【炊飯器にドボ〜ン！←実は危険かも！】「大手メーカーも警告」「食中毒のリスクも…」調理師が静かに激怒"知らなかった"では済まない理由

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

最近よく見かける“炊飯器調理”は便利ですが、何でも任せるのはちょっと待って！

炊飯器調理には、実際のところ向き不向きがあるそうなんです。

今回は、知っておきたい「炊飯器についての知識」と「炊飯器を使った簡単レシピ」をまとめて紹介します。

【炊飯器にドボ〜ン！←実は危険かも！】「大手メーカーも警告」「食中毒のリスクも…」調理師が静かに激怒"知らなかった"ではすまない理由

まずは、調理師でヨムーノライターのだいきさんが、「炊飯器調理を過信しない方がいい理由」を調理師目線で解説します。

炊飯器調理は危険？万能ではないことを知ろう

まず大前提。炊飯器は、料理を作るものではありません。
本業は「お米を一定温度でおいしく炊くこと」です。

つまり、

• 温度の上がり方
• 加熱の持続時間
• 蒸らし工程

すべてが“ごはん基準”で設計されています。
ここを理解せずに何でも入れると、うまくいかないことがあります。
炊飯器調理は、言わばオプション品。メインにはなりえません。

大手メーカーも注意喚起をしている

特に最近は炊飯器を使って低温調理をする方がいるようです。ただしこれも要注意！

実際、大手メーカーのタイガー魔法瓶も、低温調理機能のない炊飯器での自己流調理について、調理失敗や食中毒、故障の危険があると注意を促しています。

炊飯器は便利な一方で、どんな料理でも安全・万能にこなせるわけではありません。
機種ごとの取扱説明書や推奨レシピを確認した上で使い、炊飯器調理を過信しすぎないことが大切です。

