すごいサクサク♪【冷えたコロッケ】まるで揚げたてに戻す裏技「絶対覚えて！」

こんにちは、スーパーの半額シールを見ると血湧き肉躍る、調理師でヨムーノライターのだいきです。

夕方のスーパーのお惣菜コーナー。
「半額」シールが貼ってあるコロッケを見かけると、ついつい買いたくなりませんか？
でも帰って、レンジで温めたら……「衣がしなしなで、おいしくない……」。

こんな経験、ありませんか？

調理師から言わせると、コロッケをそのままレンジでチンするのは、愚の骨頂！
バナナの皮が落ちている床を走るくらいの勢いです。
そこで、今回は調理師として「半額コロッケを揚げたて食感に復活させる方法」をご紹介します。
この記事を読んで、サクサクのコロッケを楽しみましょう！

冷えたコロッケをレンチンするとなぜベチャッとなるの？

コロッケの衣（パン粉）は、揚げたとき高温で水分が飛ぶことでサクサクになります。
でも電子レンジは、電磁波で食品の水分を振動させて温める仕組み。
つまり、衣の中の水分を加熱してしまうんです。
その結果、衣がしっとりして、ベチャッとした仕上がりに。

「あ〜、だからレンジだとダメなのか！」ってなりますよね。

冷えたコロッケを揚げたて食感に復活させる「正しい温め方」2選

方法①レンジ+トースターの合わせ技（最も手軽！）

これが最も手軽で失敗しにくい方法です。

コロッケを耐熱皿に乗せ、ラップなしで電子レンジ500Wで1分温めます。

アルミホイルをくしゃくしゃに丸めて、再び広げてトースターの天板に敷きます。

そこに、温めたコロッケをのせます。

トースターで1〜2分加熱し、ひっくり返して、さらに1分ほど加熱したら完成です！

なぜアルミホイルをくしゃくしゃにするの？

一度丸めると表面に凸凹ができます。
その凸凹の隙間が空気の通り道になり、コロッケの底面にも均一に熱が当たります。

例えると、布団の下にスノコを敷いて、通気性をよくするアレと似たような効果。

フラットなアルミホイルだと底がしっとりしてしまうので、必ずこのひと手間を！

素人の失敗ポイント

先にトースターだけで加熱すると、外だけ焦げて中が冷たいままになります。

必ず「レンジで中を温めてからトースターで外をパリッと」の順番を守りましょう。

方法②水をくぐらせてからトースター（本格サクサク派に！）

少し手間がかかりますが、よりサクサクに仕上げたい方にはこちら。

先ほどレンジで温めたコロッケを、水に1〜2秒だけサッとくぐらせます（浸けすぎNG）。
このひと手間を加えるだけです。

そして、長めにトースターで焼きます（4分ほど）。

水をくぐらせるとなぜサクサクになるの？

水分が衣の隙間に入り込み、トースターの熱で一気に蒸発します。
蒸発するときの力が衣を「パン！」と膨らませ、サクサクの食感を生み出します。

揚げたてのコロッケと同じ仕組みを再現しているんです。

素人の失敗ポイント

水に長く浸けすぎると、衣がはがれます。
「サッとくぐらせる」感覚でOKです。

【スーパーの半額コロッケ】冷えていても一工夫でもっとおいしくなる！

今回は、「スーパーの半額コロッケなど冷えた状態を"まるで揚げたて"に戻す裏技」をご紹介しました。

• レンジのみ → NG（衣がしなしなになる）
• 手軽に：レンジ1分 → トースター2〜3分
• 本格的に：レンジ1分 →水にサッとくぐらせ → トースター4〜5分

半額コロッケ、実はポテンシャルがすごく高いんです。
ちょっとしたひと手間で揚げたてのような食感になるなら、やらない手はありません。

ぜひ次のお買い物で半額コロッケを買って、試してみてくださいね！

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