里芋とまいたけとお揚げの炊き込みご飯｜うどんスープ活用レシピ

こんにちは、料理上手になりたいヨムーノライター、あらきたです。

簡単に味が決まり、忙しい日にあると助かるヒガシマル醤油の「うどんスープ」。使うだけでお店のような味わいになるので、わが家でも常備しています。

今回は、そんなうどんスープの素を使って炊き込みご飯に挑戦。料理をがんばる余裕がないという日でも頼れるアレンジを紹介します。

うどんスープで絶品炊き込みご飯

ともきーた (伊藤 智子)

うどんスープで激旨！里芋とまいたけとお揚げの炊き込みご飯

里芋ご飯、ねっとりホクホクで大好きなので、今回はヒガシマル醤油「うどんスープ」を使って炊いてみました！簡単なのにめっちゃ美味しい～！わが家の定番炊き込みご飯に決定！ この炊き込みご飯があれば、汁物と少しのおかずでオッケー！大満足な炊き込みご飯です！ 子供から年配の方まで気に入っていただけること間違いなし！

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

それが、レシピサイト『Nadia』で紹介されている料理研究家・ともきーたさんの「うどんスープで激旨！里芋とまいたけとお揚げの炊き込みご飯」です。

ともきーたさんは、野菜を使ったレシピや時短料理が得意。今回も、材料を入れてお米と一緒に炊くだけという手間いらずの一品です。

それにしても、里芋を入れる炊き込みご飯って、ちょっと珍しいですよね。どんな味になるのか、気になって仕方がありません。

さっそく作っていきましょう！

ともきーたさん「うどんスープで激旨！里芋とまいたけとお揚げの炊き込みご飯」のレシピ

材料（米2合分）

• 米…2合
• 里芋…400〜500g（6〜8個）
• 油揚げ…2枚
• まいたけ…1パック（100g）
• 青ねぎ…適量

【A】

• 「うどんスープ」（ヒガシマル醤油）…3袋
• 薄口醤油…小さじ2
• 酒…小さじ2
• みりん…小さじ2
• ごま油…小さじ2

里芋の皮むきが面倒な人は、冷凍食品を使うと、さらに時短になっておすすめです。

作り方①下準備をする

まず里芋の皮をむきます。すべりやすいので、洗ったあとはキッチンペーパーでしっかり水気を拭いてから作業しましょう。

炊きあがったあとに、しゃもじで混ぜながら崩すので、そのままでも半分に切ってもOK。

油揚げは1cm幅に切ります。幅が広い場合は、縦半分に切ってから1cm幅に切ってください。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐしておきましょう。

作り方②調味料を入れて味付けする

米をといで炊飯器に入れ、【A】を加えて軽く混ぜます。そのあと、水（分量外）を2合の目盛りまで足して調整しましょう。

作り方③具材を入れて通常モードで炊く

里芋・油揚げ・まいたけを加えて軽く混ぜ、炊飯器の通常モードで炊きます。

※炊飯器の機種や具材によっては調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。

作り方④しゃもじでほぐしながら混ぜる

炊飯器を開けた瞬間、部屋中にいい香りが広がります。これは期待できそうとワクワク。

炊きあがったら、里芋をしゃもじで食べやすい大きさにほぐしながら、さっくり混ぜます。

お茶碗によそい、仕上げに小口切りにした青ねぎを散らしたら完成です。

【実食】出汁の風味がたまらない！

ひと口食べてみると……おぉ、ご飯と里芋が合う！ごろっと大きめなのに、しっかり炊き込みご飯としてまとまっています。

あまりカットせずに入れたので火の通りが心配でしたが、しっかりやわらかくなっていてほくほく。噛むたびに、里芋ならではのねっとりとした濃厚な口当たりが楽しめます。

油揚げとまいたけも、香りと旨みをしっかりプラスしてくれて◎。

炊き込みご飯って、作ると味がぼやけてしまうこともありますよね。でもこのレシピは、うどん出汁の味わいがお米一粒一粒にしっかり染み込んでいます。

食べごたえも抜群なので、これに汁物があればもう十分。家族からも大好評で、気づけばおかわりの手が次々とのびていました。

うどんスープでお手軽！

うどんスープと家にある調味料だけで作れるのに、出汁のきいた本格的な炊き込みご飯に仕上がりました。

里芋はいつも煮物に使うことが多かったのですが、炊き込みご飯に入れるという発想は新鮮。これから出番が増えそうです。

具材を切って炊飯器に入れるだけなので、忙しい日でも作りやすいのもうれしいポイント。気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。

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