【人気料理家さんおすすめ】いつもの味が激変「絶品ポテトサラダ」2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

家庭料理の定番「ポテトサラダ」ですが、いつも同じ味でマンネリ化していませんか？
今回は、大人気料理家の栗原心平さんとタサン志麻さんがテレビ番組で披露した、目からウロコのアレンジレシピ2選をご紹介します！

ハーブの清涼感がたまらない「パセリと卵のポテトサラダ」と、梅干しとツナの旨味が絶妙な「変わり種ポテトサラダ」の実食レポをお届け。プロの技で、いつもの味が激変しますよ！

脱マンネリ！人気料理家の「絶品アレンジポテトサラダ」3つの魅力

テレビ番組で紹介された、間違いのないお墨付きレシピ！実際に作ってわかった、プロならではの美味しさの秘密と独自のアプローチをまとめました。

栗原心平さん直伝！水っぽくならない「ゴロっと食感」の極意

茹でたじゃがいもを「再び鍋に戻して水分をとばす」「粗熱を取ってから形を残すように冷やす」という、水っぽさを防ぎゴロっとした固形感を残すプロならではの調理工程を丁寧に解説しています。

パセリ主役で脱マヨネーズ！？新感覚の「さっぱりサラダ」

栗原心平さんのレシピでは、大量のパセリに白ワインビネガー、マスタード、白すりごまを組み合わせるという斬新なアプローチを紹介。実食レポでも「ハーブのような清涼感」「たっぷりマヨネーズから卒業できる」と、これまでのポテトサラダの概念を覆す味わいであることが高く評価されています。

タサン志麻さん流！梅干し×ツナ×ネギの「和風変わり種ポテトサラダ」

大葉や梅干し、ネギといった和の食材に、ツナ缶を「オイルごと」加えてマヨネーズと和えるという、タサン志麻さんならではの意外性のある組み合わせ。
さっぱりしているのにまろやかなコクがあり、パンにのせて食べても絶品という汎用性の高さも魅力です。

いつものポテトサラダとはひと味もふた味も違う、大人もハマる斬新な味わいです。ぜひご家庭で、お好みのレシピを試してみてくださいね！

栗原心平さんの「パセリと卵のポテトサラダ」

最初にご紹介するレシピは、テレビ東京『男子ごはん』で栗原心平さんが作った「パセリと卵のポテトサラダ」レシピです。

ヨムーノライターのharusanさんが実際に作ってみました！

材料（2～3人分）

・じゃがいも…約2個（300g）
・ゆで卵…2個
・パセリ…10g

【a】

・マヨネーズ…大さじ2
・白すりごま…大さじ1
・白ワインビネガー…大さじ1/2
・砂糖、フレンチマスタード…各小さじ1
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう…適量