参考：タイガー魔法瓶『炊飯器で低温調理はできる？炊飯器で調理をする際の注意点とレシピをご紹介！』

炊飯器調理を過信しない方がいい理由【場合によっては危険なことも？】

結論から言ってしまうと、下記の3点です。

• 焼き色がつかない
• 水分が逃げにくく、味がぼやける
• 脂とにおいが残りやすい

順番に詳しく説明していきます。

①焼き色がつかない

炊飯器は“加熱”は得意ですが、“焼き”はできません。

• ハンバーグをそのまま入れる
• 豚バラ肉を生のまま入れる

→ うま味の決め手である焼き色がつきません。
焼き色がつかないということは、香ばしさゼロ。
結果、「やわらかいけど、なんか物足りない」という仕上がりになります。

カレーのお肉や野菜も一度炒めますよね。
炊飯器で作る時も、全部を丸投げではなく、焼いてから入れるなどの工夫をしてみてもいいかもしれませんね。

②水分が逃げにくく、味がぼやける

炊飯器は、例えると、ミストサウナみたいなものです。
密閉空間で、水分が飛びづらい構造になっています。

そのため、

• 味が薄い
• 水っぽい
• コクが出ない

という現象が起きやすいです。

特に煮込み系は要注意。
タレを濃い目に調整したり、炊飯器でやわらかくする→鍋に移して煮詰める、などの工夫が必要かなと思います。

③脂とにおいが残りやすい

肉料理やにんにく料理を作ると、

• フタ裏
• パッキン
• 蒸気口

に脂やにおいが残ります。
次に白ごはんを炊いたとき、「なんか昨日のにおいする……」なんてことも。

あまりにも脂やにおいのきつい料理は避けた方が無難です。

もしかしたら、故障の原因になってしまうかもしれません。
炊飯器調理をしたら、必ずしっかりと洗うようにしましょう。

元記事を読む

【玉ねぎは"丸ごと1個"炊飯器ドボンが正解！】あの液体たらして"ピッ"→思わず笑っちゃうウマさの仕上がり！「6人分を4人でペロリだよ！」

続いては、調理師でヨムーノライターのなおちさんが、おうち飲みおつまみクリエイター・もぐさんのレシピ「バター醤油香る 玉ねぎ丸ごとご飯」の作り方を紹介します。

炊飯器で簡単！玉ねぎ丸ごと1個で甘みが際立つごちそうご飯

今回ご紹介するのはレシピサイトNadiaで、おうち飲みおつまみクリエイター・もぐさんが紹介されている「バター醤油香る 玉ねぎ丸ごとご飯」です。

「玉ねぎ丸ごと」は見た目にも迫力があり、バターの香りが漂うと、一気に若者の食いつきもよくなりますよね。

むいた玉ねぎを炊飯器に入れるだけなので、手間いらずで感動の味が完成しちゃうんです♪

もぐさん「バター醤油香る 玉ねぎ丸ごとご飯」のレシピ

材料（6人分）

• お米…3合
• 玉ねぎ…1個
• 舞茸…1袋（約100g）
• いりごま…適量
• バター…20g

【A】

• 醤油…大さじ1
• 顆粒だし…小さじ1
• 水…2.5カップ

※水の量は撮影した後に増やしています。

作り方①玉ねぎの皮をむいて切り込みを入れる

玉ねぎは皮をむき、根元を切り落としてから中心より少し深めに4等分の切れ目を入れます。
切り落とさないように注意！

作り方②舞茸を手でさく

舞茸は包丁を使わず手でさけばOK。口に入れやすい大きさにさきます。

作り方③炊飯器に具を入れる

研いだお米を炊飯器の内釜に入れ、玉ねぎを内釜の中心にドドンと置き、その周りに舞茸を広げて入れます。

【A】を加えて、通常の炊飯モードで炊きます。

味付けはシンプルですが、シンプルなだけに玉ねぎの甘みとだしの香りがしっかり楽しめそうです♪

作り方④仕上げのバターを絡める

炊き上がったらバターを加えて全体をムラなく混ぜます。

アツアツホクホクの玉ねぎの上で溶けるバターのビジュがたまりません♡

おこげもしっかりできていました～！！
バターの効果で混ぜるだけでご飯がツヤッツヤになっていきます。

玉ねぎを丸ごと入れましたが、しっかり中まで熱が通って、びっくりするくらいやわらかくすぐにほぐれました！

茶碗に盛って、いりごまをかけて仕上げたら完成です♪

炊飯器でやみつき！玉ねぎ丸ごと1個の甘さ×バター醤油の香ばしさ

玉ねぎのうま味がご飯全体に染み渡り、バターがコクを加えて一口ごとに笑顔がこぼれました。

舞茸の食感がアクセントになって、こんなに簡単に仕上がったのに、いつもの炊き込みご飯以上の満足感！

香りの強いきのこがあまり得意ではない娘に「これ、なに？舞茸！？」といぶかしげな目線を向けられました。

ところがどっこい、食べたらおいしかったようで「また作って！」の声をいただきました。
バターのコクがちょっと洋食っぽくもあり、若者にもクリティカルヒットしたようです。

玉ねぎ丸ごとドボンするだけでこんなに甘くておいしく仕上がるのであれば、他の具でチャレンジしてみてもおいしいのでは！？
今度挑戦してみます！！

調理時間もほとんど炊飯器にお任せでよく、忙しい日にも大活躍のレシピです。
平日のメインご飯にも、休日のごちそうご飯にもぴったりですよ♪ぜひ作ってみてください♡

ちなみに、レシピには6人前とありましたが、ゴリラ一家は4人でペロリと完食（足りないくらい）。
今度は夫がいないときに作って3人でもっとたくさん食べようかと画策中です（笑）。

元記事を読む

炊飯器調理の向き不向きを知っておこう

炊飯器調理は、炊き込みごはんや具だくさんスープなど、じっくり均一に火を入れたいものには向いています。

丸投げではなく、炊飯器の得意なことをお任せすることで、時短＆おいしい料理が作れるはずですよ！

※炊飯器の機種によっては具材を入れる調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。
※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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