミネラルを含む栄養価の高い部分です。

迷ったときは「基本は混ぜて食べる」でOK。
なんとなくの不安で捨ててしまっていた方は、今日からぜひ一緒に食べてみてくださいね。
見方が変わると、同じヨーグルトでもちゃんと栄養を摂れている感覚がぐっと高まりますよ！

参考：一般社団法人日本乳業協会「Q.ヨーグルトの上に出ている液体は何ですか？」

【40度の高熱で欠勤すると、上司が「仮病ならクビ！」まさかの“自宅訪問”】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 偉人の無茶ぶりで誕生！？"肉じゃが”を最初に作ったのは？【不正解者続出！】「給食のおばさんとか？」→全然違った…

【ふるさと納税】 ＼楽天限定寄附額！牛タン1kgが12,000円／ 厚切り牛タン 1kg （500g×2袋） 最短5営業日内発送 牛タン 肉 ふるさと納税 牛肉 厚切り ふるさと 訳あり 不揃い 焼肉 焼き肉 冷凍 小分け 送料無料 熊本県 水上村 楽天で購入

【5月7日9:59まで期間限定価格】ジョージ ジェンセン ダマスク / エジプト ティータオル [ Georg Jensen Damask Egypt キッチンタオル ] 楽天で購入

【大泉洋さんCM公開中】リカバリーウェア ReD パジャマ 上下セット 男女兼用 メンズ レディース 長袖プルオーバー 血行促進 疲労回復 ルームウェア リカバリーパジャマ 母の日 父の日 プレゼント ギフト 一般医療機器 楽天で購入