作り方①じゃがいもの皮をむき4等分にし、茹でる

じゃがいもは芽を取って皮をむき、4等分に切り水を入れた鍋に入れます。

竹串がスッと通るまで15分ほど中～強火で加熱したら、ザルにあげて湯を切ります。

4等分は少し大きなカットに思えますが、この時点で細かく切ってしまうと茹でている間にじゃがいもが溶けてしまうことがあります。

また、ゴロっと形を残すポテトサラダに仕上げたい場合はこのくらいの大きさがちょうどよいんですよ。

作り方②①のじゃがいもを再び鍋に戻し中火で水分をとばす

ここで再び鍋に戻して中火で加熱することは、じゃがいもの水分をとばし、“水っぽくない”ポテトサラダを作ることができる大切な工程です。

水分をとばしたじゃがいもはボウルにうつして粗熱を取り、冷蔵室で30分ほど冷やしておきます。

じゃがいもをなめらかにつぶしたい場合は熱々のうちにつぶすのですが、栗原心平さんはわざとゴロっと感を残すために形のままいったん冷やす作戦のようです。

作り方③ゆで卵をつぶし、【a】とパセリを混ぜ合わせる

パセリは粗みじん切りにしておきます。フォークでつぶしたゆで卵と【a】を混ぜ、さらにパセリも加え混ぜ合わせます。

筆者の家にはフレンチマスタードがなかったので、粒マスタードを使いましたよ！白すりごまが入るのも珍しいですよね。

作り方④じゃがいもは形が残るようにつぶし、③と合わせて冷蔵室で冷やす

じゃがいもはごろりとした固形感を残すようにくずし、③とさっくりと合わせて冷やしたら完成です♪

いつもは脇役に徹してくれているパセリの量と存在感がスゴイですよね！

でも後に食べてみると「もっと入れたい！」と思うほど中毒性のあるおいしさを発揮するんですよ。

いざ実食！おいしさ100点満点

まず見た目が美しいです。パセリの緑と卵の黄色、またわざと存在感を残したじゃがいもがゴロゴロ見えて食欲をそそります。

食べてみると第一印象はもちろん「おいしい！おいしすぎる！」。

次に来るのが爽やかさです。たっぷりパセリのハーブのような清涼感とマスタード、ワインビネガーの酸味、白すりごまの香り……。あのいつも食べている濃厚なポテトサラダというより、じゃがいもの入ったさっぱり「サラダ」。

筆者のポテトサラダに対しての「もったり感」印象がゼロになりました。

酸味のある調味料が入っていることに加えマヨネーズの量もいつも作っているより少なく、これなら本当にサラダ感覚でたくさん食べられます。

たっぷりマヨネーズからも卒業宣言です。

タサン志麻さん流「変わり種ポテトサラダ」

続いてご紹介するのは、人気家政婦・タサン志麻さんがテレビ番組「沸騰ワード10」で披露した「変わり種ポテトサラダ」。

調理師免許を持つ、ヨムーノライターのmomoさんが実際に作ってみました！

材料（3〜5人前）　

・じゃがいも（メークイン）･･･300g（2〜4個）
・ツナ缶（オイル入り）･･･1缶
・梅干し･･･2個
・ネギ･･･1/3本
・大葉･･･2枚
・マヨネーズ･･･適量
・酢･･･10g

ポテトサラダの作り方①じゃがいもを加熱して皮をむいたら、マッシュする

じゃがいもを皮ごとしっかり洗い、水滴がついたままラップで包んでいきます！

耐熱皿にのせたら、電子レンジに入れて、600Wで8分間加熱していきましょう♪

レンジから取り出すとき、じゃがいもがかなり熱くなっているため、素手で触らないように。やけどに十分気を付けてください。

写真のようにキッチンペーパーでじゃがいもを包んで、ペロッと皮をむいてくださいね。

ボウルに入れたら、お酢を加えてヘラでつぶして冷ましておきます。

ポテトサラダの作り方②材料を加えて混ぜる

冷ましている間に、大葉とネギ、梅干しを切っていきます。

大葉はみじん切り、ネギは小口切りにカットします。梅干しは種を取り除いて、実を包丁で細かく叩きましょう♪

ツナ缶をオイルごと①のボウルに加え、マヨネーズをぐるっと1周たっぷりと入れます。

大葉・ネギ・梅干しを加えて和えたら、完成です！

気になるお味は？パンにつけてもGOOD！

見た目はいつも作るポテトサラダとあまり変わりませんが、味はまるで違います！！

ネギがシャキシャキ食感で、大葉や梅干しの香りや味があとからアクセントになります。

ツナ缶をオイルごと入れたためか、さっぱりしているのに味はまろやか。

そのままでも美味しいですが、トーストした食パンにのせて食べても相性バッチリでした〜！

今回のレシピで3〜5人前は作ることができたので、アレンジを楽しむのもいいかもしれません♪

斬新なポテトサラダレシピにハマる～！

さすが人気料理家さん！ポテトサラダにこんなアレンジがあったなんて新発見です。

大人もハマる斬新なポテトサラダ、ぜひおうちで作ってみて下さいね。

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