「ダマ残っていいんです！？」森永製菓“公式の焼き方”で厚焼きホットケーキ

こんにちは。喫茶店でホットケーキを見つけるとついつい注文してしまう、ヨムーノライターのayanaです！

おうちで手軽に楽しめるホットケーキですが、「喫茶店のような食感や味を再現できたらもっと幸せなのに……」と思ったことはありませんか？

森永製菓公式サイトによると、混ぜ方や焼き方をちょっと工夫するだけで、仕上がりが変わってくるんだとか。半信半疑で試してみたところ……感動のふんわりホットケーキが爆誕しましたよ♪

「ダマ残っていいんです！？」森永製菓公式「表ワザ5カ条」でホットケーキが激変

おうちおやつの定番であるホットケーキ。小さい頃から、親しんできた方も多いはず。

筆者も日曜の朝食や、ちょっと一息つきたい3時のおやつによく焼いています。

ですが、いざ焼いてみると、膨らみが足りずパッケージとは程遠いペッタンコの仕上がりになったり、火加減が難しくて黒焦げになってしまったりすることもあるんですよね……。

「喫茶店で出てくるような、ふっくらしたホットケーキを作りたい！」と思っていた時に、森永製菓公式サイトで発見したのが、「ふんわりホットケーキの基本の焼き方・表ワザ5カ条」！

正直、今までのやり方は完全に間違っていたんだ……と本当にびっくりする表ワザが満載なんです。

今回はいつもの焼き方との食べ比べもしているので、見た目から食感まで、どう変わったのか徹底比較しちゃいます！

森永製菓公式「ふんわりホットケーキの基本の焼き方・表ワザ5カ条」のレシピ

材料（3枚分）

• ホットケーキミックス（森永ホットケーキミックス） …1袋（150g）
• 卵（Mサイズ）…1個
• 牛乳または水 …100ml

※泡立て器、ボウル、フライパンを用意しておきましょう。

作り方①【表ワザ第１条】卵と牛乳を先に混ぜる

まずボウルに、卵と牛乳を入れてよく混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを先に入れてしまうと、混ぜ過ぎになってしまうんだとか！

ついつい全て一緒に入れたくなってしまいますが、グッと我慢してくださいね。

作り方②【表ワザ第2条】ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜる

続いて、ホットケーキミックスを加えます。

右に15回、左に15回ずつ、大きくさっくりと混ぜていきましょう。

なんと、生地がサラサラになりきらない、ぼってりとしていて少しダマが残るくらいがベストなんだとか！！筆者はいつもダマが残らないように、必死に混ぜ続けていました……。

「はたして、合計30回で粉っぽさはなくなるの……？」と半信半疑だったのですが、意外にもまとまってくれました。28回の時点ではまだ粉が浮いている状態だったので、30回は黄金の回数でした（笑）。

混ぜ過ぎると膨らみが悪くなってしまうそうです。ホットケーキが膨らまなかった原因は、混ぜ過ぎにあったのかもしれません。

作り方③フライパンを熱する

フライパンを中火で熱したら、ぬれぶきんの上で少し冷まします。

この工程を挟むことで、焼きムラを防いでキレイな焼き色がつくんだとか！

ちなみに、今回はフッ素樹脂加工のフライパンを使用しているので、油は使用していません。鉄製のフライパンを使う場合は、はじめに油（分量外）を薄くひいてくださいね。

作り方④【表ワザ第3条】生地を高い位置から一気に落とす

そして、ここからが腕の見せどころ！

弱火にして、1/3量の生地を高め（30cm目安）の位置から、一気に流します。

高い場所から落とすことで、キレイな円に広がるんだとか。フライパンを傾けたりして、自分で形を整えなくていいなんて目からウロコですよね。

低いところから入れるとムラができてしまいます。

公式ページによると、上記のように低い位置からだと「ムラができる」とはっきり書かれています。

作り方⑤【表ワザ第4条】弱火で3分加熱し、泡が出たらすぐに裏返す

弱火で約3分焼いていきます。

プツプツと小さな泡が出たら、ひっくり返す合図です（返し方のポイントは、作り方⑥で説明します）。

泡が出過ぎると膨らみが悪くなってしまうので、注意してくださいね。

作り方⑥【表ワザ第5条】ためらわず一気に裏返す

「失敗しないかな……」と、心配してしまう気持ちも分かりますが、ためらわず一気に裏返しましょう。

水平に落とすのがポイント！

ここで斜めになってしまうと、焼き面が均一にならず、せっかくの形が崩れてしまうんです。

あとは、弱火で約2分焼いて、火が通ればできあがりです。

いつものホットケーキと全然違う！

できあがったホットケーキが、コチラ！

喫茶店で出てくるような、ふっくらと厚みのあるホットケーキに仕上がっています♪おうちで焼いたとは思えないビジュアルに、食べる前からワクワクが止まりません。

今回はちょっとぜいたくに、生クリームとフルーツをトッピングしてみました。このひと手間を加えるだけで、ご褒美にぴったりなプレートにランクアップしています♪

さっそくナイフを入れてみると……ふわっふわ！

外側はサクッ、内側はしっとりしていて、優しい甘さが広がります。

軽やかな口溶けも相まって、味までレベルアップした気がします……。あっという間に完食してしまいました！リピ確定のクオリティです。

いつも通りにかき混ぜてから焼いたホットケーキと比べると、この通り。

もはや別物といっても過言ではないほど、ボリュームに圧倒的な差が出ていますね……。普段の焼き方だと生地がギュッとつまってかたくなりがちですが、表ワザを使うことでお店のような味や食感に大変身します。

冷凍保存のコツ

多めに焼いて残ったホットケーキは、冷凍保存しておきましょう。

焼いたホットケーキのあら熱が取れたら、密着させるようにラップで1枚ずつ包んで、冷凍庫へ。

食べる時は、電子レンジで加熱すればOK（500Wの場合、1枚…約1分／2枚…約1分50秒）！

電子レンジで温めるだけですぐに食べられるので、忙しい朝や、ちょっと小腹が空いたときに便利ですよ♪

公式の表ワザは本物だった！

半信半疑でチャレンジした表ワザでしたが、想像以上に味や食感がランクアップしました。特別な材料もいらず、ただ混ぜ方と焼き方を変えるだけ。

たったこれだけでここまでレベルアップするなんて、本当に驚きました。

ぜひ今回の「ふんわりホットケーキの基本の焼き方・表ワザ5カ条」を活用して、美味しいホットケーキ作りにチャレンジしてみてくださいね♪

出典：森永製菓「ふんわりホットケーキの基本の焼き方・表ワザ５カ条」